做肉丸子的配方和做法？

一、做肉丸子的配方和做法？

步骤/方式1

食材配方：猪肉250g，蛋1个，酱油适量，盐适量，糖适量，香菇4朵

猪肉剁成肉糜

步骤/方式2

香菇切丁

步骤/方式3

香菇和肉糜混合，加上糖盐和酱油混合

步骤/方式4

加上淀粉搅拌

步骤/方式5

用勺子舀成球状，放在aca轻食机章鱼小丸子模具里

步骤/方式6

盖上盖子，调节时间，在12分钟

步骤/方式7

时间结束aca轻食机会发出叮的声音提示

步骤/方式8

取出肉丸子，挤上番茄酱就可以食用了

二、鱼肉丸子的做法和配方？

1、把鱼去头洗净，刨开，分成两片鱼肉，鱼骨剔出，斜刀轻刮，将鱼肉刮下，鱼骨两侧的肉小心刮下。

2、刮出所有鱼肉，斜刀将鱼肉碾压，少量、多次，我反复碾压了3遍，让鱼肉靡更加细腻，将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍，仍旧是少量多次，这主要是检查有没有鱼刺混在里面。

3、鱼肉靡中加入葱姜末，葱姜末越细口感越好，花椒水煮好后放凉，过滤掉花椒后备用，只用到少量的花椒水，加入蛋白，通常只用加一个蛋白，这次鸡蛋太小，就加了2个蛋白。

4、筷子分开，顺时针搅拌，期间根据鱼肉靡的干湿情况，分次少量加入花椒水顺时针搅拌，直至肉糜上劲，成团。

5、锅中放油，热锅凉油，放入鱼皮鱼骨煎一下，煎直鱼皮鱼肉变色，加入热水，葱姜，煮开后小火炖，炖好后的鱼汤过滤掉鱼皮鱼骨及葱姜。

6、开小火，鱼汤微开，鱼肉靡挤成丸子，下入鱼汤中煮熟煮熟丸子，加入盐调味，出锅前放入香菜末和香油。

三、用鱼红和肉做肉丸子的做法？

1、 原料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量

2、首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。

3、再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。

4、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。

5、然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。

6、拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.

7、再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。

8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟。

9、把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。

10、做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳。

四、炸丸子的做法和配方肉丸子？

先调制肉馅加入调味料还有团粉，等上宽油锅炸制。

五、炸糯米肉丸子的做法和配方？

1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个 。

2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量 。

3、做法：

（1）二八肥的前腿肉剁碎 ， 不能太碎哦 ， 吃起来会没有肉感 。

（2）糯米煮成偏硬的饭 。

（3）趁热拌入肉末 。

（4）加入姜末 ， 葱花 ， 生抽 。

（5）加入适量料酒 。

（6）加入适量盐 。

（7）加入4个蛋液

（8）拌匀蛋液 。

（9）加入约100克淀粉拌匀 。

（10）待凉透 。

（11）搓肉丸 ， 戴手套好操作 。

（12）淀粉加水拌匀 ， 肉丸滚一圈淀粉水 。

（13）做好放在烤盘里 。

（14）锅里放多多的油 ， 烧开 ， 要烧开哦 ， 放一片姜下去立马沸腾的样子 ， 把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去 。

（15）中小火慢慢炸 ， 不要翻动 ， 待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动 。

（16）炸约20分钟肉圆浮起 。

（17）表面深金黄色即可

六、猪肉鱼肉丸子的做法和配方？

酸白菜 1棵、 带皮五花肉 2条 、 自制鲅鱼丸 1碗 、 绿豆粉丝 2小把 、 油 少许 、 盐 适量 、 水 适量

步骤1主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把；

步骤2酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；

步骤3粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；

步骤4带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；

步骤5炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；

步骤6将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；

步骤7盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；

步骤8待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅

七、牛肉丸子的做法和配方？

材料：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。

2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥。

3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。

4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌。

5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉。

八、鱼红肉丸子配方？

1、 原料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量

2、首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。

3、再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。

4、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。

5、然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。

6、拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.

7、再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。

8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟。

9、把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。

10、做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳。

九、钢丝鱼的做法和配方？

主料 4人份

鳝鱼两条

辅料

豆瓣酱两勺、蒜两个、姜一小块、干辣椒十个、花椒适量、生粉适量、料酒适量、家乐热炒鲜露适量

步骤1

豆瓣酱剁碎，蒜姜切碎，干辣椒切丝，

步骤2

鳝鱼倒入料酒，腌制十分钟

步骤3

热锅，放入豆瓣酱小火炒

步骤4

放入蒜姜花椒继续炒，

步骤5

炒好后盛起来待用

步骤6

热锅放入鳝鱼爆炒

步骤7

炒至八分熟，放豆瓣调料

步骤8

继续爆炒后，放入家乐热炒鲜露

步骤9

放入淀粉快速爆炒

步骤10

最后放入葱花，即可出锅

十、肥肥鱼的做法和配方？

主料：肥鱼1000克

辅料：菜籽油、盐、花椒粉、胡椒粉、大蒜、姜、料酒、鸡蛋、干淀粉、面包糠

1、肥鱼杀好洗净、去除内脏及表面粘液，粘液一定要用刀刮干净，否则会很腥；

2、去掉鱼头，鱼身水分擦干、砧板上的水分也要擦干，沿主刺将两侧鱼肉剔下来，从头这端往鱼尾端剔；

3、剔下来的两块鱼肉再来片鱼片：鱼皮朝下，斜刀45度角进行片片；

4、姜、蒜切末，片好的鱼片加入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、姜蒜末腌制5分钟；

5、鸡蛋打成蛋液，加入盐、花椒粉、胡椒粉；

6、腌好的鱼片沥干水分，然后每一片依次裹上干淀粉、鸡蛋液、面包糠；

7、锅里放菜籽油，菜籽油炸出来是金黄色的，颜色比较养眼，颜色要求不高的也可以用色拉油；

8、油温烧制七成热放入鱼片，一定要一片一片放进去，如果动作太慢的人，可以油温五成热时就开始放鱼片，炸至一面金黄再翻面，两面都炸好后沥油捞出即可。