冬瓜丸子汤的丸子怎么调馅？

一、冬瓜丸子汤的丸子怎么调馅？

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

二、冬瓜丸子汤的丸子怎么和馅？

【材料】 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

【制作】

1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；

2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清

4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

三、丸子怎么调馅？

首先

1准备肉馅，葱，姜，料酒，馒头，鸡蛋，淀粉，十三香

2调馅，我们把准备好的肉馅葱姜，鸡蛋，十三香，料酒，馒头揉碎在放入肉馅中，一起搅拌，最后放入淀粉，搅拌均匀即可，这样调制的丸子馅好吃不腻，又劲道，吃着口感好。

四、丸子的馅怎么调？

丸子的馅可以有肉馅，也可以有素馅。可依各人口味进行调馅。肉馅的用五花肉绞成泥，将葱和姜剁碎加入肉馅里，再加点五香粉，盐等调料，打里一个鸡蛋清，再加适量淀粉和面粉(比例各占一半)。顺着一个方向搅拌即可。素馅可用萝卜，豆腐，鸡蛋等，同上述方法一样。

五、冬瓜素丸子馅的做法？

主料

猪肉馅500克

冬瓜300克

辅料

食用油50克八角1颗香菜1颗盐2勺老抽半勺鸡精1勺五香粉1勺白胡椒粉半勺香油少许葱1颗姜2片

步骤1

肉馅加，葱花，盐，鸡精，五香粉，老抽，食用油调馅。

步骤2

开小火，凉水放葱，姜，八角，然后下小肉丸子。

步骤3

下完肉丸，改中火放盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉调味。

步骤4

待肉丸都浮起来以后，放切好的薄冬瓜片，改大火开锅即可，出锅淋少许香油，散些香菜切。

烹饪技巧

煮小肉丸子一定要凉水下锅，才能保证小肉丸子一起熟。

六、虾仁丸子馅怎么调？

1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

5、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可捞起。

七、汆丸子馅怎么调？

汆丸子馅调法，跺好的肉，加花椒水，鸡蛋，加少许淀粉，葱姜，味精鸡精，调在一起，顺时针搅好即可

八、马蹄丸子怎么调馅？

先把马蹄切成小碎，然后再将猪肉馅打成小沫沫，放入葱姜蒜，马蹄以及莲菜碎，搅拌均匀之后放入生抽，老抽，蚝油盐调味，然后再挤成一个一个的小丸子，上锅蒸熟。

九、水煮丸子馅怎么调？

您好，水煮丸子馅的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一份常见的水煮丸子馅调料配方：

主料：

猪肉馅、虾仁、鱼浆

配料：

葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、香油、水淀粉

调料制作方法：

1.将猪肉馅、虾仁、鱼浆放在一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、香油拌匀，腌制15分钟。

2.将腌制好的馅料搅打至有弹性，加入适量的水淀粉搅拌均匀，使馅料变得柔软。

3.将调好的馅料用手搓成小丸子状即可。

注意事项：

1.腌制时间不宜太长，以免肉质变硬。

2.调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

3.丸子馅要搓成小丸子状，以便入味和煮熟。

十、炸丸子馅怎么调？

首先和一些面，多加些水将面和的很稀。

接下来可以放一些豆腐。然后准备蔬菜取两根胡萝卜将它切成碎末。也可以添加两个鸡蛋，增加粘稠度然后加一些调料比如花椒面，大料粉。然后把这些物质放在一起进行搅合搅拌均匀后然后用手大拇指的位置，挤出圆球投入滚烫的油锅中。