冬瓜豆腐肉丸子做法? 冬瓜糯米肉丸子的做法?
一、冬瓜豆腐肉丸子做法?
首先准备一块冬瓜,一斤半左右即可。冬瓜的表皮比较厚,用刀切掉。接着把冬瓜对半切开,先把冬瓜里面的瓜瓤去掉,接着把冬瓜先切成片,再切成丝,最后切成丁,最后把冬瓜剁碎。剁好以后放入碗中。加入一勺盐,搅拌均匀腌制十分钟,将冬瓜中的水分杀出来。
准备几根小葱,清洗干净,切之前先把葱白部分用刀背拍一下,这样能够让葱香味更好地散发出来,接着再改刀切成葱花。准备一块生姜,清洗干净,切片切丝最后切成姜末。
准备里脊肉一块,清洗干净后把上面的筋膜剃掉不要,先切成片,再切成细丝,最后切成丁。切好以后再剁一下,剁成肉末放入碗中。把切好的葱姜加入碗中,再加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,先不着急搅拌。
这时候把冬瓜倒入一块干净的纱布里,然后把它包起来,用力把里面的水分挤干。挤出来的冬瓜汁先不要倒掉,放在一旁备用。
将挤干水分的冬瓜放入肉馅里,加入两勺淀粉和适量的食用油,顺着一个方向搅拌均匀。再摔打上劲,然后放在一旁备用。
准备一块老豆腐,清洗干净后先对半切开,再切成厚片。开火把锅烧热,放入适量的食用油,把豆腐放入锅中煎一下,一面煎至金黄后翻面煎另一面,煎至两面金黄后盛出来摆入盘中。
这时候将肉馅用双手搓揉一下,团成丸子。团好以后把肉丸摆放在豆腐上。在锅中烧水,放一个架子,把豆腐和丸子放在架子上,盖上盖子开大火蒸十五分钟。
在蒸的时候,准备一些配料,几根小葱切成葱花,几粒大蒜切成蒜末,一个大红椒取一半切成红椒碎。在锅中热油,倒入葱花,姜末和红辣椒炒香,炒出香味以后倒入刚刚挤出来的冬瓜汁。加入生抽,蚝油搅拌均匀。烧开以后再倒入半碗水淀粉勾芡,烧至汤汁浓稠后将火关掉。
丸子和豆腐蒸好以后用夹子取出来,注意不要烫到手,然后把炒好的汤汁淋在丸子上,籽后撒上葱花,一道营养丰富又好吃的豆腐冬瓜肉丸就做好了,冬瓜这样做味道也十分鲜美。
二、冬瓜糯米肉丸子的做法?
1、食材糯米粉250克,温水175克,清水适量,水磨糯米粉一包。
2、糯米粉倒在干净的盆里。
3、一边倒温水一边用筷子搅拌成雪花状。
4、水拌好以后用手把糯米粉揉成团。
5、把糯米团略搓长,揪一小块滚圆。
6、搓糯米丸子的时候可以先烧水,丸子一边全部准备好。
7、水开以后倒入糯米丸子,用勺子略微推动一下防止粘锅,然后盖上锅盖煮。
8、等到糯米丸子全部浮起就煮好了,这时候你可以任意在外面加芝麻粉或者其他蘸料食用。
三、冬瓜汆肉丸子的做法?
食材:小冬瓜1/4块,肉馅250g,鸡蛋1个,白糖2g,盐2g,白胡椒粉2g,料酒5g,胡萝卜半根
烹制步骤:1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮,条件允许的话,尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮,保留紧挨其内的翠绿色部分;然后切成2厘米左右的小方块。
2、冬瓜汤要想好喝,这丸子的味道也很关键,要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅,这样比例的肉馅搅打出来既不腻,还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒,倒入肉馅中,用手朝着一个方向搅拌肉馅,至肉馅呈胶状黏稠而不散落;打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打,肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠;如果把碗扣过来,肉馅也不会掉出,就是搅打的非常成功了;最后再滴入几滴香油提提味。
3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出,外皮青绿内瓤稍显透明。
4、搅打好的肉馅下入水中,基本上两分钟就可以完全煮熟,颜色变白且有少许浮沫,切记一定要冷水下锅。
5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁,倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜,所以不需再额外添加替他调味品。
四、秋葵豆腐冬瓜的做法?
食材用料
秋葵 一只,冬瓜50 克,豆腐50 克,活虾3 只,橄榄油 两滴,酱油 两滴,盐 1克,生姜 三片
做法步骤:
步骤 1
准备好食材,去除虾线。
步骤 2
活虾去壳。
步骤 3
放入事先准备好的姜水中,泡除腥味,注意,开水泡姜,放凉后再放入虾,以免把虾烫熟了影响后面虾滑的成型。
步骤 4
豆腐和冬瓜焯水三分钟,秋葵最后一分钟放,以免造成营养成分的流失。
步骤 5
食材切丁,焯水后的豆腐易成型,虾剁碎,备用。
步骤 6
水烧开后放入冬瓜和豆腐,煮三到五分钟。
步骤 7
滑入虾仁,放入秋葵。
步骤 8
滴入两滴橄榄油和酱油
步骤 9
放入少量盐调味
步骤 10
完成
五、干豆腐冬瓜的做法?
