羊肚菌山药花生排骨汤做法?
一、羊肚菌山药花生排骨汤做法?
做法:
1、准备材料:羊肚菌200克,排骨300克,山药100克,花生30克,姜5克,葱白10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜,去皮切成片;排骨洗净,剁成段;花生提前用清水浸泡;姜拍松;葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌反复洗2次,捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽,生抽,一点蚝油翻炒均匀,倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开,用小火慢炖45分钟。
7、待排骨炖至5成熟,放入山药和花生,待排骨炖至酥烂脱骨时,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
二、玉米红萝卜羊肚菌排骨汤做法?
首先需要将排骨斩成大小均匀的块状,然后准备一口清水锅,将斩好块的排骨放进清水锅中,同时加入两三片生姜和一勺料酒,用大火将排骨煮沸,这个步骤是为了给排骨焯水,去除其中的血污以及一些腥味。焯水过后将排骨捞出,用流动的清水冲洗片刻,将排骨的腥味尽量都去除干净,把排骨焯好水之后,就可以处理其余的食材。
准备好的羊肚菌,用流动的清水冲洗干净后,放进清水里浸泡半个小时左右,将红萝卜去皮切成滚刀块,可以尽量切大块一些。因为煲汤的时间会比较长,防止把红萝卜炖煮的太过于软绵,玉米直接切成段状即可,这时候食材都已经准备得差不多了,就可以进入煲汤的步骤。
在煲汤的时候尽量要选择用到砂锅来煲汤,因为砂锅能够更好的锁住食材当中的营养成分以及鲜香味道,这样煲出来的汤汁,营养也不容易流失,能够让我们更好的吸收其中的营养成分。
准备好砂锅之后,就可以把浸泡好并且清洗干净的羊肚菌,以及焯过水的排骨一并放进汤锅中,根据个人的口味加入适量的清水,因为老火靓汤炖煮的时间比较长,所以一般建议大家添加清水的时候,至少要添加1.5到两升的清水。
然后用大火将食材全部煮沸,煮沸后转中小火煲上半个小时,半个小时之后就可以将准备好的玉米和胡萝卜一并加入锅中,再盖上锅盖用大火将其煮沸,煮沸后转为小火继续炖煮,40分钟左右。
关火前5分钟加入适量的食用盐调味即可,这样一份“羊肚菌红萝卜玉米汤”就制作完成了。在调味的步骤中,因为玉米和红萝卜本身就带有一定的清甜感,所以即便是不加入食用盐来调味,汤汁都是可以直接食用的,并且口味还更加清甜,但是大家想要汤汁带有一点咸味,还是添加一点食用盐会更好。
三、羊肚菌炒山药做法?
做法如下:
准备食材:铁棍山药,羊肚菌。
准备调料:盐,白糖,鸡精,食用油。
首先将羊肚菌用淡盐水清洗干净。
将铁棍山药去皮,切片。
锅中倒入食用油,加热后,倒入羊肚菌翻炒。
加入山药片,继续翻炒。
加入盐,白糖,鸡精,翻炒均匀。
炒至山药片熟软即可出锅。
羊肚菌炒山药是一道健康营养的菜品,羊肚菌含有丰富的营养成分,能够促进消化和增强免疫力,而山药则具有健脾开胃、延缓衰老的作用。适合健康人群食用,特别是需要补充营养和改善消化功能的人群。
四、羊肚菌猪肚山药汤做法?
以下是羊肚菌猪肚山药汤的一种常见做法:
材料:
- 羊肚菌:适量
- 猪肚:适量
- 山药:适量
- 姜块:适量
- 鸡汤或清水:适量
- 食盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 羊肚菌和猪肚用清水浸泡片刻,去除泥沙杂质。
- 羊肚菌切成适当大小的块状。
- 猪肚刮净内膜,洗净后切成片或条状。
- 山药去皮,洗净切成块状。
- 姜切成片或丝状。
2. 炖煮汤:
- 在一锅中加入足够的鸡汤或清水,将猪肚、山药和姜放入锅中。
- 将火调至中小火炖煮20-30分钟,直到猪肚和山药变熟软。
3. 添加羊肚菌和调味:
- 加入羊肚菌块,继续炖煮5-10分钟,直到羊肚菌熟透。
- 根据个人口味,加入适量的食盐、胡椒粉和花椒粉调味。搅拌均匀。
4. 装盘与享用:
- 将炖好的羊肚菌猪肚山药汤盛入碗中。
- 可以撒上葱花作为点缀。
- 温热时享用,可作为一道营养丰富的汤品。
五、羊肚菌山药猪蹄汤的做法?
