水汆丸子的配料? 汆丸子的配料?
一、水汆丸子的配料?
1、前夹肉半斤,生姜一小块,鸡蛋一个,大葱一小段,淀粉一勺,水适量,盐小半勺。
2、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
3、把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。
4、把冬瓜洗干净切厚片;把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
5、锅里放水煮开,下入冬瓜片放盐,等待煮开锅。
6、在煮冬瓜的时候,肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀。
7、然后开始一点点加水,顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节。
8、肉在搅拌过程中会吸收水分,会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点,最后搅拌到上劲,手都会搅到酸哦。
9、这时冬瓜已经煮好了,把火关小点;开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
10、动作要快一点哦,把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅。
11、准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
二、汆丸子的配料?
汆丸子所需要的佐料以及做法步骤,下面来看看怎么做的:
食材准备:猪肉 / 小白菜 / 鸡蛋
葱姜 / 料酒 / 生抽 / 胡椒粉 / 盐 / 白糖
①剁肉馅:关于这个肉的选择,一般来说正经的汆丸子都是用的里脊肉,牛里脊、猪里脊之类的,毕竟瘦肉吃着更紧实一些。但还有一种就是像推味君这样迷恋肉味的,可以少加一点点肥肉,这样出来的丸子肉香味会更足。
所以把猪肉们先切成大丁,然后剁成肉糜,和葱末姜末放在一起。
加入一勺的生抽、料酒、适量的胡椒粉、盐、糖,最后再加一个蛋清,把肉馅朝着一个方向搅,让肉馅均匀上劲,把肉馅搅得发粘就可以了。
②挤丸子:挤丸子请务必要烧一锅水。水开之后就转小火,或者是关火一分钟,看着开水不再大沸腾之后就可以挤丸子了。
把双手洗干净,右手去抓一团肉馅,从虎口处挤出,左手用小勺顺势一刮,一个丸子就下来了。
③汆丸子:小勺刮下来丸子之后,就轻轻地放入锅中,肉球遇热会缩紧自然就从小勺上掉下来。
等到把丸子挤好汆入锅中之后,就得把丸子汤表面的浮末给撇去,汤色才能清亮。
一直保持小火慢煮,大概过了5、6分钟。丸子都能漂起来了,也差不多就熟了。加入事先清洗好的小白菜。小白菜在锅里烫软之后,加适量的盐和胡椒粉、米醋调味,加一两滴香油提香,就可以关火了。
三、大锅水汆丸子配料表?
材料
主料:菠菜100克,虾仁150克,
辅料:鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇(鲜)25克,
调料:酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克
四、猪肉水汆丸子的做法及配料?
1、准备食材。
2、把肉剁成馅,按同一方向搅至上劲备用;葱、姜、香菜切末,豆腐切小条,西红柿切滚刀块备用!
3、将葱、姜放进肉馅,继续按原来的方向搅匀,再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅,加入适量馒头渣搅匀,使肉馅有粘性,容易抱团,加入盐。
4、烧热底油,炝花椒大料,捞出后再炝葱姜,出香味后放入柿子,炒到柿子下汤加入开水,水多一些丸子不容易烂!开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内,
5、丸子全部下完后再次开锅,撇去浮沫放入豆腐,豆腐发软了,就可以放入白菜叶了,
6、白菜不用煮时间长,生抽少许,盐、鸡精、胡椒粉少许!撒上香菜,滴几滴香油即可。
五、水汆丸子馅的做法和配料?
1、前夹肉半斤,生姜一小块,鸡蛋一个,大葱一小段,淀粉一勺,水适量,盐小半勺。
2、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
3、把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。
4、把冬瓜洗干净切厚片;把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
5、锅里放水煮开,下入冬瓜片放盐,等待煮开锅。
6、在煮冬瓜的时候,肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀。
7、然后开始一点点加水,顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节。
8、肉在搅拌过程中会吸收水分,会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点,最后搅拌到上劲,手都会搅到酸哦。
9、这时冬瓜已经煮好了,把火关小点;开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
10、动作要快一点哦,把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅。
11、准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
六、陕西水汆丸子?
猪肉馅(最好带一点肥) 250克
香菜梗切末(香菜叶留着备用) 几根
鸡蛋液 半个或1个都行 ,一段葱、几片姜均切末,调味液 少量
调味液 :油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精,每种均少量。
步骤
1.将鸡蛋液加入肉馅中,搅匀。
2. 葱、姜及香菜梗末,加入肉馅中。
3.加入调味液。
4.用筷子沿一个方向转圈快速用力搅打几分钟,这样下锅后不容易散架。
5.锅里加水,烧到沸腾。
6.戴上一次性透明手套,抓一小把肉馅,用大拇指和食指中间的虎口位置挤出肉丸,再用小勺子把肉丸挖出来,放入开水中。肉丸大小可自己掌握。
7. 煮几分钟,肉丸子飘到水面就熟了,尝一下水的咸淡,可适当加一点点盐,最后再把香菜叶撒到锅里就好了。
8.出锅,装碗,可以吃啦。
七、冬瓜水汆丸子?
食材准备
冬瓜250克,香菜2根,肉馅250克,鸡蛋1个(只用蛋清),青葱1根,姜1小块
调料准备
丸子调料:料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),酱油1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3克)
汤的调料:盐1/2茶匙(3克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml)
做法步骤
1)冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。
2)肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。
3)锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。
4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。
八、水汆丸子教程?
方法/步骤
1
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2
把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。
3
把冬瓜洗干净切厚片;把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
4
锅里放水煮开,下入冬瓜片放盐,等待煮开锅。
5
在煮冬瓜的时候,肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀。
6
然后开始一点点加水,顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节。
7
肉在搅拌过程中会吸收水分,会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点,最后搅拌到上劲,手都会搅到酸哦。
8
这时冬瓜已经煮好了,把火关小点;我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9
动作要快一点哦,把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅。
10
准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
END
注意事项
前腿肉3分肥,7分瘦,少量多次加水搅拌到上劲。
九、河南水汆丸子?
材料
菠菜500,牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个
做法
1、菠菜洗净,锅内烧开水,焯一下菠菜变色捞出,泡入凉水中,
2、捞出挤出水分,切几刀,
3、再次锅内烧开水,
4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀,如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌,直到馅料拌匀不干为止,
5、水烧开后,慢慢放入丸子,
6、再次煮开,撇去浮沫,中小火煮5分钟,
7、放入菠菜,再次煮开即可。
十、洋葱水汆丸子?
将洋葱粉碎,加入肉糜中,放盐蛋清淀粉搅拌上劲,入锅汆丸子。
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