主料:冬瓜230克,干豆腐6块(白)
辅料:柿子椒25克,姜10克,葱10克,八角2瓣,盐3克,鸡精1克,花生油15毫升
做法
1.冬瓜洗净去皮去子,切成条。
2.干豆腐切成条、柿子椒切丝、姜切成末、葱切粒。
3.起锅加入油和八角小火煸香,煸香后捞出八角。
4.下入姜、葱头和干豆腐翻炒匀。
5.下入柿子椒和葱翻炒匀。
6.下入冬瓜翻炒匀。
7.加入10毫升水盖住焖2分钟,加入盐和鸡精翻炒匀既可。
六、冬瓜血豆腐的做法?
1、首先猪血切成厚片;然后烧一锅开水,关火,加入一勺盐;立马将猪血放进去,浸泡一会,这样可以去腥和去味,最后捞出控水。
2、木耳提前泡发,洗净。冬瓜去皮,切成同样厚度的片。韭菜切段,牛肉切成末,蒜姜泡椒切成末。
3、牛肉末下锅翻炒,炒至干香,有点酥酥的状态,加入胡椒粉和老抽,翻炒均匀。
4、将牛肉末拨到一边,放入姜蒜泡椒末,炒出香味。
5、下入冬瓜,翻炒均匀,加入适量的水,水要没过食材。水烧开后,加入盐、番茄酱、生抽,调味。
6、将冬瓜煮3分钟左右,等冬瓜变得有点透明;下入猪血和木耳。猪血和木耳容易老,不要煮太久。
7、等水再次煮开的时候,关火。然后加入韭菜段,尝一尝咸淡,不够味道就可以加点盐。喜欢吃酸一点的,这个时候可以加一勺香醋。
8、最后出锅即可。
七、冬瓜熬豆腐的做法?
答:食材:冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油
做法:
1、老豆腐冲洗干净,切成小块;
2、毛冬瓜去皮,去瓤,冲洗干净,切成小块;
3、生姜去皮,切成片;香葱洗净,切成段;
4、炒锅中放入适量的食用油;
5、加入姜片、葱段和桂皮(最好用八角,家里没有现成的了,就用一点桂皮代替),爆香,不要太久,别把葱段炸焦了;
6、放入两勺香辣豆豉,煸炒出红油;
7、倒入冬瓜,翻炒几下;
8、倒入没过冬瓜的热水,也不要太多,冬瓜炖的时候会出水的;
9、加入切好的豆腐块,盖上锅盖,大火开炖;
10、炖十分钟左右,看到冬瓜炖的变透明了,调入适量的食盐,将锅中的菜用锅铲翻一下;
11、调入适量的生抽,翻匀,盖上锅盖,继续炖五分钟;
12、打开锅盖,翻炒一下,即可出锅。
八、冬瓜烧豆腐的做法?
食材:冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油
做法:
1、老豆腐冲洗干净,切成小块;
2、毛冬瓜去皮,去瓤,冲洗干净,切成小块;
3、生姜去皮,切成片;香葱洗净,切成段;
4、炒锅中放入适量的食用油;
5、加入姜片、葱段和桂皮(最好用八角,家里没有现成的了,就用一点桂皮代替),爆香,不要太久,别把葱段炸焦了;
6、放入两勺香辣豆豉,煸炒出红油;
7、倒入冬瓜,翻炒几下;
8、倒入没过冬瓜的热水,也不要太多,冬瓜炖的时候会出水的;
9、加入切好的豆腐块,盖上锅盖,大火开炖;
10、炖十分钟左右,看到冬瓜炖的变透明了,调入适量的食盐,将锅中的菜用锅铲翻一下;
11、调入适量的生抽,翻匀,盖上锅盖,继续炖五分钟;
12、打开锅盖,翻炒一下,即可出锅。
九、冬瓜肉豆腐的做法?
食材:五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、五花肉洗净,切成片;
2、五花肉冷水入锅,大火煮沸,焯水,捞出,用温水冲洗一下;
3、脆豆腐洗净,切成三角块;
4、老豆腐用清水冲洗一下,切成条状;
5、毛冬瓜去皮,切成块;
6、香葱切成段;生姜切丝;干红辣椒切段;
7、炒锅中加入少许的食用油,中小火将肉爆一下;
8、肉片微呈现焦黄色,炼出部分油脂,调入一勺料酒;
9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒,爆香;
10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱;
11、炖肉,郫县豆瓣酱更不能少;
12、调入适量的食盐,也可以最后放;
13、生抽老抽各加一勺;
14、再加一勺蚝油增鲜提香;
15、倒入足量的开始,大火煮沸;
16、放入冬瓜块和老豆腐;
17、煮沸后再加入脆豆腐,盖上锅盖;
18、大火炖五分钟,转成中小火慢炖10-20分钟即可。
十、冬瓜焖豆腐的做法?
食材:冬瓜500克、老豆腐1块、姜片3片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油各适量
做法:
1、老豆腐冲洗干净,切成小块;
2、毛冬瓜去皮,去瓤,冲洗干净,切成小块;
3、生姜去皮,切成片;香葱洗净,切成段;
4、炒锅中放入适量的食用油;
5、加入姜片、葱段和桂皮,爆香,不要太久,别把葱段炸焦了;
6、放入两勺香辣豆豉,煸炒出红油;
7、倒入冬瓜,翻炒几下;
8、倒入没过冬瓜的热水,也不要太多,冬瓜炖的时候会出水的;
9、加入切好的豆腐块,盖上锅盖,大火开炖;
10、炖十分钟左右,看到冬瓜炖的变透明了,调入适量的食盐,将锅中的菜用锅铲翻一下;
11、调入适量的生抽,翻匀,盖上锅盖,继续炖五分钟;
12、打开锅盖,翻炒一下,即可出锅。
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