如何做猪肉丸才好吃？ 猪小肠如何做好吃？

一、如何做猪肉丸才好吃？

1.肉要选新鲜的 新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。 肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。 传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉）， 加入少许肥猪肉可以提升口感。

2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。

3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性 盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

4.用粘米粉比用生粉黏性要好。

5.添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。 加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。 肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质 更紧致，口感更细腻滑嫩。 如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。

6.加入少许水（约1茶匙，分2次添加。）使劲搅拌，肉糜才 能搅出黏性 。

7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。 肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻 不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

8.肉糜要经过摔打 请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆 更有弹性。

9.团肉丸要用“手挤勺挖”的手法 经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。

二、猪小肠如何做好吃？

猪小肠如果说处理好，那就是美食。一旦处理不好就是又苦又涩的。那你知道猪小肠怎么做好吃呢?其实家常的做法有不少哦，不妨跟着来学学几款常见的美食吧，让你吃完又想要哦。

做法一：酸辣猪小肠

第一步，备好猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。

第二步，将猪小肠清洗后切段了，下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开了，烧煮几分钟后捞出。

第三步，将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出，加盐、生抽和白胡椒腌制。

第四步，锅中加油把姜蒜爆香了，加盐。将猪小肠和泡椒下锅翻炒，加生老抽以及盐调味。

第五步，加点水翻炒后收汁即可

做法二：卤猪小肠

第一步，备好猪小肠、生抽、干辣椒。盐、料酒、大蒜、花椒、生姜、冰糖、草果、八角和啤酒。

第二步，将猪小肠洗好了，下锅烫煮后捞出切段。备好锅加水烧开了，将猪小肠和香料下锅，在加冰糖、干辣椒。

第三步，将生抽和盐以及啤酒和料酒都下锅，直接烧煮，烧煮60分钟左右捞出即可。

做法三：芹菜炒猪小肠

第一步，备好猪小肠、油盐、老酒和芹菜。

第二步，将猪小肠处理后洗好了，放入锅中烫煮后捞出。芹菜切段备用。

第三步，锅中加油烧热，将芹菜下锅翻炒了，出味道后加猪小肠翻炒，加点老酒和盐调味后即可。

以上就是关于美味猪小肠的详细做法了，有兴趣的朋友可以来试试哦。不过小编提醒，猪小肠一定要处理干净哦，要学会猪小肠的清洗方法，这样才能吃到美味哦。

三、牛肉丸如何做才好吃？

食材清单

牛肉馅 500克 、 花椒粉 3克 、 老抽 3克 、 木薯淀粉 20克 、 盐 适量 、 鸡蛋 3枚 、 胡椒粉 3克 、 姜粒 5克 、 香葱头 20克

烹饪步骤

步骤1/4

将牛肉馅和料，放入香葱 ，鸡蛋，淀粉，花椒粉以及胡椒粉姜末搅拌均匀，注意淀粉最好用红薯淀粉，稍微多一点丸子才不会散

步骤2/4

锅里放水烧开后，蒸格上铺一层青菜，将和好料的肉馅揉搓成一个一个的丸子，大小均匀避免小的熟了大的还没熟。放好后蒸10分钟左右，，，

步骤3/4

蒸好后的牛肉丸香味四溢，蒸格下面的牛肉汁可以做个青菜汤也是很鲜美的

最后一步

美味营养的牛肉丸就做好了

四、白勺猪手如何做法好吃？

主料：猪前后脚各一只（1250 克左右）。 　　配料：盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60 克。 　　做法： 　　1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。 　　2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒人盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。 　　工艺关键： 　　1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。 　　2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。 　　3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。

五、熏猪脸如何做好吃？

如下做法最好吃。

材料 五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖 

做法 1、五花肉切大块。

 2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。 

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

 5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。 6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

 7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

六、如何做猪肉丸子最好吃？

1.肉要选新鲜的 新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。 肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。 传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉）， 加入少许肥猪肉可以提升口感。

2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。

3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性 盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。

4.用粘米粉比用生粉黏性要好。

5.添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。 加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。 肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质 更紧致，口感更细腻滑嫩。 如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。

6.加入少许水（约1茶匙，分2次添加。）使劲搅拌，肉糜才 能搅出黏性 。

7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。 肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻 不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

8.肉糜要经过摔打 请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆 更有弹性。

9.团肉丸要用“手挤勺挖”的手法 经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道

七、羊肉丸怎么做如何做好吃？

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量

制作方法编辑

1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

八、虾肉丸怎么做如何做好吃？

1、材料。虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。

2、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

3、将虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

6、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。

7、待丸子浮至水面即可捞起。

九、早餐店如何做猪肠子好吃？

，卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。

做法：先把肥肠清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。

卤粉肠

把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。

十、鲮鱼肉丸怎么做如何做好吃？

主料鲮鱼1000g芫荽1颗陈皮1块辅料胡椒粉少许生粉2汤匙味极生抽王1小匙花生油适量盐适量步骤1.鲮鱼两边肉起好后清洗干净。2.把鱼肉切成小块。3.鱼肉用料理机绞成茸。4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。5.芫荽洗干净后切碎。6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。7.顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。9.热锅下油，调小火。把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。10.倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可