排骨怎么炖好吃? 排骨炖青萝卜汤怎么炖最好喝?
一、排骨怎么炖好吃?
材料
排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角
做法
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。
4、焯水去血沫,沥干水分备用。
5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨,翻炒几下。
7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀
8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。
9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。
10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
二、排骨炖青萝卜汤怎么炖最好喝?
食材清单
排骨 500克 、 青萝卜 2根 、 姜片 6片 、 小葱 5根 、 料酒 1勺 、 盐 1.5勺 、 胡椒粉 1勺 、 鲜鸡汁 1勺。
烹饪步骤
1准备好所需食材,萝卜去皮,清洗干净所有食材。
2姜切片,葱卷成葱结。
3大小依自己的喜好来调整。
4烧一锅开水,放入排骨,加入1勺料酒和2片姜,焯3-4分钟。
5把血水煮出来,捞出排骨,用清水冲洗干净。
6重新再烧一锅水,放入排骨,葱结,姜片,加入盐和胡椒粉,大火煮开后,转中火煮35分钟左右。
7加入萝卜继续煮30分钟
8最后一步,加一点鲜鸡汁就可以装盘开饭了。汤鲜味美!
三、腊排骨炖萝卜汤怎么炖最好喝?
食材:
腊排骨 1块
白萝卜 1个
姜 少许
二. 制作步骤:
1. 腊排骨洗净,剁成小块,由于腊排骨风吹雨晒,灰尘比较多,而且研制过程中用了大量的盐,所以先进行焯水。
2. 座一锅水,冷水时倒入腊排骨,煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
3. 另取高压锅,将腊排骨放入锅内,倒入水,放入一些姜片,开锅后煮30分钟
4. 高压锅放气后,白萝卜去皮切块,放入煮好的汤内,这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色,继续中火慢炖至萝卜软烂,加入盐调味。
5. 出锅,撒入香菜即可。
四、排骨炖胡萝卜汤怎么炖最好喝?
排骨炖胡萝卜汤按以下方法炖最好喝:
1. 排骨提前浸泡半个小时去除血水;
2. 洗净后放入锅中,加入适量清水,稍微焯下水;
3. 捞出排骨装入电压力锅中,加入葱姜,少量料酒,适量清水;
4. 开始炖肉模式,胡萝卜切块准备好;
5. 等到骨头上肉已经软烂时候,加入适量盐调味,滴入几滴醋,加入胡萝卜;
6. 煮几分钟就可以了,出锅撒入少许葱花即可。
五、排骨炖白萝卜汤怎么炖最好喝?
1、准备食材:2斤排骨、1个白萝卜、1根大葱、1大块老姜、5颗葱、适量盐、适量鸡精、适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许。
2、买回来的排骨直接放到温水里泡上2个小时,泡出血水,中间要用同样的温水清洗2遍,最后在洗净沥下水分。
3、老姜洗净,不要分开,直接拍破。大葱洗净切段。白萝卜洗净切大块。
4、在锅中加入大量的冷水,然后就把排骨放进去,老姜、大葱也放进去,开大火,煮开,然后转小火先炖上1个小时。
5、然后把白萝卜也下锅炖上20分钟。
6、在汤碗里放上一抓葱花、适量盐、适量鸡精,盛入汤完成。
7、另外,单独做一份蘸水,适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许一起搅拌均匀。
六、排骨萝卜汤怎么炖才香?
猪肋骨2根
白萝卜1根
香葱3根
生姜3片
盐2.5勺
鸡精1勺
料酒1勺
做法
1/18萝卜炖排骨汤!
2/18准备好大小适中的萝卜一根;猪肋骨2根,如果家里没有剁骨刀,让猪肉铺帮剁成小块!
3/18猪肋骨用2勺盐腌半小时以上,炖汤用的排骨稍用盐腌一下,肉会更入味好吃,不然肉没滋味,只有汤好喝!
4/18萝卜用刨刀刮去外皮,其实也可不去皮,营养价值会更高!
5/18剥好外皮的萝卜用刀切成滚刀块,萝卜整个的时候,可以一手握住萝卜上端,另一手用刀直接在萝卜上削块,快切完的时候手不方便握了,移案板上切,这样又快又方便!
6/18排骨腌好后用清水冲洗干净,与洗净的萝卜块,一起倒入锅中,加清水2碗,水能没过锅中食物的量,大火煮开后,盖上锅盖转中小火焖煮5分钟!
7/18锅中的萝卜排骨倒入盆中用清水冲洗去浮沫。
8/18锅中加入切好的生姜片,葱段。
9/18将冲洗干净的萝卜排骨块倒入锅中,
10/18然后在锅中加入清水3碗,水量大约是锅的一半以上高,能高过锅中排骨萝卜5cm以上,
11/18加料酒1勺,开大火,
12/18先盖上锅盖煮,快煮沸的时候注意看锅,不然水会溢出来,
13/18锅开后,转中小火开盖继续煮,
14/18期间用漏勺撇一下锅中浮沫,
15/18可以用一个碗加半碗清水在边上,每撇了浮沫的漏勺进去水里晃一下,这样漏勺里的浮沫也去干净了,然后继续撇沫!
