冬瓜丸子汤先放冬瓜还是丸子?
一、冬瓜丸子汤先放冬瓜还是丸子?
冬瓜丸子汤应该先下丸子。首先将肉馅加入葱姜水,盐,生抽胡椒粉,淀粉搅拌均匀上劲。冬瓜去皮切滚刀块。
锅中烧水,水快开时转小火,让水保持似开微开的状态,将肉馅挤成丸子放入水中,用小火煮开后撇去浮沫,然后倒入冬瓜,开中火煮6分钟,最后放盐鸡精香油调味,撒上香菜即可。
二、冬瓜香菇丸子汤的做法,冬瓜香菇丸子汤怎么做?
食材
主料
冬瓜
400g
肉沫
80g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
3个
红萝卜
30g
芹菜
20g
姜
2片
步骤
1.准备好的材料
2.红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸
3.把所有的材料加入肉末中剁均匀
4.加入半茶匙糖、1茶匙盐
5.继续剁均匀
6.剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀
7.锅里加入冬瓜翻炒片刻
8.加入鸡汤小火煮
9.丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里,全部丸子加入后调成大火
10.待全部丸子浮起,再下盐调味即可
小贴士
1、冬瓜片不要切太薄,大约1cm厚,加入鸡汤后要小火煮,以免煮的冬瓜熟了,丸子还没全放下锅
2、没有鸡汤,可加入高汤或者清水
三、冬瓜丸子汤怎么做?
主料:冬瓜1块、猪肉馅300克
辅料:玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量
调料:蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴
冬瓜丸子汤的做法步骤
1.冬瓜和肉馅准备好;
2.肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;
3.想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;
4.加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;
5.冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;
6.入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;
7.取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;
8.将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即关火,酌情加香油、香葱末、盐。
9.冬瓜丸子汤,鲜美营养又好吃!
四、丸子汤为什么放鸡蛋?
呃,一般我们做丸子汤的话,是可以放鸡蛋的,也可以不放,如果说要是放鸡蛋的话,因为鸡蛋的口感的话是非常好的,而且的话他能更加增加我们的营养价值,而且鸡蛋的话跟丸子汤也是很搭配的。丸子的话,可以加一些鸡蛋,也会使完坐公家的景致,我们在喝的时候也会口感的话会更好。
五、丸子冬瓜汤怎么做?
1准备冬瓜200g,香菜100g,油、盐、葱、姜各10g,丸子、木耳各50g。
2冬瓜切片,香菜切段,葱姜切片。
3锅中倒油,放入葱姜爆香,倒入丸子、冬瓜、木耳翻炒。
4加水煮熟后放盐、香菜出锅即可。
5总结如下。
六、冬瓜丸子汤冬瓜的切法?
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 经过我的经验检验,氽丸子的时候,还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后,再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅
七、冬瓜丸子汤的做法?
材料
主料:瘦肉200g、冬瓜300g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、姜粉适量、花椒粉适量、鸡蛋2个、葱适量、胡椒粉适量
冬瓜丸子汤
1
准备冬瓜,切片。
2
把肉馅和以上那些作料放在一起。
3
搅拌,一定要带上劲。
4
热锅里放油,放葱花。
5
放冬瓜片。
6
放生抽,并放清水,然后用勺做出小丸子,放在水里。
7
等待开锅,要多多的煮。
8
最后放香油和香菜。
八、冬瓜丸子汤冬瓜凉水下锅吗?
制做冬瓜丸子汤时,冬瓜应该在丸子汤水开后,丸子固定形态后水开后,再下冬瓜。
九、冬瓜丸子汤里能放海芽菜吗?
冬瓜丸子汤里能放海芽菜
-------【冬瓜丸子汤】-------
【材料】 冬瓜1块,猪肉馅200克,小葱4棵,盐适量,白胡椒粉3克,蚝油20克,玉米淀粉15克,凉水适量
【制作】
1. 材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替;
2. 冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片;
3. 冬瓜入凉水锅中,大火煮开;
4. 煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里;
5. 肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放;
6. 用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状;
7. 此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态;
8. 手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中;
9. 全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟;
10. 冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。
【苹果私房话】
1. 冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少,可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮;
2. 肉馅中不宜放酱油,否则会失去清香口感;凉水少量多次打入;
3. 保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟,第一个与最后一个的口感别无二致;
4. 肉丸子有咸味,所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
十、鸡蛋碎丸子汤怎么做?
把丸子切开,放清汤里,煮一会儿 把鸡蛋甩成蛋花汤,放香菜,出锅!
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