猪肉莲藕丸子的做法窍门图片?
一、猪肉莲藕丸子的做法窍门图片?
主料
猪肉400克
莲藕1小根
辅料
大蒜3瓣
生姜3片
香葱2根
盐少许
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1小勺
红薯淀粉适量
白胡椒粉少许
清水适量
1. 首先将香葱去根洗净切碎,葱白和葱叶分开摆放,生姜去皮洗净切片,大蒜拍扁去皮后剁碎。
2. 接着将猪肉洗净切成片,然后放入绞肉机里,再加入姜片,一起打成肉泥。
3. 将莲藕洗净削去外皮,然后切成丁,放入绞肉机里打碎。
4. 将肉泥放入盆子里,加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5. 再加入1大勺红薯淀粉和少许清水,用筷子顺着一个方向搅打,肉泥上劲即可。
6. 最后加入莲藕,混合均匀备用。
7. 开始蒸肉丸,先在锅里加入适量清水,开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的,平时吃火锅也经常使用到。
8. 水开后,手上抹点水,取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9. 将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上,摆放整齐。
10. 盖上盖子,大火蒸15分钟左右。
11. 锅里放入少许油,油热后放入蒜末爆香,然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
12. 最后放入蒸熟的肉丸,待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13. 将肉丸装入盘子里,淋上醮汁,撒上葱花即可开吃。
二、猪肉炖竹笋咋样做?
原料:五花肉500g;笋干4大片;葱4-5段;姜3-4片;蒜4-5瓣;大料2瓣;黄酒15ml;开水适量,生抽20ml;盐4-5g(分两次放入);糖1小勺;蚝油1大勺;砂糖30g;清水1小勺。
1、笋干提前1天泡软,开水下入笋干煮15分钟左右,煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用;
2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色,砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用,五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块。
3、五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干,锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄,沿锅边烹入黄酒。
4、炒香后倒入开水,完全没过肉,加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖,炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成,竹笋炖猪肉即成。
三、生丸子怎么做窍门?
猪肉 350克,姜葱末 5g+10g,料酒 10ml,盐 5g,生抽 10ml,蚝油 15g,鱼露(可不放) 8ml,鸡蛋 1个,白胡椒粉 3g,黑木耳(可不放) 100g,小青菜 5颗,紫菜 ,虾皮 ,香油 。
做法步骤:
步骤 1
猪肉洗干净沥干水分先切厚片。
步骤 2
切成花生米大小的肉粒。
步骤 3
肉粒和葱姜,黑胡椒,蚝油,生抽,鱼露,鸡蛋一起放入绞肉机中(如果是在超市或者菜市场买的肉馅,那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌)。
步骤 4
绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎。
步骤 5
得到一碗黑木耳肉泥,保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一会,平时30分钟就差不多啦。
步骤 6
加入5g盐搅打上劲儿(如果不放木耳的话盐就减少1g)!
步骤 7
用手抓取适当肉馅,从虎口挤出来,勺子沾水挖成丸子,挖一个丸子,勺子就沾一下水。
步骤 8
放入冷水锅中,丸子全部挤好后开火煮。
步骤 9
水开后撇去浮沫,杂质撇干净。
步骤 10
放入紫菜,虾皮,青菜,出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉,香油,放点儿醋也很好喝!
四、猪肉馅丸子咋做?