16/18十分钟后加入半勺盐,不用多加因为排骨腌过有咸味了,加多了会咸,
17/18煮20-30分钟后,加鸡精或者味精1勺,喜欢萝卜和排骨酥烂的可以煮久一些,
18/18一碗鲜美的萝卜排骨汤!
七、广东排骨萝卜汤怎么炖好喝?
材料:猪大骨一根,姜跟蒜适量,料酒、生抽、耗油各一勺,盐适量,萝卜一根,枸杞一把
大骨头萝卜汤的做法步骤:
步骤 1:
将大骨头洗干净,冷水下锅,放入姜和料酒,待水开后,撇去浮沫,关火,将大骨头捞起洗净沥干。
步骤 2:
将蒜、姜切好。锅烧好后,倒入适量油,将蒜和姜炒香,倒入大骨头翻炒。取适量生抽(一般我们都吃的是生抽,听说老抽吃多会长色斑)料酒和耗油,继续翻炒,加入水(水多一些,炖的时间较长)炖开后,换砂锅(或者骨头炒好直接用砂锅炖)炖1个小时。
步骤 3:
然后将白萝卜加入锅中,20分钟后,放入盐调味,最后洒一点葱花就可以了
八、排骨炖猪血怎么炖好吃?
排骨猪血是一道非常受欢迎的家常菜,以下是一个简单的家常做法:
所需材料:
- 猪血
- 排骨
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 葱花
步骤:
1. 猪血切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 排骨洗净,切成小块备用。
3. 生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色,加入生姜、大葱继续煸炒。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的清水。
6. 加入猪血,煮至猪血熟烂,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽调味。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
温馨提示:
1. 猪血焯水时要加入开水,焯水后捞出及时用清水冲洗干净,以免血块和杂质残留。
2. 排骨煸炒时要加入适量的料酒,这样可以使排骨更加香味浓郁。
3. 在调味时可以根据自己的口味加入适量的白糖或豆瓣酱等调味料,以提升口感。
九、排骨炖土豆怎么炖好吃?
排骨炖土豆,是东北非常常见的一种炖菜,有的地方叫排骨烩菜,里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思:酱炖芸土排。
调料:葱、姜、蒜、香菜(可选)、花椒、大料(八角)、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可选)、黄酱(可选)
原料:排骨、土豆、高汤(可选)
步骤:
一,排骨泡去血水;豆角择去两头,折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小块;备好姜丝、蒜片(最后是薄片状)、葱花、香菜末。
二,排骨放在滚水里,大火烧开烫一下,撇去血水和沫备用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一点猪油);豆角也炒一下断生,至呈翠绿色(用清油比较好,所以我是先煎土豆,使其把猪油都吸走了一下,炒豆角的,这样豆角上油腻的味道就没有了)。
三,开始最主要的烹饪部分了:油烧热,在不是太热的时候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,炝一下马上将排骨在油里煎一下,翻面,注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了,就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋,稍微混合一下,加入高汤,大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤,当然可以用水了,我用的就是清水。中小火加盖炖一会,看排骨有些上色了(大概十几分钟,反正要排骨已经有些熟了的时候,因为土豆和豆角比排骨熟的快),再加些盐,然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里,翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖,每3-5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖,最后放点葱花上去闷一下,这样可以把葱花的香味闷出来,而不使它们变色。决定何时出锅,我觉得主要还是看排骨的硬度,我是喜欢吃比较嫩的,所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜,显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
说明:
一,整个烹饪的过程(步骤二、三)要45分钟到60分钟,依个人口味而定,有人喜欢吃炖得特别老的。
二,放猪油是为了使菜更香,一般东北菜就是这样,把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的,我知道有人不能接受它的味道。
三,黄酱我没写入步骤,可以在开始炖排骨的时候和调料一起加,也可以煎排骨之前就炒一下,我建议还是炒一下,因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意,酱本身是比较咸的,放盐的时候要考虑进去。
四,顺便说一句,豆角一定要完全熟了才能吃,炖菜一般没有这个顾虑,但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。
四,汤水:我做完之后基本上没什么汤了,喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水,没过排骨,不过味道和最后无汤的略有区别,大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜,实际上热量会比较高,但是能趋寒,自己斟酌吧。
十、排骨炖黄豆怎么炖好吃?
步骤1
准备好所需食材
步骤2
黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用
步骤3
装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟
步骤4
排骨飞水后捞出备用
步骤5
重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝 ,盖上盖子开始煲,我一般是煲2-3个小时,水要一次性加足,中途千万不要加水,否则会影响口感
步骤6
最后,打开盖子倒入盐调味,再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)
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