炸糯米肉丸子的做法和配方?
一、炸糯米肉丸子的做法和配方?
1、主料:糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个 。
2、辅料:油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量 。
3、做法:
(1)二八肥的前腿肉剁碎 , 不能太碎哦 , 吃起来会没有肉感 。
(2)糯米煮成偏硬的饭 。
(3)趁热拌入肉末 。
(4)加入姜末 , 葱花 , 生抽 。
(5)加入适量料酒 。
(6)加入适量盐 。
(7)加入4个蛋液
(8)拌匀蛋液 。
(9)加入约100克淀粉拌匀 。
(10)待凉透 。
(11)搓肉丸 , 戴手套好操作 。
(12)淀粉加水拌匀 , 肉丸滚一圈淀粉水 。
(13)做好放在烤盘里 。
(14)锅里放多多的油 , 烧开 , 要烧开哦 , 放一片姜下去立马沸腾的样子 , 把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去 。
(15)中小火慢慢炸 , 不要翻动 , 待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动 。
(16)炸约20分钟肉圆浮起 。
(17)表面深金黄色即可
二、做肉丸子的配方和做法?
步骤/方式1
食材配方:猪肉250g,蛋1个,酱油适量,盐适量,糖适量,香菇4朵
猪肉剁成肉糜
步骤/方式2
香菇切丁
步骤/方式3
香菇和肉糜混合,加上糖盐和酱油混合
步骤/方式4
加上淀粉搅拌
步骤/方式5
用勺子舀成球状,放在aca轻食机章鱼小丸子模具里
步骤/方式6
盖上盖子,调节时间,在12分钟
步骤/方式7
时间结束aca轻食机会发出叮的声音提示
步骤/方式8
取出肉丸子,挤上番茄酱就可以食用了
三、炸猪肉丸子的做法配方?
1.
配方:猪肉500克,葱50克,姜50克,鸡蛋50克,盐5克,馒头50克,胡萝卜20克,油100克
把500克猪肉剁成馅放入盆中
2.
把50克葱切末
3.
把50克姜切末
4.
加5克盐,50克姜末,50克鸡蛋,顺一个方向搅匀。
5.
加入10克香油,50克葱花继续搅匀。
6.
把50克馒头切碎
7.
把20克胡萝卜切碎
8.
放入肉馅中搅拌均匀
9.
起锅放入100克油,烧至七成油温
10.
左手抓一把肉馅,从虎口处挤出丸子放入锅中
11.
用笊篱不停翻动
12.
炸制金黄捞出,出锅猪肉丸子
四、炸萝卜丝肉丸子的做法和配方?
1、青萝卜用擦丝器,擦成丝焯水投凉,剁成碎末,挤干水分,水一定挤干净了。粉条用开水烫软,温温的时候,用刀剁成末,葱姜切末,放入盆中,放生抽、盐、五香粉、耗油,少许油,打入一个鸡蛋,与猪肉馅儿,顺时针搅拌,调好备用。
2、平盘中放干面粉,用小勺把调好的馅儿挤成丸子,放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒,加入100克面粉,冷水75克,少许生抽调色,搅拌均匀成面糊,干稀程度自行掌握。起锅烧油,800克豆油烧至六成热,将蘸好干面粉的肉丸,逐个放入调好的面糊中,滚匀面糊,用筷子逐个夹入锅中,一个一个的下入丸子,这样不容易沾连。
3、小火慢炸,炸至丸子金黄,听到吱吱响的声音,丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的,可以捞出后,升高油温,复炸一下。
4、美味可口的萝卜丝肉丸子,炸好了,外酥里嫩,好吃极了。除夕夜餐桌上,不可缺少一道美食
五、博爱炸牛肉丸子的做法和配方?
食材:牛肉400克,五花肉200克,鸡蛋1个,水淀粉80克,胡椒粉2克,五香粉2克,酱油2勺,盐2克,香葱1根,生姜1块。
【具体做法】
1、牛肉和五花肉都切成小块,加点肥瘦相间的五花肉,给牛肉增加一些油脂,味道更香。
2、牛肉和五花肉,倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。
3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀,香葱不要放太多,否则会炸糊了。
4、一大勺淀粉,加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。
5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲,搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。
6、锅中倒油,油温五成热,用左手虎口挤出肉丸子,下锅中火炸。
7、炸至表面金黄捞出控油,如果干吃的话可以升高油温,再复炸一遍即可出锅。
六、山西炸牛肉丸子的做法和配方?
食材清单加入采购清单:
牛肉糜 600g 、 玉米淀粉 400g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 适量 、 十三香 适量 、 玉米油 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 4克 、 鸡精 2g 、 料酒 少量
烹饪步骤:
步骤1:把所有材料放在一起揉成团。
步骤2:把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。
步骤3:取一小奶锅,放入适量能淹没丸子的油,加热至筷子头放进油锅起小泡,就可下入丸子炸了,炸到丸子表皮变硬变脆,分次炸完。
小贴士:
1.把所有材料放在一个大盆里,用手捏,捏成一个大团,然后搓成一个8-10克的小球。2.起油锅放入适量的油,能淹没丸子就行,分几次把丸子炸至表皮变硬变脆,就熟了。沥油捞出即可。可以当零食吃,也可煮汤,做菜。喜欢辣一点的,可以加点辣椒粉。
七、干炸牛肉丸子汤的做法和配方?
材料:
牛肉馅300g
葱姜末适量
鸡蛋1个
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
面包糠适量
食用油适量
做法:
牛肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀。
加入适量面包糠,再次搅拌均匀。
将搅拌好的牛肉馅分成若干份,搓成丸子状。
将丸子放入冰箱冷藏30分钟,取出后放入面粉中裹上一层面粉。
锅中加入适量食用油,烧热后放入丸子,炸至金黄色即可。
将炸好的丸子放入汤锅中,加入适量清水,煮开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。
注意事项:
牛肉馅要搅拌得比较均匀,否则丸子口感会不均匀。
炸丸子时要用小火,避免外焦里生。
加入适量面包糠可以使丸子更加酥脆。
八、炸猪肉丸子的配方?
主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
做法:
1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的。
2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲。
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了。
4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油,大火烧热。
6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个分开。
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去。
九、炸猪肉丸子的配方过油肉的做法?
1、先准备好材料:猪肉一斤、鸡蛋三个、葱适量、油适量、盐适量、味精适量。
2、把猪肉洗干净,然后用刀把它切碎。
3、鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,把葱切碎。
4、把猪肉、鸡蛋、葱、味精、盐全部混在一起,用筷子搅拌。
5、把它的混合物揉成差不多大的肉团子,注意必须是圆的哦。
6、锅里放油,把肉团子放进去炸,等肉丸子变成金黄色捞上来把油晾干,即可食用了。
十、炸油池的做法和配方?
用料:糯米粉500克、片糖3块、水1碗
步骤 1:片糖加水煮至糖完全融化。
步骤 2:煮开的糖水慢慢加入糯米粉中,一边搅拌。揉成团后静置十五分钟。注意观察面团的状态,揉好的糯米团应该是不粘手、不易散开,搓成小圆球,表面呈现细腻、光滑、润泽的感觉。
步骤 3:热锅冷油,中火加热至筷子插入油中立马冒小泡泡的时候调至小火,小心放入糯米团子,轻轻拨动防止粘底。
步骤 4:当糯米团开始往上浮的时候可以用笊篱轻轻压一下糯米团,糯米团就会膨胀变大,炸至表面金黄,即可捞出。
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