1、准备材料:羊肚菌200克,猪蹄300克,山药100克,花生30克,姜5克,葱白10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜,去皮切成片;排骨洗净,剁成段;花生提前用清水浸泡;姜拍松;葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌反复洗2次,捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油,放入处理好的猪蹄煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽,生抽,一点蚝油翻炒均匀,倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开,用小火慢炖45分钟。
7、待猪蹄炖至5成熟,放入山药和花生,待排骨炖至酥烂脱骨时,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
六、羊肚菌排骨汤的做法,羊肚菌排骨汤怎么做好吃?
材料:排骨一根,羊肚菇6个,小香菇一小把,黄花菜一小把,红枣六颗,胡萝卜半根,姜片五片
做法步骤:
1、排骨洗干净后,冷水下锅焯水,水开煮三分钟,然后捞出来洗干净备用。
2、羊肚菌我买的是干的,所以要用开水泡发,香菇跟金针菜也是干的,都要泡发,泡发后洗干净,羊肚菌要用剪刀剪开,小朋友一口吃不了那么大,剪成小块。
3、胡萝卜切滚刀块,姜切片备用。
4、准备一个大砂锅依次把排骨,羊肚菌,香菇,金针菜,胡萝卜放入砂锅里面,加入莫过排骨上还要多一点的水,水要一次加足,不然后面很容易会煮干的,加入姜片跟红枣。
5、用锡纸剪一个圆形的盖子,放入砂锅里面,
6、大火烧开后开最小火,一定要最小火,一点点火能保持沸腾就行,炖两个小时,用砂锅煲汤就一定要守着,不然汤会很容易就撒出来了,不安全。
7、两小时后汤煲好了加入适量盐调味就行。
七、竹荪羊肚菌排骨汤做法?
做法:
1.香菇、羊肚菌泡发洗净,羊肚菌泡的水留下备用。香菇切厚片。
2.红枣洗净。生姜切片。
3.竹荪稍后泡发,去白膜和伞,洗净,不要一直泡在水里。
4.排骨切段洗净。
5.排骨冷水下锅,煮沸,撇干净血沫。
6.把香菇、羊肚菌、红枣、生姜和羊肚菌泡的水下锅,别把碗底的杂质倒进汤锅里哈,小火慢炖40分钟。
7.然后下入胡萝卜,最后10分钟再下入竹荪和枸杞,即成。一共1小时。
8.排骨汤油厚的话,可以把油撇去,汤的口感会更鲜香,甘甜。
9.汤碗里只需加点盐,不要直接放盐进汤锅里。
八、羊肚菌海带排骨汤做法?
肚菌海带排骨汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品,制作方法如下:
所需材料:
- 羊肚菌:50克- 海带:50克- 排骨:500克- 生姜:适量- 葱:适量- 料酒:适量- 盐:适量制作步骤:
1. 排骨洗净,焯水后捞出备用。
2. 羊肚菌和海带分别泡发,洗净备用。
3. 锅中加入适量清水,放入焯过水的排骨,加入适量的姜和葱,倒入适量的料酒,大火烧开。
4. 烧开后撇去浮沫,转小火慢炖1-2小时,期间需定时加水。
5. 接着加入泡发好的羊肚菌和海带,继续炖煮20-30分钟左右,加适量盐调味即可。
温馨提示:
1. 羊肚菌和海带泡发后需清洗干净,以免残留杂质影响汤的口感。
2. 烧开后需及时撇去浮沫,汤会更清爽美味。
3. 炖制时间可以根据个人口感调整,建议至少炖1-2小时,这样排骨的营养成分才能充分释放到汤中。
九、墨鱼羊肚菌排骨汤的做法?
墨鱼和排骨用生姜料酒焯水,捞出,放入高压锅中加入羊肚菌加水炖40分钟
十、羊肚菌马蹄排骨汤的做法?
食材
羊肚菌适量
黑猪排骨适量,姜适量,料酒适量,盐少许
做法
1
羊肚菌泡发:用45度温开水,刚没过就可以了
3
30分钟后,你会发现它泡发的水有点偏棕色,甚至是酒红色,不要倒掉泡发的水,这可都是羊肚菌的精华
4
土黑猪骨泡出血水,待用
5
清洗干净的羊肚菌,切尾部
6
黑猪排骨,羊肚菌,姜片,老酒都放入高压锅中,缓缓倒入泡发的酒红色的水,底部有沙的就不要了
8
还要继续加适量的水
9
煲汤模式90分钟
10
煲好之后加少许盐即可
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