糯米丸子是哪里的菜系?
一、糯米丸子是哪里的菜系?
传统的地方名菜,属于安徽菜系,是安徽人春节家宴招待亲友必备的一道佳肴,糯米丸子的寓意非常美好,寓意着团团圆圆、幸福美满。糯米团子寓意着在新的一年里团团圆圆,团子点上了红点则希望着农家人在未来的日子生活的红红火火。糯米丸子是用猪肉做馅,外边裹上一层糯米,用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香,烹饪简单,营养丰富,具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
二、冬瓜丸子汤先放冬瓜还是丸子?
冬瓜丸子汤应该先下丸子。首先将肉馅加入葱姜水,盐,生抽胡椒粉,淀粉搅拌均匀上劲。冬瓜去皮切滚刀块。
锅中烧水,水快开时转小火,让水保持似开微开的状态,将肉馅挤成丸子放入水中,用小火煮开后撇去浮沫,然后倒入冬瓜,开中火煮6分钟,最后放盐鸡精香油调味,撒上香菜即可。
三、金钩冬瓜是哪里的菜系?
粤菜
食材:
冬瓜、虾米、鲍鱼汁、姜葱蒜、淀粉水、食用油等。
二、操作过程:
1、虾米清洗干净,浸泡半小时;
2、冬瓜洗净后,去皮去瓤;
3、将冬瓜肉切块摆盘,摆成圆形或椭圆形,留出中间空档部分放虾米;
4、将浸泡好的虾米放入冬瓜中间,浸泡虾米的水过滤后留用;
5、大火烧开,上蒸锅蒸10分钟;10分钟的时间冬瓜是软烂的、虾米刚刚好;如果冬瓜不想太软烂,那么蒸的时间可以缩短,但浸泡虾米要用热水,而时间也要延长;
6、时间到,取出,倒出蒸水留用;
7、锅中放少许油,爆香葱姜蒜,将葱姜蒜渣倒掉,留葱油;
8、在葱油里倒入蒸水和浸泡虾米的水,煮开;放入鲍鱼汁,搅匀后,煮个一分钟左右;再倒入少许淀粉水,勾成鲍鱼薄芡汁;
9、将鲍鱼薄芡汁均匀地浇在冬瓜和虾米上面;
撒上葱花或芫荽
四、冬瓜丸子汤冬瓜的切法?
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 经过我的经验检验,氽丸子的时候,还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后,再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅
五、冬瓜丸子汤的做法?
材料
主料:瘦肉200g、冬瓜300g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、姜粉适量、花椒粉适量、鸡蛋2个、葱适量、胡椒粉适量
冬瓜丸子汤
1
准备冬瓜,切片。
2
把肉馅和以上那些作料放在一起。
3
搅拌,一定要带上劲。
4
热锅里放油,放葱花。
5
放冬瓜片。
6
放生抽,并放清水,然后用勺做出小丸子,放在水里。
7
等待开锅,要多多的煮。
8
最后放香油和香菜。
六、冬瓜丸子汤意思?
先把做丸子的肉馅调好放一边备用,再炒冬瓜片加水虾米,然后一个一个捏入肉丸子,最后加自己想吃的菜码香油即可。
七、冬瓜绿豆丸子汤?
用料:
冬瓜 300克
猪五花肉 300克
鸡蛋 1个
葱 2根
姜 3片
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 少许
盐 2克
香油 少许
鸡蛋 1个
做法步骤:
1、准备食材:肉馅,冬瓜切薄片,葱末姜末,香葱
2、肉馅里放入葱姜末,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油
3、少许胡椒粉,1勺玉米淀粉,1个蛋清,朝一个方向搅拌至上劲儿。
4、起锅烧油放入葱花炒香,放入冬瓜片炒软,倒入清水末过冬瓜片,水开放入丸子,放入少许盐和胡椒粉,丸子熟了,放入葱花,淋上香油即可。
八、冬瓜汆丸子汤?
材料:五花肉一块,冬瓜一块,葱一根,姜一块,食盐适量,十三香1勺,鸡粉2勺,生抽3勺。
制作过程
1.五花肉切碎放绞肉机绞成肉末,葱,姜切末和肉末混合搅拌。加入适量的食盐,十三香,鸡粉,生抽,少许食用油搅拌均匀。
2.冬瓜去皮切片备用。
3.锅中添入适量饮用水,中火加热不要煮沸。
调好味的肉末取适量团成丸子放入水中,(沸水放丸子不会成形,所以一定要在没煮沸的水中下入丸子)按照团丸子的方法把肉末都团成丸子下入水中,等丸子变色飘起来改大火把水煮开。
锅中加适量的食盐,十三香,鸡粉,白胡椒粉进行调味。再把切好的冬瓜片倒入锅中,改中火盖上锅盖煮15分钟,出锅盛入碗中撒少许葱花,即可
九、冬瓜菠菜丸子汤?
主料
羊肉馅150g
冬瓜200g
菠菜150g
姜2片
大葱5厘米
蒜末4颗
葱末2很
香菜末2根
五香粉1g
白胡椒粉1g
黑胡椒粉1g
肉馅料
葱末2勺
姜末20g
五香粉2g
白胡椒粉2g
黑胡椒粉2g
花椒粉1g
盐6g
生抽2勺
料酒3勺
香料包
香叶1片
八角半个
花椒十几粒
茴香1g
干辣椒3个
冬瓜菠菜丸子汤的做法步骤
1.料酒3勺分三次加入肉馅中搅拌均匀,加入葱末姜末生抽五香粉黑胡椒粉白胡椒粉花椒粉盐搅拌均匀上劲,摔打揉成丸子
2.奶锅内加入量稍大的油烧至160℃放入丸子炸,炸至定型变色捞出备用,锅内放入少许油烧开
3.倒入葱蒜末姜片翻炒,加入1升矿泉水烧开,水开加入丸子继续大火烧,继续加入香料包五香粉黑胡椒粉白胡椒粉
4.调好味后加入冬瓜片大火烧开转小火盖盖子焖15分,十五分后加入洗好的菠菜煮1分钟,一分后加入盐调好味即可,做好的丸子汤盛出撒上香菜末葱末开吃了。
十、冬瓜汤汆丸子是先下冬瓜还是先下丸子?
步骤/方式1
先下冬瓜。
食材:冬瓜 500克 、 猪绞肉馅 300克 、 鸡蛋清 1个 、 小葱20克 、 姜 20克 、 淀粉 1大匙 、 香油 2小匙 、 酱油 1小匙 、 料酒 1大匙 、 五香粉 适量 、 盐 适量、胡椒粉少许
具体做法:
1、葱姜切末,和肉馅一起,加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、五香粉,淀粉,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀,朝一个方向搅拌上筋。
步骤/方式2
2、冬瓜去皮切成块,取一个锅加适量清水,锅中加入葱白、姜片煮开,也可以加入适量花椒,放入冬瓜。
步骤/方式3
3、水再次烧开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状。
步骤/方式4
4、把肉馅都挖进锅里。
步骤/方式5
5、煮8-10分钟,丸子颜色变白全部浮起就可以了,关火。
步骤/方式6
6、撒上香葱,淋上香油,加入少许胡椒粉就可以吃了,因为丸子有咸味了,汤里不需要再加盐。
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