1、把葱姜切成丝,切好之后先装入碗中,再加入少许的花椒大料,倒入200毫升的温水,然后用手给他抓一抓,把葱姜里面的味道给它抓出来,浸泡十分钟;
2、猪肉切片切丝剁成肉馅;
3、把肉馅搅放入一个大碗中,先加入100毫升的葱姜水,再加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺花椒粉,最后再打入一个鸡蛋,然后下手抓拌均匀,再顺着一个方向使劲搅拌,把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅,把葱姜水都吸收进去;
4、然后再次加入100毫升的葱姜水,再次顺着一个方向继续搅拌均匀,让肉馅充分的吸收料汁,一直把肉馅搅拌至比较粘稠,有拉丝的状态就可以啦。
6、然后再分次的加入适量的淀粉,一斤的肉馅,咱们大约给他加入20克左右的淀粉,搅匀之后再把剩余的淀粉加进来,继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。
7、这个时候我们边搅拌边摔打,要想做出来的肉丸子好吃,有弹性,不松散,这一步非常的关键,整个过程大概需要三到四分钟的时间。
8、最后搅拌好的肉馅,用手能够轻松地挤出一个丸子,肉馅就调好了。
9、锅中倒入适量的清水,然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候,我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子,之后用勺子轻轻地取下来,然后再把取下来的丸子放入锅中。
11、咱们放丸子的时候,勺子一定要贴着水面放进去,这样丸子才不会粘在勺子上面,这也是一个小技巧。
12、丸子全部下锅以后,再用勺子,把它轻轻地推散。
13、再开大火把丸子煮至两分钟,水快要烧开的时候,再用勺子把上面的浮沫撇掉。
14、浮沫都撇除干净以后,再加入一勺食盐,一勺鸡精,然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香,就可以出锅啦。
五、白菜素丸子怎么做窍门?
1/8 准备好材料
2/8 葱姜切沫
3/8 圆白菜切沫。粉条泡软切小段。混合在一起
4/8 打入鸡蛋三个。如果是大一点的鸡蛋就打两个。我的鸡蛋很小 打了仨
5/8 搅匀后 放入面粉和淀粉。
6/8 继续搅匀后放入少许盐。(视材料多少而定)再搅匀
7/8 锅里热油 依次将丸子下入锅中炸至金黄色即可捞出。
六、怎么把丸子做圆的窍门?
丸子捏圆方法如下:
1、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀加入温水制成浆;
2、用小勺子左右抹动舀出团状的丸子,放到鸡蛋清和淀粉做的浆里沾浸;
3、放到干淀粉里沾一层薄粉,轻揉整理形状,丸子形状会固定成圆状;
4、加入瘦肉更容易成形,留材备用即可。
七、怎样做肉丸子不散窍门?
做丸子不散的窍门: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开。
猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用。3然后搓成小丸子。4入油锅,用小火炸至熟。5捞起沥油。6利用余油,炒香蒜和葱。7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌。八、白菜汆丸子怎么做窍门?
用料
白菜200克,猪肉馅200克,葱姜适量,淀粉适量,蛋清1个,花椒面儿适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量
做法
1/8 清洗干净小白菜。
2/8 切好葱花和姜末。
3/8 把葱花和姜末,倒入事先搅好的猪肉馅儿中。再加入所有辅料。
4/8 葱姜爆锅
5/8 加水,挤丸子入锅。
6/8 等水开了,下入白菜。
7/8 煮到白菜熟了,加盐,蚝油即可出锅。
九、萝卜素丸子怎么做窍门?
萝卜丝挤出水分这一步很关键,具体做法如下:
准备材料
白萝卜:400克、面粉:150克、鸡蛋:1个、生姜:15克、大葱:25克、十三香:3克、盐:5克。
1、白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2、待萝卜丝变软,出水后,挤出水分,然后放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3、放入面粉,继续搅拌均匀。
4、锅中放入适量油。
5、用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。
6、油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
7、炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。
十、猪肉石头丸子怎么做?
猪肉石头丸子用料:猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量
1、 首先先把猪肉洗干净,然后用刀切成小块。
2、再用搅拌机搅拌,然后加调味料和冰块,继续搅拌一会儿。
3、再把搅打好的猪肉拿出来,放在一个盘子里。
4、加入少量马蹄,喜欢吃可以加,也可以不加。
5、然后把生粉水分次加入猪肉中,往同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好后,放在一旁静置大约15-18分钟.
7、这时候洗干净手,再用手挤出一个丸子,把猪肉一一挤好。
8、锅里水煮到有70度左右,把丸子放进去,用最小火,煮10分钟。
9、把猪肉丸子捞起来,放进锅里冷水浸泡,反复换凉水几次就可以。
10、做好后可以马上吃,或者放进冰箱冷藏一会,口感更佳。
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