怎样制做猪手？ 肉丸怎么制做？

一、怎样制做猪手？

制作猪手是一道传统的美食，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪蹄：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 蚝油（可选）：适量

步骤：

1. 将新鲜的猪蹄洗净，切成合适大小的块状。

2. 烧一锅开水，将猪蹄放入热水中焯水，焯水过程中去除血水和杂质。焯水时间约5分钟。

3. 将焯好水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。

4. 在另一个锅中加入足够的清水，将猪蹄放入锅中。

5. 加入姜块、料酒和葱段，可以增加味道和去腥。烧开后转小火继续煮约2个小时，直到猪蹄变得非常软嫩。

6. 在煮的过程中控制火候，确保火力不要太大，避免猪蹄过烂。

7. 煮熟的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。

8. 热锅凉油，将捞起的猪蹄放入锅中，加入适量盐、生抽和老抽调味。根据个人口味和喜好，可以加入少许糖、鸡精和蚝油增加风味。

9. 大火快速翻炒均匀，使调料充分渗透入猪蹄内部。保持小火继续慢炖约10分钟。

10. 最后关火，捞出装盘即可食用。

制作好的猪手肉质鲜嫩、口感软糯，富有弹性。您可以根据自己的口味调整调料的使用量和搭配。希望您能享受到美味的猪手！

二、肉丸怎么制做？

原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

三、紫金猪肉丸怎么制做？

　　主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太白粉20g ，玉米粉20g。 　　辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。 　　猪肉丸的做法步骤 　　1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 　　2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。 　　3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。 　　4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

四、牛肉丸的制做方法？

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

五、如何制做羊肉丸子？

用料

材料1 

肉馅 700克

姜蓉 30克

胡椒粉 3克

盐 8克

其他材料 

花椒水 100克热水30颗花椒1片白芷，泡到有颜色

鸡蛋 2个

小葱 4根

淀粉 25g

羊肉丸子的做法步骤

步骤 1

加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。

步骤 2

材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。

步骤 3

锅中加入开水，小火煮不要让水翻滚，电磁炉开1200w，将肉馅挤成丸子下入锅中，下完后，丸子就都漂起来了，再煮10分钟，碗中撒盐胡椒粉和葱花，将丸子舀入碗中开吃。

六、猪牛肉腌制做法？

简单的话把肉。用盐搓透 按10斤肉一斤盐的比例。再将肉放在容器中用重物压住。 腌10天就可以拿出来晾晒了。

七、猪干巴的腌制做法？

因为是把它当成小咸菜来吃， 我晾晒的这一块的大小跟银行卡接近，每次选三块，搭配前面提到的调料数量即可。 小米辣自己随意，我买的实在太辣一颗都辣的够呛~~

2

将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右， 盐不要放太多，调味就可以，不是为了做的特别咸。

3

将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。 冬天4天以后基本就可以了，多晒也没有关系。 夏天太阳烈的时候晒三四个小时，表皮无水分，有点干硬就可以了，或者可以用火来烘烤，不要烤熟。

4

将大蒜不剥皮，姜，小米辣放在炒锅上不加油，烘熟，如果是烧烤的话可以烤熟，烤熟后姜蒜小米辣都薄皮，剁碎。

5

接下来将肉放在油锅里小火炸，炸熟即可不要炸太久。捞出来待凉，用刀背拍肉，拍松。拍出肉丝后用手撕成小块或用刀剁成末，混入调料即可。盐和味精可根据自己口味加

八、怎样制做冰棍？

－做法－

❶ 1个蛋黄+20g细砂糖+香草精少许搅拌至发白

❷ 100ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤1中，边快速搅拌边倒入

❸ 回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛冷却

❹ 100ml淡奶油稍微打发后，加入步骤3中混合均匀，加入自制的草莓酱适量，稍微混合，倒入裱花袋中，挤入模具中冷冻

❺ 好时脆皮巧克力酱倒入杯中，雪糕脱模后蘸酱，撒上冻干草莓丁，完成！

九、怎样制做哨子？

回答:1、剪取一小段吸管，用手堵住一端，向另一端吹气，调整角度，吸管就变成哨子，能够吹出声音来，声音浑厚。

2、剪取一小段吸管，用尖刀将吸管的一端剪成梯形，然后直接向梯形的一端用力吹气即可出声。

十、怎样制做香？

　香是这样做出来的：

香的制作使用榆树皮为原料，经粉碎、研磨后，加入少量的以农作物秸秆为原料粉碎

研磨出来的细粉，一起加入适量的水搅拌，装入管型模具，经挤压后出来与香一般形状的细条，经剪切、风干后就成了香了。

　　榆树皮的作用起个粘接作用，其次，它本身为植物纤维，也易燃。加入少量的以农作物秸秆为原料粉碎、研磨出来的细粉的目的是为了节省榆树皮原料。因为榆树皮原料成本比较高。当然有些香内加了些特殊的中药。2.香也可以由中药粉末制成，制香工人将中药粉末加湿后揉制成面团一般。左手持竹棍，右手持一片小木板，制香工人将中药材料均匀地“滚”到竹棍上，香就成形了。成形的香表层还比较潮湿，制香工人再把香放在干的中药粉上，顺势“滚”上一层薄薄的药粉，一支成品香就做好了。