水汆丸子馅怎么调？ 羊肉水汆丸子怎么调馅？

一、水汆丸子馅怎么调？

水汆牛肉丸子就是牛肉剁碎了嗯，垛上葱花歌上嗯，花椒面的佐料了，姜面了唉，油了，酱油了，都和好了，再放一把淀粉给他和好，再放个鸡蛋，清货货就可以汆丸子用了嗯，再挣点儿萝卜丝炝锅水，要开了的时候就给他整丸子，一个个放里头就行，小伙放的

二、羊肉水汆丸子怎么调馅？

1、原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。

2、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。

3、做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。

4、汤锅放在火上，倒入水烧开。

5、放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。

6、撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。

三、牛肉水汆丸子馅怎么调？

食材用料

牛肉两斤，葱姜适量，鸡蛋一个，盐、花椒粉、香油适量，冬瓜四分之一个，香菜一根

做法步骤：

步骤 1

牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿

步骤 2

葱姜切碎跟牛肉搅合在一起

步骤 3

依次加入盐，花椒粉，香油，鸡蛋一个，然后顺时针方向旋转（如果有时间有力气可以多搅动一会，可以摔打，目的是让牛肉丸更有弹性，吃起来更有嚼劲，没有时间的就把调料搅拌均匀即可，吃起来也鲜美）然后加加一丢丢水搅匀，丸子不会那么柴。

步骤 4

锅里放水，加入冬瓜，在锅里的水还没有开的时候拿个勺子，用手的虎口处挤出一个个的肉丸子，放入水里，水开煮一会就好了！

步骤 5

出锅的时候放一点香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。

四、汆丸子馅怎么调？

汆丸子馅调法，跺好的肉，加花椒水，鸡蛋，加少许淀粉，葱姜，味精鸡精，调在一起，顺时针搅好即可

五、水汆羊肉丸子怎么调馅？

羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。

步骤 2

每次搅到这个状态，酱酱的有粘度，可以再放点花椒水。姜末可以早点放，别放多，一定切碎。

步骤 3

再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。

步骤 4

搅好的肉馅。准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。

步骤 5

用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。

步骤 6

锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。

步骤 7

把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。

步骤 8

放酱油，盐，鸡精调味。

步骤 9

最后把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的。

小贴士

六、牛肉汆丸子怎么调馅？

牛肉馅加盐味，葱姜水少许，一个方向搅拌，加蛋清，加生粉，摔打上劲，温水汆丸子即可

七、猪肉汆丸子如何调馅？

1、我们把猪肉准备好，做丸子不要纯瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的。我们放在绞肉机内，绞碎成肉馅取出来。

2、下面再把葱姜切一下，切成碎末之后，放在猪肉馅里。接下来不需要放料酒，而是需要放花椒水，才可以起到有效的去腥作用，往肉馅里一点一点倒入花椒水，接着彻底搅拌均匀即可。

3、接下来我们来调味，放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清，最后加上一点点食用油，将其彻底搅拌均匀，搅打上劲。搅拌好的肉馅，不要直接准备汆丸子，而是需要将其拿出来，放在案板上摔打几次，这样做出来的肉丸子更劲道。

八、羊肉汆丸子怎么调馅？

羊肉汆丸子的做法，首先要把馅调好，羊肉剁成馅的，然后花椒泡水倒入馅子里搅拌匀，然后加入葱姜胡椒面，拌匀一个剩馒头，搓细拌入里头，打入一个鸡蛋拌匀，这就是羊肉汆丸子的吊线方法，然后锅中烧水，使小勺一个是手搓圆状元，放锅中下场，这就是我们喜爱吃的羊肉汆丸子做法

九、水汆丸子肉馅怎么调？

准备食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。

注：

1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。

2、洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

3、 掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

肉馅步骤——

1、把猪肉洗净去皮。

2、切碎后，剁成肉糜。

3、放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

十、水汆丸子怎么调肉馅？

材料

肉馅1斤，大葱1根，姜适量，土豆1个，青菜3颗

做法

1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。

2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散