q弹肉丸做法？ q弹肉丸汤做法大全？

一、q弹肉丸做法？

q弹肉丸

主料

里脊肉500g

辅料

盐10g

糖5g

味精10g

小苏打3g

白胡椒粉2g

蒜头1瓣

冰水130g

木薯粉60g

Q弹肉丸的做法步骤

1.备料。

2.里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。

3.放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。

4.用绞肉机绞打。

5.成这种细腻的状态。

6.入面包机和面程序，15分钟即可。

7.冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可

二、q弹肉丸汤做法大全？

1.先来把做青菜肉丸汤需要用到的材料全部准备好，准备半斤猪肉或者是直接准备半斤现成的猪肉末。接着准备一个鸡蛋，一小块生姜，两根小葱，适量的淀粉，一小把青菜。接着再准备适量的胡椒粉，鸡精，料酒，食用盐，香油和食用油就可以了。

2.将准备好的猪肉清洗干净，剁成猪肉末，如果你准备的是现成的猪肉末，咱们只需要将其放到碗中备用就可以了。接下来把生姜切一下，生姜切成尽可能碎的生姜末，然后再来切点葱花，也尽量切得碎一点。

3.将咱们切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中，然后再向碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，先将这些材料抓拌均匀。全部抓拌均匀之后，咱们再多次少量地加入清水，继续抓拌，抓到肉末比较黏稠的时候，咱们顺着一个方向将其搅拌上劲，等到抓干了水分之后再一次放入清水。

4.向猪肉末中打入一个鸡蛋清，然后加入少量的淀粉，继续抓拌，抓到比较黏稠的状态之后，再向里面放上一点香油，继续搅拌，加入香油可以增加猪肉丸的香味，使猪肉丸吃起来非常好吃。接下来再来处理一下青菜，把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍，清洗完了之后捞出来沥干水分，放到一旁备用。

5.先起锅烧热，然后再放入食用油烧热，然后放入葱姜炒香。接着加入适量的水，再放上一点食用盐，胡椒粉，料酒调味。接下来咱们用手抓一把馅料，然后从虎口处挤出丸子，用一个勺子将其放到锅中，丸子尽可能挤得大小一致，这样它的受热就比较均匀且相等了，要不然出锅时有的熟了，有的却没熟。

6.用中小火将锅内的汤汁煮开。煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫，要不然丸子汤喝起来会比较腻。漂去浮沫之后下入洗净的青菜，然后搅拌一下，煮到青菜断生。大概三分钟之后向里面放上一点香油，然后出锅装盘。

三、做肉丸用什么粉才q弹？

案木薯淀粉或红薯淀粉。不建议用玉米和土豆淀粉。肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

四、自制Q弹香菇肉丸的做法步骤图，怎么做好吃？

用料

猪肉泥 四斤

蒜头 一碗

白芝麻 半碗

盐 四勺

香菇 干 二两

胡椒粉（据个人口味而定）

淀粉 两勺

自制Q弹香菇肉丸的做法

买猪肉到有做肉丸的人家搅打，猪肉一定要买最嫩的那部分，做猪肉丸的肉泥自己是没法做的。

用热水浸泡，然后切碎。

蒜头去皮剁碎，也可以弄成蒜蓉，

剁碎的蒜头下锅爆香，只取蒜头

白芝麻炒熟后撵碎。这个一定要加，超级香的^O^ 。

把所有材料加入肉泥搅拌。煮肉丸的水一定不能煮开，微滚就好

快要煮开的时候就添些水进去，保持微滚。但是水温一定不可以太低

水温不是微滚的话，煮出来的肉丸一点也不Q弹。吃着软趴趴的。

补:虎口挤出肉丸用汤勺挖。旁边备碗水，汤勺时不时过一下水防黏

小贴士

爆香的蒜头和白芝麻碎（不用爆香）是必不可少的。想要更营养一点的话，可以加剁碎的黑木耳。很适合小孩子吃~。自己煮的肉丸住的过程中会膨胀，一口咬下去，感觉就两个字、Q弹。

五、Q弹绿豆糕的做法，Q弹绿豆糕怎么做好吃，Q弹绿？

步骤

Q弹绿豆糕的做法步骤11.绿豆浸泡12小时左右

Q弹绿豆糕的做法步骤22.加上适量白糖

Q弹绿豆糕的做法步骤33.上蒸锅蒸20分钟左右

Q弹绿豆糕的做法步骤44.取出稍晾凉

Q弹绿豆糕的做法步骤55.马蹄粉加120g水搅均

Q弹绿豆糕的做法步骤66.糖加240g水煮开

Q弹绿豆糕的做法步骤77.煮开的糖水趁热倒入马蹄水中，边倒边搅

Q弹绿豆糕的做法步骤88.放入绿豆

Q弹绿豆糕的做法步骤99.放入容器中

Q弹绿豆糕的做法步骤1010.大火蒸20分钟

Q弹绿豆糕的做法步骤1111.取出晾凉切块

六、口味虾怎么才q弹？

口味虾一定要先过一遍油，炸一会以后再去炒，肉质就Q弹了。

七、酱爆牛肉丸超q弹的做法？

1.将牛里脊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。葱洗净，削两半，切成葱段。姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。

2.炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉投入锅内滑散，再倒入漏勺控油。

3.锅内留油约50克，加甜面酱炒出香味，加汤50克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。

八、肉丸子不q弹怎么补救？

自己在家做的肉丸子，要想弹牙好吃最主要还是要在打肉馅上。肉馅要现搅然后摔打上劲，直到肉馅挂再盆里不掉才行。如果肉丸子做出来不弹牙，那基本上就是没法补救了。当然如果还有生的肉馅那就继续摔打上劲，如果全部都已经做熟了，那就只能下次重新做了。

九、肉丸怎么做才弹牙才不会弹？

将肉糜用水搅拌，水要分多次放，搅拌至光滑有弹性，这样做岀的丸子才会弹牙，也不会散。

十、汤圆怎么做才q弹？

用料 木薯粉 250 糯米粉 150 70度至85度的水 适量 自制Q弹汤圆的做法 将木薯粉，糯米粉倒入大盆中，加入适量的开水，用筷子搅拌，让粉的温度凉下来之后用手将粉搓揉至光滑的面团。