猪肉萝卜丸子的做法及配方？

一、猪肉萝卜丸子的做法及配方？

1、青萝卜用擦丝器，擦成丝焯水投凉，剁成碎末，挤干水分，水一定挤干净了。粉条用开水烫软，温温的时候，用刀剁成末，葱姜切末，放入盆中，放生抽、盐、五香粉、耗油，少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅儿，顺时针搅拌，调好备用。

2、平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。起锅烧油，800克豆油烧至六成热，将蘸好干面粉的肉丸，逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊，用筷子逐个夹入锅中，一个一个的下入丸子，这样不容易沾连。

3、小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。

4、美味可口的萝卜丝肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃极了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食

二、天津猪肉丸子的做法及配方？

新鲜猪肉馅放入葱姜沫，盐味精生抽顺时针搅上劲，然后用丸子勺做成丸子放油锅里炸熟即可，配方可根据口感自行添加。

三、冬瓜猪肉汆丸子汤的做法？

用料:

冬瓜 200克

猪肉馅 400克

香菜 5根

姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 5勺

白胡椒粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

冬瓜汆猪肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

肉馅中加入2勺料酒，5勺生抽，5片姜切成姜末儿，1根葱切成葱花儿，黑胡椒粉1勺去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿，切成一厘米厚左右的小块儿。

步骤 3

肉馅儿腌制好后，揉成小团子，不要太大不好熟，直径小于两三厘米就好。

步骤 4

锅中烧水，水开后下入丸子，再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了，所以汤里就不需要再放酱油了。

步骤 5

等丸子漂起来，放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

煮到冬瓜半透明状，基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉，依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦！

四、冬瓜豆腐猪肉里脊丸子的做法？

材料

猪肉，虾仁，冬瓜，豆腐，冬菜，糖，盐，味精，葱花，香菜

做法

1、猪肉打成茸，虾仁切碎加些糖，盐、味精、葱花与一些生粉搓成小肉丸。

2、起一鍋滚水，放入全部肉丸煮熟(浮起)即可捞出置冰箱备用。

3、再滚煮过肉丸的汤水加冬瓜大火滚约半小时，加豆腐、冬菜再烧开片刻，回放肉丸大滚下即可出菜。

4、吃前加葱丁与香菜丁。

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五、冬瓜猪肉丸子的正宗做法？

1、在碗里加入切好的生姜片、葱段、八角、花椒，加入热水浸泡十分钟左右。肉先切片，再切成小块放在绞肉机里面搅碎。

2、往肉末里面加入提前泡好的葱姜水，加入盐、生抽、胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀；再加入少量食用油继续搅拌，盖上盖腌二十分钟。

3、先把冬瓜皮削掉，再切成大小相同的块；锅里烧水等水快开的时候转最小火，让水保持似开未开的状态，用勺子把肉馅团成肉丸子放进锅里煮。

4、用小火煮，煮开后捞出里面的浮沫，然后转中火，把切好的冬瓜倒进去；再继续煮六分钟左右。

5、六分钟后往锅里加入盐调味，再加入胡椒粉、枸杞，关火再加入鸡精、香油、香菜，搅拌均匀就可以了。

六、冬瓜猪肉丸子汤的做法？

冬瓜 500克猪五花肉 300克鸡蛋 1个葱 20克左右姜 20克左右香菜 1棵鸡精 3克香油 5克味极鲜酱油 15克十三香粉 适量盐 适量

步骤

1、猪五花肉剁碎成肉糜。

2、葱姜切末。

3、将葱姜末加入肉糜。

4、加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。

5、在磕入一个鸡蛋。

6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿。可根据肉糜的干湿程度适当打水。

7、香菜洗净切末。

8、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。

9、锅中适量水，煮至微开，用勺子将肉糜挖圆入锅。

10、小火微开状态汆丸子。

11、待丸子煮定型后下入冬瓜片。

12、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。

13、起锅前淋入一点香油。

14、上桌前撒适量香菜末。

七、冬瓜糖馅的做法及配方？

冬瓜塊加二砂糖拌勻，先讓冬瓜出水(拌勻後約靜置30分鐘)

半小時候都出水囉~冬瓜塊用果汁機攪碎，到入炒菜鍋中(這個步驟會比較麻煩)

開大火，先煮滾鍋內冬瓜泥

煮滾後加入黑糖粉，攪拌均勻

前20分鐘開稍大火，我是約2~3分鐘攪拌一次鍋邊和底部

再來約40分鐘時間開中火，煮到濃稠，也是需要三不五時攪拌最後約10~15分鐘的時間，一直顧著不能走，稍大火煮到濃稠狀滴入一碗水中，不會散開，成為塊狀即可(手捏還是會有點軟)

9.在烤模中，鋪上烤焙紙，將煮好的冬瓜糖倒入(此時還是非常非常燙要小心，模具也是會傳熱要帶手套)

靜置放涼約30分鐘趁還是溫熱的時候切小塊

(如果發現切下會稍微變形，可以再等等，涼的速度其實不快)

等全涼之後，掰開，就可以裝起來密封保存囉~(建議冷藏)

八、猪肉丸子配方做法？

食材：

猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许

做法：

1、莲藕清洗干净，削去外皮。

2、用刀切成小片。

3、放入搅拌机，搅成藕碎，备用。

4、大葱和生姜，一起剁成末，备用。

5、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。

6、往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。

7、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。

8、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。

9、最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。

10、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。

11、一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。

12、然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。

13、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过

14、香酥美味的丸子就完成了，趁热吃最香了。

九、猪肉炸丸子的做法和配方？

猪肉馅儿，葱姜蒜都搅拌碎，和肉搅拌在一起，然后做成丸子形状。炸炖汤喝都可以。

十、猪肉丸子的做法配方？

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）