肉丸加什么材料才爽口弹牙?
一、肉丸加什么材料才爽口弹牙?
鸡蛋和淀粉
食材:500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。
做法步骤:
1、葱切段,姜切片,放到料理机中打成汁,盛出备用;猪肉也放到料理机中打成肉糜,如果不限麻烦的话就自己剁,自己剁的口感会更好。
2、然后把一半的葱姜汁加入到肉糜中,然后加入鸡蛋液、淀粉和料酒,用筷子顺着一个方向将其搅打均匀。
3、搅打至肉馅微微上劲之后加入剩下的葱姜汁,加入食盐和胡椒粉,继续顺着一个方向将其搅打均匀;
搅打至肉馅变得非常的粘稠,用筷子搅起来费劲的程度,提起筷子仿佛有股吸力,肉馅跟着提起的筷子一起跑,这样肉馅就上劲了。
4、锅中倒入适量的水烧开之后转小火,取适量的肉糜,用手的虎口处挤出丸子的形状,右手拿着勺子接取丸子,然后放入锅中;
待全部的丸子做完下入锅中开中火将其烧开,烧至丸子全部浮到水面上的时候就可以关火了,捞出丸子沥干水分就可以开吃了,吃不了的放到冰箱冷冻起来,随吃随取,非常的方便。
二、猪肉丸怎么样做才爽口?
主料:猪绞肉300克,姜末10克,葱末10克,鸡蛋1个,沙拉油400cc,盐3克,鸡精粉4克,细砂糖5克,水50cc
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在材料中,继续加入葱末、姜末及盐,鸡精粉,细砂糖,水,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
三、云吞怎么做才爽口?
主料:肉末200g、云吞皮400g
辅料:青菜适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒1勺、玉米淀粉适量、五香粉适量、玉米油适量、酱油2勺、水40g
1、肉末中分别加入:料酒、酱油、玉米淀粉、胡椒粉、盐。
2、最后再加入玉米油继续搅拌均匀。
3、葱、姜切片用适量的水泡成葱姜水。(水大概要40克左右即可)
4、葱姜水慢慢倒入肉末中边倒边搅,搅至肉水完全融合。
5、最后放上葱花拌匀即可。
6、取云吞皮,放上肉馅。
7、对角对折一下。
8、粘点水再对角再折一下。
9、全部包好的云吞放在不粘胶垫上。
10、锅内水滚后加入云吞,煮至完全浮起后可加入青菜,等再次煮开在加入适量盐调味即可出锅。
11、成品。
四、怎么做的猪肉丸吃起来才爽口弹牙?
主料
猪瘦肉300g 肥猪肉100g
太白粉20g 玉米粉20g
辅料
水80㏄ 葱末15g
盐5g 鸡粉8g
糖8g 胡椒粉5g
香油15㏄
猪肉丸的做法步骤
1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4. 取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
五、大猪肠怎么煮才烂又爽口?
大肠煲材料鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。做法1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。小诀窍特点大肠咸鲜微甜,外皮脆爽。
六、牛肉丸怎么做鲜嫩爽口无膻味?
先把牛肉剁成肉末,然后加老姜,还有料酒就没有颤味了,鲜嫩爽口。
七、有人知道肠粉怎么做才爽口?
制作 主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。 做法: 肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
丰顺肠粉
当地称之为“捆粄”,丰顺特色小吃。 丰顺肠粉(捆粄)
制作 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅,出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
八、白汋鱼皮怎么做才爽口?
凉拌鱼皮鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.制作原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.三丝鱼皮材料:水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣调料:香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙做法:
1、将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;
2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。注意:购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。花生拌鱼皮原料:带皮花生、鱼皮调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法:
1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2、鱼皮用温水泡开。
3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。香汁烧鱼皮原料:水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克,花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克做法:
1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。
2、鱼皮用开水煮透,加入料酒煮5分钟,捞起待用。
3、烧锅下油,放入姜片煸炒,注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油,用小火煮至香浓时,撒入香蒜杆、葱花即可。酸辣鱼皮材料:鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克调味料:A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B、湿淀粉1小匙、香油1小匙做法:
1、选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。
2、热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
九、客家肉丸为什么那么爽口?
客家的肉丸很爽口,应该和他们制作肉丸的方法有关系,他们经常对做肉丸的肉进行捶打,让它保持韧性。
十、鱼滑怎么做才弹牙爽口?
、青鱼净肉和肥猪肉切成小丁、葱姜切末,放入较深的容器
2、磕入蛋清,加盐调味
3、多可必搅拌棒上场!边搅拌边逐步少量多次的加入净水。鱼肉一定要完全打细腻,并且少量多次加水,为了使鱼肉充分吸水才能让鱼丸滑嫩(我还加了色拉油)
4、鱼肉搅打上浆后,锅中水微微冒小气泡时,虎口将鱼肉挤成丸子,下入水中。
5、待丸子浮起,即可捞出,可放置在另一盆净水(冷水)中即可。汆鱼丸的汤可别倒了哦,相当鲜美,烫几棵青菜,丢点菌菇进去就可以吃啦
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