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怎样做冬瓜丸子汤? 怎样做冬瓜炖丸子好吃?

2023-10-13 11:47:49汤粥1

一、怎样做冬瓜丸子汤?

窍门是肉馅调好好要摔打几十下,这样会使丸子更有弹性。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。

1、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

2、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清。

3、加入1茶匙淀粉继续搅拌

4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。

5、处理好的肉馅。

6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。

7、锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。

8、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。

9、所有丸子入锅后,改中火。

10、汤沸后撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。

12、盛出,撒上香菜末提味即可。

二、怎样做冬瓜炖丸子好吃?

食材清单

冬瓜 500克 、 猪绞肉馅 300克 、 鸡蛋清 1个 、 葱 20克左右 、 姜 20克左右 、 淀粉 1大匙 、 香油 2小匙 、 酱油 1小匙 、 料酒 1大匙 、 五香粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/7

葱姜切末,和肉馅一起,加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、五香粉,淀粉,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀,朝一个方向搅拌上筋。

2/7

冬瓜去皮切成块,取一个锅加适量清水,锅中加入葱白、姜片煮开,也可以加入适量花椒,放入冬瓜。

3/7

水再次烧开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状。

4/7

把肉馅都挖进锅里。

5/7

煮8-10分钟,丸子颜色变白全部浮起就可以了,关火。

6/7

撒上香葱,淋上香油就可以吃了,因为丸子有咸味了,汤里不需要再加盐,如果有香菜更好,因为孩子不喜欢吃我就没加。

最后一步

汤里还可以适量放点胡椒粉,根据个人口味添加哦。

三、怎样做菠菜丸子汤好吃?

现成丸子和黄豆、玉米粒一起煮好喝,下面介绍做法:

准备材料:火锅丸子适量、嫩黄豆粒一小把、水果玉米粒一小把、盐适量、黑胡椒碎适量、大蒜3瓣

制作步骤:

1、锅烧热倒入适量油,倒入大蒜爆香

2、加入适量的水(水的多少是根据火锅丸子的量来放的),大火烧开

3、倒入黄豆玉米粒转小火煮5分钟

4、中途加入黑胡椒碎

5、5分钟之后倒入火锅丸子,转大火再煮3分钟

6、煮好的丸子,玉米粒都漂起来了

7、起锅装盘的时候放入盐

四、冬瓜丸子汤丸子过油好吃还是不过油好吃?

冬瓜丸子汤的丸子,过油好吃,还是不过油好吃,这要看个人口味了。一般冬瓜丸子汤的丸子,人们习惯于不过油的。这样做出来的丸子汤,汤的味道鲜美,丸子清爽。因为丸子里的油煮出来了一部分。而过了油的丸子,经过炸制大部分油被锁住了。丸子比较油。

五、冬瓜香菇丸子汤的做法,冬瓜香菇丸子汤怎么做?

食材

主料

冬瓜

400g

肉沫

80g

辅料

适量

适量

香菇

3个

红萝卜

30g

芹菜

20g

2片

步骤

1.准备好的材料

2.红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸

3.把所有的材料加入肉末中剁均匀

4.加入半茶匙糖、1茶匙盐

5.继续剁均匀

6.剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀

7.锅里加入冬瓜翻炒片刻

8.加入鸡汤小火煮

9.丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里,全部丸子加入后调成大火

10.待全部丸子浮起,再下盐调味即可

小贴士

1、冬瓜片不要切太薄,大约1cm厚,加入鸡汤后要小火煮,以免煮的冬瓜熟了,丸子还没全放下锅

2、没有鸡汤,可加入高汤或者清水

六、冬瓜丸子汤怎么做?

主料:冬瓜1块、猪肉馅300克

辅料:玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量

调料:蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴

冬瓜丸子汤的做法步骤

1.冬瓜和肉馅准备好;

2.肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;

3.想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;

4.加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;

5.冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;

6.入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;

7.取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;

8.将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即关火,酌情加香油、香葱末、盐。

9.冬瓜丸子汤,鲜美营养又好吃!

七、王刚冬瓜丸子汤怎么做最好吃?

材料:

冬瓜1块,猪肉馅300克,蚝油25克,盐少许,白胡椒粉2克,玉米淀粉15克,凉水适量,香油数滴,香葱末少许

四川冬瓜丸子汤的做法:

1. 冬瓜和肉馅准备好;肉馅用新鲜或者冷冻的均可,冷冻的需提前取出完全化冻再使用;

2. 肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;

3. 想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;

4. 加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;肉的含水量不一样,所以要少量多次的加凉水,搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;

5. 冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;

6. 入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;

7. 取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;

8. 将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即可关火,酌情加香油、香葱末、盐。

八、怎样做冬瓜牛肉丸子汤?

做冬瓜牛肉丸子汤的步骤如下:

1. 准备食材:牛肉、冬瓜、葱姜蒜、盐、鸡精等。

2. 牛肉处理:将牛肉切成小块,用刀背拍松,然后放入碗中,加入少许盐、葱姜蒜拍烂,腌制片刻。

3. 制作肉丸:将腌制好的牛肉放入食物加工机中,搅拌至细腻,然后加入适量盐、鸡精,再次搅拌均匀,用手搓成小丸子。

4. 炒制底汤:锅中烧热少许油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入适量清水,放入冬瓜块炖煮片刻。

5. 煮丸子:将手搓好的牛肉丸子放入炖好的底汤中,煮至丸子浮起变色,捞出备用。

6. 调味:根据个人口味加入适量盐和鸡精,再煮片刻,让汤的味道更加浓郁。

7. 出锅:最后加入葱花烧开即可。

这样,一道美味的冬瓜牛肉丸子汤就做好了。希望你能喜欢!

九、怎样做羊肉丸子冬瓜汤?

主料

羊肉糜250g 冬瓜1块    

葱花、姜末适量 香菜末适量    

料酒30ml 生抽30ml    

盐、鸡精适量 白糖、十三香适量    

淀粉适量 清水适量    

油适量    

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤

1. 准备好食材。(四人份)

2. 拌肉馅。

3. 搅匀,搅上劲儿,静置20分钟。

4. 葱花、十三香爆锅。

5. 加清水,量取决于你想喝多少汤。(我做的多,家里人多)

6. 等水开的时候可以先做些小肉丸,大小自己掌握哦。

7. 水开后放入肉丸,我是戴手套然后用勺子盛些肉馅往手心摔打,摔几下刮起来就圆了,肉丸也实诚些。(煮肉丸的时候注意过滤浮沫)

8. 煮到小肉丸飘起来加入冬瓜煮熟。

9. 加盐和鸡精调味。

10. 出锅,撒上香菜末。

十、丸子汤最正宗的做法,怎样做丸子汤好吃?

1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;

2、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;

3、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;

4、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了,搅完的状态就是这样子的;

5、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;

6、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;

7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。

8、我提前用大骨和鸡架一起熬了一个高汤,直接把丸子加进来煮5分钟就可以了,出锅前加点芹菜叶增香,香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦!颜色好看又好吃,口味清淡又养胃,加了玉米和胡萝卜一起煮,吃起来带点甜甜的味道,大人孩子都会喜欢!

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