春笋炖排骨汤春笋要烧多久？

一、春笋炖排骨汤春笋要烧多久？

40分钟

排骨 400克、竹笋 250克、小米辣 3个、生姜 1块、大蒜 3瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 20克、盐 10克、蚝油 1勺、食用油 20克

做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗好装盘。

步骤 2

排骨清洗后，加姜片焯水。

步骤 3

焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。

步骤 4

炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。

步骤 5

排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。

步骤 6

不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。

步骤 7

煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。

步骤 8

倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。

步骤 9

大火收汁，就可以装盘开吃啦。

二、毛春笋的做法？

1、咸肉洗净。毛笋剥壳。

2、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

3、入开水锅中焯水后捞出。

4、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

5、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

6、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

7、再小火炖45分钟左右。

8、撒葱花即可出锅。

三、建瓯春笋的做法？

建瓯挖底”采用当地新鲜采摘的冬笋为主料，冬笋经蒸煮大约三小时，切成丝条状，沸水焯后待用，这样做可以去除笋的涩和“麻”，也更容易入味。

油锅加入五花肉、粉丝、金针菜煸炒，加入备好的冬笋丝，并配以食糖、红酒、陈醋等调料，薄粉勾芡起锅。

起锅后，再撒上发好的紫菜、蛋丝和葱花，便可大功告成。烹制完成的“建瓯挖底”，笋丝鲜脆甜嫩，粉丝软滑爽口，汤汁酸甜可口。黄色的笋丝配上白色肉丝、紫色的紫菜、红色蛋丝和绿色葱花，色彩丰富。

挖底上桌后须趁热吃才香，每人“挖”一小碗——每年春节建瓯人的头盘大菜。

四、春笋核桃的做法？

春笋核桃仁瘦肉片放入锅中，肝火爆炒

五、压榨春笋的做法？

主料

笋1包

培根半包

辅料

番茄酱1/3瓶白糖1克味精1克盐巴2克

步骤1

材料：压榨笋1包 培根半包

调料：番茄酱1/3瓶 盐巴适量 味精适量 白糖适量

步骤2

压榨笋拆包放入捞勺内冲洗，培根洗净切片

步骤3

坐锅上火把锅烧热再倒入橄榄油爆香大蒜

步骤4

放入培根翻炒变色

步骤5

倒入压榨笋翻炒均匀

步骤6

倒入番茄酱翻炒到颜色均匀

步骤7

倒入盐巴

步骤8

倒入味精

步骤9

倒入白糖和少许的水炒到入味就可以起锅了

步骤10

可以上桌喽

烹饪技巧

1、如果没有培根可以用条肉代替；

2、炒笋必须多加点油，如果没有橄榄油可以用其他有代替；

3、加少量的水是为了稀释汤汁，如果不喜欢带点汤汁的可以省略；

4、压榨笋其实就是春笋刨片在加工的，加工后的春笋没有了春笋的腥味。

六、袋装春笋的做法？

食材

　　袋装野笋 三分之一袋

　　辣椒（青红果椒即可） 3个

　　腊肉 适量

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　干辣椒 适量

　　生抽 适量

　　蒜 一头

　　大葱 一根

　　生姜 适量

　　方法/步骤

　　将袋装野笋打开取出三分之一的量，用温水浸泡半个小时（焯水也行），洗净后切段或者切片备用。

　　腊肉洗净后切片备用，腊肉最好用温水清洗。

　　姜、蒜、干辣椒洗净切碎备用，大葱切段备用，干辣椒根据喜辣程度添加。辣椒洗净切片备用

　　油锅加热后先放入姜、蒜、大葱段和干辣椒煸香，先放入处理后的野笋，翻炒后，加入适量细盐，再放入腊肉片和辣椒，大火爆炒两分钟左右，加入适量生抽和鸡精，起锅装盘。

七、春笋酱的做法？

1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。

2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。

4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。

5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。

八、春笋黄豆的做法？

1.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。  

2.准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。  

3.将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。  

4.将春笋去皮和老根。  

5.洗净后切成小块。  

6.用水焯下，以去掉涩味。  

7.将焯好春笋捞出沥水备用。  

8.准备好干辣椒、姜块、葱段。  

9.油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。  

10.放春笋、盐翻炒入味。  

11.将煮好的黄豆滤掉配料。  

12.放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。  

13.烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。  

14.出锅之前滴入生抽提味。  

15.装盘上桌，撒葱花点缀。

九、春笋粉丝的做法？

切片的五花肉或者排骨下锅炒至2面微微金黄，拨拉到一旁，爆香姜蒜，加入竹笋、豆腐、切片的节瓜一起炒香，加适量盐和酱油、蚝油。

加入前面撇去浮沫的汤或者没过食材的水。加粉丝煮开

十、砂锅春笋的做法？

步骤1

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐

步骤2

大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用

步骤3

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，

步骤4

鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