排骨汤的正宗做法？ 炖排骨汤做法正宗做法？

一、排骨汤的正宗做法？

用料：排骨 400克，凉瓜180克，黄豆 30克，盐 适量

做法：

1.黄豆提前一晚用水浸泡，排骨切块。

2.排骨洗净后冷水下锅焯水。

3.焯水后再用水冲洗干净。

4.黄豆洗净，凉瓜洗净对半切开，用勺子尽量挖掉白色的瓤，可以减少苦涩味。

5.将凉瓜切大块。

6.分装炖煮，将食材平均分成两份分别放入炖盅内，加水至炖盅最高水位线。

7.电炖锅内加水到放炖盅前水位线。

8.将炖盅放到架子上摆入电炖锅内，盖上盖子。

9.接通电源，选择炖，时间调到1小时20分钟，然后按开始键。

10.炖好后取出，先撇掉表面的一层油，再加适量盐调味就可以喝啦。

二、炖排骨汤做法正宗做法？

把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入，等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净，等汤汁烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。

三、玉米排骨汤的做法正宗的做法？

玉米排骨汤

原料：猪排骨、嫩玉米棒、葱、味精、盐、姜片。

做法步骤：

第1步、猪排骨放在清水里泡半小时去血水

第2步、捞出放在开水锅里焯水几分钟，并捞出油沫和脏气，然后倒出脏水，排骨用清水清洗一下。

第3步、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水，放入3棵撕碎的整葱段，再放生姜片盖上盖子，温火烧开调至慢火慢熬，熬制汤色发白和粘稠即可。

第4步、熬好的汤水会可能少，如果少可以加一碗热开水，

第5步、将洗净的玉米切段

第6步、放入切好的玉米段，继续炖8分钟左右

第7步、熬好的汤，捞出里面原来的葱段和姜片弃去，加入适量的盐、味精，关火，撒入葱花

第8步、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。

四、小米排骨汤的正宗做法？

食材：小米、排骨、花椒、姜片、料酒。

小米排骨汤的正宗做法：

1.排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放花椒、姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水。

2.砂锅中加入水，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放排骨和玉米。

3.点火煮砂锅中的水，等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米，煮过之后汤很鲜。盖上盖子，等待砂锅内水沸腾。

4.砂锅内水煮沸之后转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。

5.闭火之后放盐，少放一点即可，正宗小米排骨汤就做好了。

五、蒸酥排骨汤的正宗做法？

【1】首先我们准备新鲜排骨1大块，用刀将每一块均匀地取下备用，然后用热水清洗一遍，这一步的目的是去掉表面杂质和血渍，下一步开始准备上浆。

　　【2】盆中加入食用盐1勺，加入小苏打1勺，加入胡椒粉1勺，加入少许的花椒粒增香，打入鸡蛋2个，加入50克左右的料酒。

　　【3】然后少量多次加入红薯粉搅拌均匀，同学们红薯粉不能一次放太多，必须边放边搅拌至黏手为止。

　　【4】搅拌好之后放入排骨将其均匀地裹上浆，同学们切记这一步很重要，排骨上的浆不能太厚也不能太薄，否则将影响排骨的口感，像这样能够均匀地挂上即可。

　　【5】下一步开始炸排骨，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油 ，油温烧至6成热的时候下入排骨。

　　【6】然后转小火将排骨炸熟炸透，排骨和酥肉不同，表面定型之后必须开小火浸炸，而且排骨下锅之后会立即沉底，必须马上用漏勺垫起来炸至否则底部很容易糊，这个过程大约需要5分钟左右。

　　【7】排骨炸至熟透后（金黄色）即可出锅，下一步我们将炸好的排骨砍成3厘米左右的小块。

　　【8】准备生姜1小块切成片备用，然后将生姜放入碗中，再将砍好的排骨放入碗中。

　　【9】下一步开始调味，首先撒上适量的食用盐调咸味，加入适量的胡椒粉，加入几颗花椒增香，最后在碗中加入适量的清水（三分之一碗 ）。

　　【10】下一步开始蒸制，蒸笼上汽之后放入排骨开中火蒸30分钟，30分钟后即可取出排骨上菜。

六、酱排骨汤的正宗做法？

主料：

排骨600克;

辅料：

黄豆酱，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;

做法：

1.排骨洗净待用，姜切片。

2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。

3.油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。

4.焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。

七、笋排骨汤的正宗做法？

用料

材料 用量

笋子 1个，排骨 200克，生姜，大蒜，花椒 各适量豆瓣酱 2勺，盐，味精，鸡精适量

做法

1. 洗好排骨。最好泡一泡，直到没血水。切好笋子。

2. 锅里倒油，放豆瓣酱，倒入排骨翻炒，加点花椒。直到八成熟。

3. 关火。加水。倒进砂锅，倒进笋子，加水漫过它们。

4. 放大蒜，生姜，调味品。盖盖子，炖 一小时即可。

八、正宗羊排骨汤的做法？

用料:

羊排骨2条

姜一块

料酒2勺

盐3勺

红枣5-6颗

枸杞适量

核桃3颗

党参一条

葱花少许

黄豆一小把

做法:

1/10羊排骨处理好装盘。

2/10加入姜丝，一勺盐

3/10加入料酒腌制。

4/10搅拌均匀好的羊排骨可放入冰箱保鲜，腌制30分钟。

5/10把红枣、枸杞、党参、核桃洗净。

6/10加入一小把黄豆

7/10砂锅洗净加入红枣等原材料，加入腌制好的羊排骨。

8/10加入大概一盘的清水，

9/10先是大火熬煮，待汤沸腾后改小火慢熬20分钟。

10/10熬煮好的汤加入2勺食盐，洒上少许葱花即可

九、猪心排骨汤的正宗做法？

猪心和排骨去掉血水洗净、切块，后附约为0.5cm

2/4

沸水放入两片生姜，少许料酒。将猪心和排骨一同放入沸水中30秒，去掉内部血水和杂质。捞起备用。

3/4

汤锅内加入4小碗开水（切记一定为开水，冷水煮的汤味道和肉质不如热水），加入姜片，猪心、排骨、红枣、枸杞、少许食用油，加盖，中火炖40分钟。

4/4

40分钟后，加入少许白胡椒粉、盐和鸡精调匀。一锅香味浓郁，营养丰富的排骨猪心汤就做好了。

十、排骨汤面最正宗的做法？

排骨1根

面条适量

辅料

胡萝卜1根生姜3片

步骤1

准备好所有食材。排骨提前浸泡半小时，泡出血水

步骤2

将排骨焯水

开水下锅，煮至变色，再煮一会就好

步骤3

焯好的排骨过一下冷水，洗去浮沫

焯排骨的时候将胡萝卜去皮，切滚刀块

步骤4

将排骨，胡萝卜和生姜一起放进高压锅中，加入没过食材的清水

高压锅选择排骨或者煲汤

用胡萝卜煲汤会带一点甜甜的味道，当然啦，不加胡萝卜还可以加其他的，比如山药，玉米，莲藕等都可以，看宝宝喜

步骤5

排骨汤煲好后，将汤汁滤出

排骨煲出来的汤不会特别多油，我们家大概是从9个月的时候就开始喝排骨汤

步骤6

汤滤出来之后，再将排骨上的肉分离下来，用筷子夹碎，胡萝卜也夹碎

食材大小，根据自家宝宝的咀嚼能力来

步骤7

将排骨汤倒入锅中，再加入肉沫和胡萝卜，煮开后加入面条

步骤8

煮好后盛出，撒上一点紫菜虾皮粉调味，稍凉一点再滴入两三滴亚麻籽油