水汆丸子做法步骤？ 冬瓜水汆丸子做法步骤详解？

一、水汆丸子做法步骤？

主料

肉馅750克，

葱20克，

姜15克，

辅料

盐13克，

五香粉1茶匙，

香油适量，

生抽1勺，

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎。

2.

葱姜剁成末。

3.

放入一勺生抽。

4.

五香粉放入。

5.

倒入香油。

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子。

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

9.

全部挤完，煮开锅，即可。

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉。

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉。

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。

二、冬瓜水汆丸子做法步骤详解？

原料：冬瓜、猪肉、葱、姜、花椒、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、盐、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、冬瓜去皮洗净，切片备用。

第2步、温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。

第3步、猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。

第4步、猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。

第5步、绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。

第6步、加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。

第7步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

第8步、最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。

第9步、起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。

第10步、左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。

第11步、煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。

第12步、煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。

第13步、冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

第14步、下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。

第15步、撒上葱花即可。

三、水汆丸子做法？

主料

肉馅750克，葱20克，姜15克，

辅料

盐13克，五香粉1茶匙，香油适量，生抽1勺，

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎。

2.

葱姜剁成末。

3.

放入一勺生抽。

4.

五香粉放入。

5.

倒入香油。

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子。

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

9.

全部挤完，煮开锅，即可。

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉。

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉。

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。

四、清真水汆丸子做法？

将精牛肉剁碎剁细剁的比水饺子馅还细，然后放入葱姜蒜剁细，一斤精牛肉加一个鸡蛋，。地瓜淀粉少许盐，搅拌好用手掌挤入锅中12分钟捞出即可。

五、水汆豆腐丸子做法？

1、豆腐300克，猪肉馅200克，荸荠6个，干香菇3朵，虾皮1勺，青蒜适量。

2、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉。

3、将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中。

4、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中。

5、再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤顺着一个方向搅打均匀。

6、再放入2勺干淀粉还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲，可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了。

7、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾

8、再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下手。

9、丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了。

10、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精。

六、水汆丸子的做法？

食材明细：猪肉、豆腐、白菜、葱、姜、馒头、香菜、香油、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒、西红柿、花粒、大料瓣、干辣椒。

1.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！

2.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。

3.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内

4.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了！

5.最后调味：白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油就可以享受美味了

七、炒水汆丸子的做法？

材料：瘦肉一块、洋葱一个、西红柿一个、泡发木耳5朵、鸡蛋一只

辅料：小葱一根、生姜一块

调料：食盐适量、胡椒粉1勺、蚝油2勺、淀粉适量、番茄酱2勺、生抽2勺、香油1勺

做法：

1.首先处理食材，先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水，把西红柿皮烫掉。

2.然后把西红柿切小块，再把泡好的木耳切小朵。

3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然后改刀剁成肉末。

4.剁好后放入碗中，再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，然后调味，加入1克胡椒粉、5克蚝油、 2克食盐，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，给肉馅上劲，这个过程最好持续5分钟以上。

5.把肉馅搅上劲后，加入10克淀粉再次搅拌均匀，这样能增加肉丸的抱合力，而且口感也非常弹牙。

6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，把番茄炒出汁水。

7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，开小火肉丸不会煮散。

8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更加浓郁。

9.最后关火，出锅前淋入适量香油，盛到碗中后加点小葱点缀一下即可

八、水汆丸子的正宗做法？

准备材料：五花肉200克、蛋清两个、粉面适量。

1、五花肉切丁剁碎，加入姜末继续剁。

2、将剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，盐，花椒面抓匀，顺一个方向搅拌上劲。

3、接着加入粉面继续搅拌。

4、锅内放入水，烧开后将肉馅逐个挤入水中，煮至丸子全部浮起。

5、接着在锅中放入盐、糖、鸡精、葱丝、香菜、胡椒粉、再滴几滴香油即可出锅。

6、最后把它盛入碗中即可开吃。

九、水汆丸子的简单做法？

步骤/方式1

食材：肉馅 850克 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 1瓶盖 、 糖 一小勺 、 盐 8g 、 鸡蛋清 1个 、 红薯淀粉 3勺 、 味极鲜酱油 3勺 、 冰葱姜水 50g左右 、 老抽 半勺 、 葱姜 适量（煮汤用） 、 盐 8克（煮汤用） 、 白胡椒粉 适量（煮汤用） 、 小油菜 一把 、 小葱香菜末 适量 、 香油 适量

做法：

1、肉馅里面放味极鲜酱油

步骤/方式2

2、盐，适量白胡椒粉，小半勺白糖，1瓶盖料酒，3勺地瓜粉，1个鸡蛋清

步骤/方式3

3、半勺老抽，带上一次性手套顺时针搅拌，大约5分钟左右

步骤/方式4

4、搅拌至肉馅起胶质黏糊了，倒适量葱姜水，分三次倒，每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用，口感会比较结实一点，今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时，然后用冰的葱姜水，做出来口感就比较嫩，没有那么结实

步骤/方式5

5、搅拌时间总共是十分钟左右，备用

步骤/方式6

6、起锅转小火，锅里喷油，下入葱姜小火炒出香味，后倒入适量水，大火煮开转小火

步骤/方式7

7、下边开始汆丸子，从虎口挤出肉丸子，用不锈钢汤勺盛出放入锅中

步骤/方式8

8、一只手挤丸子，一只手下丸子，丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟，放入盐调味

步骤/方式9

9、下入一把小油菜，适量白胡椒粉，小葱香菜末，适量香油

步骤/方式10

10、水汆丸子完成！嫩嫩滑滑，清清爽爽，好吃！

十、水汆龙须丸子的做法？

主料:肉馅750克，葱20克，姜15克

辅料:盐13克，五香粉一茶匙，香油适量，生抽一勺。

做法:

1、肉馅剁碎。

2、葱姜剁成末。

3、放入一勺生抽。

4、五香粉放入。

5、倒入香油。

6、最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7、搅妈的肉馅，用手挤成丸子。

8、借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后亓始下丸子。

9、全部挤完，煮开锅即可。