肉丸怎样做？ 怎样做莴笋肉丸？

一、肉丸怎样做？

以下是做肉丸的步骤：

所需材料：

- 猪肉末 500克

- 香菇 适量

- 洋葱 适量

- 蛋 1个

- 面包屑 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

做法：

1.将猪肉末倒入大碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀。

2.将香菇切成小丁，洋葱切成薄片备用。

3.把切好的香菇和洋葱加入猪肉末中，继续搅拌均匀。

4.将一个鸡蛋打入肉末中，再加入适量的面包屑，搅拌均匀至有粘性。

5.将肉末揉成小肉团，大小均匀。

6.热锅凉油，将肉丸逐个放入锅中慢慢煎炸。

7.待肉丸金黄酥脆后，捞出沥干油。

8.可以选择加入自己喜欢的调味料，如蒜泥、辣椒酱、甜面酱等，即可食用。

温馨提示：肉丸煎炸时火候不宜太大，应该中小火慢慢煎炸，防止煎糊。

二、怎样做莴笋肉丸？

食材明细

梅花肉100克、藕1根、莴苣1个、地瓜淀粉、生姜、黑胡椒粉、盐各适量。

做法

1、梅花肉切小块，藕切丁，生姜切末，莴苣滚刀切小块，备用。

2、用打肉泥的料理机神器，把梅花肉块、生姜末、藕丁、盐、黑胡椒粉、地瓜淀粉、适量水，放入神器内打成肉泥，待上劲。

3、锅内放适量水，水要开时火关到最小，此时开始向锅内挤肉丸子，挤完丸子后，用汤勺轻轻推动丸子，丸子浮上锅，此时放入滚刀莴苣块，一起煮约10分钟，锅内加入盐、黑胡椒调味，关火。

三、怎样做发菜肉丸？

原料

发菜 (2g)

香菇 (20g)

潮汕猪肉丸 (250g)

粳米 (80g)

油 适量

鸡粉 适量

清水 适量

步骤1/食材：干香菇、潮汕猪肉丸、发菜和粳米。

步骤2/将发菜和香菇泡发，择洗干净，待用。

步骤3/将粳米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。

步骤4/盖锅盖，大火煮滚。

步骤5/用筷子隔放锅盖，以防溢出。

步骤6/将泡发好的香菇用厨房剪刀剪成丝。

步骤7/放入砂锅中。

步骤8/倒入浸泡香菇的水。

步骤9/放入发菜。

步骤10/盖锅盖，大火煮开，揭盖，转文火再煲30分钟。

步骤11/放入猪肉丸，继续煲10分钟。

步骤12/倒入适量的粟米油。

步骤13/放入适量的鸡粉。

步骤14/拌匀，即可关火。

四、怎样做驴肉丸？

1、食材：驴肉300克、猪肉(肥)150克、油菜心100克、木耳(水发)30克、鸡蛋75克、大葱20克、姜10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克。

2、将葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

3、将小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

4、将勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成，驴肉丸子就做好了，而且非常的好吃。

五、怎样做烧肉丸？

烧肉丸的做法：

1.肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅；2.肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合；3.水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟；4.撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。

六、自已怎样做肉丸？

原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

七、怎样做猪肉丸？

需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 520g、西红柿块 适量、酱油 少许、油 少许、葱碎 少许、姜碎 少许、白胡椒粉 少许、香菜 少许。

一、肉馅、姜碎，葱碎，酱油放一起搅拌均匀。

二、再加白胡椒粉，油，用筷子拌匀。

三、拌好后，用手挤出圆圆的丸子。

四、锅里放水烧开，加入西红柿块。

五、大火煮沸，放入肉丸。

六、肉丸飘起后加入香菜。

七、出锅装盘，这样肉丸就已经完成了。

八、鱼肉丸怎样做？

用料

鱼丸原料

鱼肉（去皮去骨）600克

食盐12克

蛋清2个

玉米油30克

葱姜水500克

葱姜水原料

香葱5-6棵

生姜4-5片

白胡椒粉1小勺

做法

步骤 1

葱姜洗干净切段和片，留葱白和姜片加水放破壁机打成葱姜水，过滤掉渣渣，备用

步骤 2

事先鱼片冲洗干净后用清水浸泡后，沥干水分冰箱冷藏一晚（鱼肉容易刮下）用刀将鱼肉刮下来，红色肉，皮和鱼骨都去除不用

步骤 3

将刮下的鱼肉放入破壁机加入葱姜水，留一半葱姜水下来

步骤 4

将鱼肉打到一成泥，打一会停下，不要让鱼肉发热

步骤 5

打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，可以使鱼茸上劲，厨师机上搅拌棒用2-3档搅拌

步骤 6

中途分次加入剩下的葱姜水，一定要充分搅均完全吸收后再一次次加入，依次加入蛋清，玉米油，白胡椒粉，搅拌到粘稠上劲

步骤 7

搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了

步骤 8

这是搅拌好的鱼茸，看着有光泽，有粘性

步骤 9

用一个手挤出来，用沾水的调羹接住放入锅中，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到锅里去

步骤 10

煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，鱼丸颜色发白就熟了

步骤 11

做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-5天

九、怎样做羊肉丸？

羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的做法编辑

1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；

3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入盐，料酒，油，姜，胡椒面，少许水淀粉搅拌均匀腌渍一会；

2、搅拌时朝一个方向；

3、我放东西没有一定得克数是根据个人口味，腌渍的时间也不一定；

4、腌渍好后用手弄成丸子，放入锅中氽熟。锅中的水不用开，放入水后锅底气小点时。把火调小开始放入丸子，边弄丸子边放就可以；

5、汤用的是氽丸子的汤撇去浮沫；

6、汤好后放入汤碗撒入香菜，淋入香油皆可主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各

适量制作方法编辑

1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成

十、怎样做糯米肉丸？

材料

糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升

做法

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。