如何做猪肉丸子最好吃?
一、如何做猪肉丸子最好吃?
1.肉要选新鲜的 新鲜肉黏性比较大,丸子容易成型,口感、味道都比较好。 肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。 传统做法是选用肥二瘦八的猪肉(或牛肉加少许肥猪肉), 加入少许肥猪肉可以提升口感。
2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性 盐可以带出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.添加肥肉+燕麦片,使口感有细腻滑嫩的效果。 加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度,这是秘密武器。 肥肉能使口感更爽滑,燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质 更紧致,口感更细腻滑嫩。 如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麦。
6.加入少许水(约1茶匙,分2次添加。)使劲搅拌,肉糜才 能搅出黏性 。
7.不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。 肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打,所谓不冻 不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。
8.肉糜要经过摔打 请不惜时间力气,尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆 更有弹性。
9.团肉丸要用“手挤勺挖”的手法 经过手挤的鱼丸会更加扎实,筋道
二、猪肉豆腐丸子怎么做如何做好吃?
食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎
1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。
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2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。
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小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。
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小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。
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5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。
三、猪肉油菜丸子如何做?
食材清单
五花肉 500g 、 红萝卜 100g 、 油菜 100g 、 大葱 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 鸡精 少许 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 淀粉 200g 、 鸡蛋 2个
1、先把绞好的肉馅放入盆中,依次放入花椒粉,鸡精,生抽,葱姜末,拿筷子顺一个方向搅拌,然后在放入用水焯过的油菜末,和胡萝卜末,两个鸡蛋,淀粉,少量香油,继续搅拌,一定要顺着一个方向,这样丸子会很Q,直到馅黏稠即可。
2、往锅里倒入适量的油,家里的话不用太多,可以少量的炸,小火烧到六七成热,用左手一撰从虎口处会出来小球,然后用小勺子弄出来,慢慢放入锅中,这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型,然后慢慢炸就可以了!
3、要用小火,油不能太热,不然无法炸成金黄色。
四、如何做猪肉糯米丸子?
1.
第一步先把买好的糯米提前一天泡好
2.
把猪肉剁成泥,还有姜和葱切碎
3.
把剁好的肉和葱姜调料一起拌好
4.
然后把肉馅揉成一个一个圆圆的丸子
5.
揉成丸子以后再裹上泡好的糯米摆好样子装盘
6.
最后上笼蒸15到20分钟就可以了
五、如何做猪肉丸子?
食材用料:猪肉馅500g,韭菜一小把相克食物,鸡蛋一个,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量 五香粉适量,味极鲜酱油适量,油少许 猪肉丸子汤的做法
1.葱姜切末,备用。
2.超市买来的肉馅,用刀再稍微剁一下,吃起来口感更好。
3.锅内添凉水,开火烧开,这期间调馅料。
4.打入鸡蛋一个,放入所有辅料。
5.顺时针搅拌均匀。
6.锅开后,准备下丸子。
7.左手握馅,虎口挤出圆形,右手划下入锅。
8.大约十五分钟后,丸子发白,锅内全是白沫。
9.扔韭菜,关火。
10.出锅,又香又嫩的猪肉丸子汤就做好了。
六、如何做猪肉豆腐丸子汤?
猪肉豆腐丸子汤是一道美味健康的汤品,下面是一个简单的做法:
材料:
- 猪肉馅 250 克
- 豆腐 1 块
- 芹菜 适量
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 豆腐压成泥,加入猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、盐和白胡椒粉搅拌均匀,揉成丸子。
2. 开火烧透一锅水,放入丸子煮熟。
3. 芹菜洗净切段备用。
4. 另起锅,爆香葱姜末,加入猪骨高汤或清水,用中小火煮开。
5. 加入煮好的豆腐丸子,再加入芹菜,煮10分钟左右。
6. 加入适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示:
1. 做豆腐丸子时,揉合面团的时候要比揉其他丸子的面团时间长,豆腐容易让猪肉馅松散,揉久能够更好地粘合。
2. 煮丸子时一定要水多一点,这样既可以让丸子不容易碎掉,充分煮熟,也可以使汤汁更浓郁。
3. 在调味时,可以适当放入些许料酒或者生抽,使汤汁更加美味。
七、猪肉虾丸子怎样做好吃?
新鲜的猪肉馅放姜汁䓤汁料酒花椒水按比例调制,有水淀粉然后把虾泥一起拌,一直拌到粘粘的状态,水开后用汤勺把猪肉虾丸子氽到锅里,五分钟后关火然后香菜末香油加入,太香了赶紧做起来吧!
八、猪肉豆腐丸子的做法,猪肉豆腐丸子怎么做好吃?
猪肉豆腐丸子的做法
准备一块新鲜的猪肉
把猪肉剁碎,尽量剁碎一点
接下来把豆腐、淀粉、鸡蛋跟葱花放一起搅拌均匀
然后用汤匙把肉沫弄成拇指大小的小圆球
把肉丸放下锅里煮熟就可以了,这里有个标准,刚下锅的肉丸是沉底的,煮到肉丸飘起在水面就表示已经熟了
好啦,猪肉豆腐丸子就做好了
好吃的猪肉豆腐丸子
九、猪肉莲藕丸子的做法,猪肉莲藕丸子怎么做好吃?
食材:
猪肉馅适量,莲藕 适量,鸡蛋 1个,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,胡椒粉 适量,淀粉 适量,葱末适量,姜末适量
烹饪步骤 :
1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中,然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。
2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。
3.戴上手套再抓至上劲。
4.用手把调好的馅攒成小丸子,来回在手上颠几下,把馅里面的空气颠出来。
5.把油倒入锅中小火加热,用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了!
6.炸成金黄色捞出,然后再大火复炸一次(大概30秒),时间长了会糊掉的,最后出锅就可以吃了!
十、猪肉虾仁丸子的做法,猪肉虾仁丸子怎么做好吃?
食用材料:
鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量
淀粉适量 姜适量 葱适量
胡椒粉适量 盐适量 料酒适量
具体做法:
1/7
鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线
2/7
虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲
3/7
虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下
4/7
葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离
5/7
将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀
6/7
加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用
7/7
锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末。
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