水汆丸子用什么粉？ 水汆丸子用什么淀粉？

一、水汆丸子用什么粉？

水穿丸子把瘦肉剁成肉泥，放入调料，放入淀粉绞伴，做成球状就可以了。

二、水汆丸子用什么淀粉？

水汆丸子加玉米淀粉或者糯米粉都可以，水汆丸子更加入味和有营养，水汆丸子的做法：如果是猪肉，建议用前腿肉，前腿肉的粘度更大一点，做出了的丸子弹性十足，葱姜蒜末和剁好的肉放一起搅拌，放料酒去腥，放盐生抽体味，注意一定不要放老抽，调好以后放玉米淀粉或者糯米粉搅拌成软硬适中的肉糊即可，然后水开下锅就可以汆出满屋飘香的丸子了

三、陕西水汆丸子？

猪肉馅（最好带一点肥） 250克

香菜梗切末（香菜叶留着备用） 几根

鸡蛋液 半个或1个都行 ，一段葱、几片姜均切末，调味液 少量

调味液 ：油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精，每种均少量。

步骤

1.将鸡蛋液加入肉馅中，搅匀。

2. 葱、姜及香菜梗末，加入肉馅中。

3.加入调味液。

4.用筷子沿一个方向转圈快速用力搅打几分钟，这样下锅后不容易散架。

5.锅里加水，烧到沸腾。

6.戴上一次性透明手套，抓一小把肉馅，用大拇指和食指中间的虎口位置挤出肉丸，再用小勺子把肉丸挖出来，放入开水中。肉丸大小可自己掌握。

7. 煮几分钟，肉丸子飘到水面就熟了，尝一下水的咸淡，可适当加一点点盐，最后再把香菜叶撒到锅里就好了。

8.出锅，装碗，可以吃啦。

四、冬瓜水汆丸子？

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

五、水汆丸子教程？

方法/步骤

1

准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

2

把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

3

把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。

4

锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

5

在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。

6

然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

7

肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。

8

这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

9

动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

10

准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

END

注意事项

前腿肉3分肥，7分瘦，少量多次加水搅拌到上劲。

六、河南水汆丸子？

材料

菠菜500，牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个

做法

1、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中，

2、捞出挤出水分，切几刀，

3、再次锅内烧开水，　

4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止，

5、水烧开后，慢慢放入丸子，

6、再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟，

7、放入菠菜，再次煮开即可。

七、洋葱水汆丸子？

将洋葱粉碎，加入肉糜中，放盐蛋清淀粉搅拌上劲，入锅汆丸子。

八、水汆丸子手法？

主料：肉馅750克  葱20克  姜15克

辅料：盐13克  五香粉1茶匙  香油适量  生抽1勺

步骤1

肉馅剁碎

步骤2

葱姜剁成末

步骤3

放入一勺生抽

步骤4

五香粉放入

步骤5

倒入香油

步骤6

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去

步骤7

搅好的肉馅，用手挤成丸子

步骤8

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子

步骤9

全部挤完，煮开锅，即可

九、怎样水汆丸子？

主料

肉馅750克，

葱20克，

姜15克，

辅料

盐13克，

五香粉1茶匙，

香油适量，

生抽1勺，

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎。

2.

葱姜剁成末。

3.

放入一勺生抽。

4.

五香粉放入。

5.

倒入香油。

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子。

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

9.

全部挤完，煮开锅，即可。

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉。

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉。

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。

十、黄磊水汆丸子？

食材：冬瓜1块（约100g），羊肉馅300g，盐1茶匙（5g），葱末2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），鸡蛋清1枚，鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），干淀粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），芝麻香油数滴，香菜叶适量

做法：

1.把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。

2.将冬瓜去皮，切成3mm厚的小薄片。

3.大火煮沸汤锅中的高汤（或水），先下冬瓜片煮3分钟。

4.改小火，右手用小勺子盛起适量的羊肉馅，在左手掌心上团成小丸子，逐个放入汤中，待所有的丸子下锅定型后，改大火煮沸2分钟。

5.调入鸡精和白胡椒粉，盛入汤盆后淋香油，撒上香菜叶即可。