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冬瓜丸子汤肉馅怎么调?

2023-10-27 15:37:59汤粥1

一、冬瓜丸子汤肉馅怎么调?

材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油

第一步

将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。

第二步

葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。

第三步

顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。

第四步

将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。

第五步

冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。

第六步

锅内放进几片姜片,加入清水烧开。

第七步

水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

第八步

加入冬瓜球。

第九步

煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。

第十步

煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。

第十一步

出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。

二、冬瓜丸子汤肉馅怎样调?

材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油

第一步

将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。

第二步

葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。

第三步

顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。

第四步

将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。

第五步

冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。

第六步

锅内放进几片姜片,加入清水烧开。

第七步

水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

第八步

加入冬瓜球。

第九步

煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。

第十步

煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。

第十一步

出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。

三、冬瓜汆丸子肉馅怎么调?

食材:小冬瓜1/4块,肉馅250g,鸡蛋1个,白糖2g,盐2g,白胡椒粉2g,料酒5g,胡萝卜半根

烹制步骤:1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮,条件允许的话,尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮,保留紧挨其内的翠绿色部分;然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝,这丸子的味道也很关键,要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅,这样比例的肉馅搅打出来既不腻,还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒,倒入肉馅中,用手朝着一个方向搅拌肉馅,至肉馅呈胶状黏稠而不散落;打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打,肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠;如果把碗扣过来,肉馅也不会掉出,就是搅打的非常成功了;最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出,外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中,基本上两分钟就可以完全煮熟,颜色变白且有少许浮沫,切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁,倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜,所以不需再额外添加替他调味品。

四、丸子汤肉馅怎样调?

主料:羊肉(肥瘦)500克 调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的

做法编辑

1. 将羊肉切成薄片,用铁捶捶烂;

2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成羊肉胶;

3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把羊肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;

4. 取出后,不论炒,焖或煮汤均可。

1、羊肉用刀剁成肉末,放入容器里加入盐,料酒,油,姜,胡椒面,少许水淀粉搅拌均匀腌渍一会;

2、搅拌时朝一个方向;

3、我放东西没有一定得克数是根据个人口味,腌渍的时间也不一定;

4、腌渍好后用手弄成丸子,放入锅中氽熟。锅中的水不用开,放入水后锅底气小点时。把火调小开始放入丸子,边弄丸子边放就可以;

5、汤用的是氽丸子的汤撇去浮沫;

6、汤好后放入汤碗撒入香菜,淋入香油皆可

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量

制作方法编辑

1.白菜切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。

2.锅中放清水750克烧开,放白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子,放入锅内,待汤再开,撇去浮沫,放入余下的盐,料酒即成

五、冬瓜丸子汤的丸子怎么调馅?

食材准备

冬瓜250克,香菜2根,肉馅250克,鸡蛋1个(只用蛋清),青葱1根,姜1小块

调料准备

丸子调料:料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),酱油1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3克)

汤的调料:盐1/2茶匙(3克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml)

做法步骤

1)冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。

2)肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。

3)锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。

4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。

六、清水丸子肉馅怎么调?

1/3

将猪肉馅,中放入适量葱末、十三香、盐并、香油加入一个鸡蛋,充分搅拌。并加入少量的水(加水的肉馅做出来丸子比较软,不会硬)继续顺时针一个方向搅拌,搅拌至肉馅看上去是比较均匀的一个时即可。

2/3

锅中烧上水,在水刚温热而没有沸腾的时候,开始下丸子(这样丸子煮熟后都是飘在汤面而不是沉在锅底)。可以用手挤出一个球状,用勺子下到锅中。在水开之前可以将丸子下完。

3/3

水开后,继续煮十五分钟左右,关火。加入适量盐、味精、香油、胡椒粉、香菜调味

七、汆丸子肉馅怎么调?

汆丸子在肉馅放的原料有纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。作料有盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

汆丸子的做法推荐

原料:

瘦猪肉馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。

配料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许。

制作方法:

①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用。

②将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克,香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。

③将菜放入锅内(每次选其一种),加入水(以漫过菜为度),开锅后,加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时,菜盛入碗底,上盖6个小丸子即可。

特点:丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富。

制作关键:氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细(成泥),这样,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。

八、水煮丸子肉馅怎么调?

1.

用料:

肥瘦肉馅 250g

葱 50克

干虾粉 3g

太太乐文蛤精 50克

白糖 10克

生粉 10克

鸡蛋 50克

生抽 5克

蒜 50克

干小虾米 20g

做法:肥瘦肉馅250g加入生粉10克,生抽5克,白糖10克和太太乐文蛤精50克

2.

打入一个鸡蛋50克

3.

加入3g干虾粉

4.

葱50克切末

5.

加入葱末50克,用筷子往一个方向搅拌均匀

6.

再用手反复摔打云吞馅,让馅料起胶,调制完成。

九、冬瓜羊肉丸子汤怎么调肥?

冬瓜去皮切块备用,羊肉剁馅加盐胡椒粉鸡精蛋清拌匀备用,起锅烧油煸炒葱姜蒜出味放冬瓜翻炒,加水烧开十分钟,把羊肉馅用手捏成小丸子下锅煮,十分钟关火加入盐鸡精胡椒粉调味出锅,撒入香菜葱丝就可以了。

十、冬瓜丸子汤先放冬瓜还是丸子?

冬瓜丸子汤应该先下丸子。首先将肉馅加入葱姜水,盐,生抽胡椒粉,淀粉搅拌均匀上劲。冬瓜去皮切滚刀块。

锅中烧水,水快开时转小火,让水保持似开微开的状态,将肉馅挤成丸子放入水中,用小火煮开后撇去浮沫,然后倒入冬瓜,开中火煮6分钟,最后放盐鸡精香油调味,撒上香菜即可。

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