怎样做猪肉丸子好吃? 怎样做槐花猪肉丸子?
一、怎样做猪肉丸子好吃?
食材清单
猪肉 适量(按个人取决) 、 夜开花(葫芦品种) 个人取决 、 料酒 少许 、 葱姜 适量,切成末 、 耗油 少许 、 酱油 少许 、 生粉 2勺 、 辣椒酱 1勺 、 盐 2小勺
烹饪步骤
步骤1/8
猪肉切成末,倒入少许料酒腌制去腥
步骤2/8
葱姜切成末,倒入少许的耗油提鲜
步骤3/8
倒入适量的酱油提色,放2勺生粉勾芡一下改善色泽与味道
步骤4/8
在使用筷子或者借用其他用具搅拌均匀使食材均匀的融合
步骤5/8
把夜开花(葫芦品种)切成块,再把中间用勺子挖个洞,需要把肉沫填充进去(切记底部不要挖穿了。成一个小杯子状)
步骤6/8
肉沫均匀的填充好夜开花(葫芦品种)装盘准备蒸熟
步骤7/8
打开蒸烤一体机先预热几分钟,在选择纯蒸模式/温度调成100摄氏度/蒸至22分钟
二、怎样做槐花猪肉丸子?
槐花摘下来,洗净
步骤2
槐花在开水锅里抄一下,锅开煮半分钟就可以。
步骤3
肉馅加鸡蛋一个,盐味精胡椒粉香油,生抽少许。
步骤4
把肉馅按一个方向搅拌至肉馅上劲时,感觉到越搅劲越大时就可以
步骤5
煮完的槐花捞出,用手挤干水份。
步骤6
将槐花放入肉馅中,继续搅拌。
步骤7
丸子是这样挤出来的
步骤8
将槐花陷挤成丸子在锅里用水煮熟。
步骤9
将煮熟的丸子捞出。
步骤10
锅内放油,葱姜炝锅,加水加丸子一起炖二分钟。加盐,老抽,味精,鸡粉。少许淀粉勾薄芡
步骤11
这就是槐花丸子。槐花的清香在里面,还可以将血压。
三、怎样做黄豆猪肉丸子?
把头一天泡好的黄豆拿出来洗干净。个破壁机里打成糊糊。然后把肉打碎。放点料酒生抽。放点盐香油。
再放上一点葱姜水。
再放入适量的。红薯淀粉。再打一个鸡蛋放进去,放点五香粉再放入打好的黄豆糊I。
然后用左手从虎口处几个一个一个的丸子。放到油锅里炸,炸到金黄色就可以吃了。
四、怎样做炸猪肉丸子?
原料:肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。
做法步骤:
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆,加入料酒,生抽老抽,五香粉,盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时,去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水,搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软,容易成形,炸的肉丸就不会变的干巴巴的,口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上,来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤,一个肉丸就做好了,注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候,先做好一盘够一次下锅的量,提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火,依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
第14步、将肉丸控控油放凉。
第15步、一次多炸一点,放冰箱冷冻,可以保存很久。随吃随拿很方便。
五、怎样做酸菜猪肉丸子?
1、肉馅约500克,鸡蛋1个,东北酸菜约300克,葱姜末,十三香,生抽,蚝油,老抽,淀粉,盐,鸡精,食用油各适量。
2、将肉馅装入碗中,放入葱姜末,十三香,生抽,蚝油,老抽,鸡蛋,淀粉,盐,鸡精,食用油,搅打上劲后攥成小丸子。
3、锅中烧油,油热放入葱姜爆出香味,再放入淘洗干净的酸菜丝,煸炒掉多余的水分,再放入适量的清水。
4、放入盐和鸡精调味,大火烧开后放入肉丸子,大火煮至入味熟透后即可出锅开吃啦。
六、怎样做猪肉丸子汤?
需要提前准备的材料有:猪肉150g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、乐惠紫菜汤(海鲜味)适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个。
1、猪肉剁馅,把葱姜切碎放在里面。
2、把鸡蛋打在碗里,搅拌均匀。
3、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐。
4、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右。
5、之后把肉馅搅拌均匀。
6、备用的紫菜。
7、锅里加入适量的水,水开后往里面放丸子。
8、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状,放入烧开的水里。
9、把弄好的生丸子一次放入。
10、丸子煮5分钟加入紫菜,放入适量的盐和鸡精。
11、把煮好的丸子汤盛在碗里。
七、天津大厨怎样做天津四喜丸子?
食材
肥三瘦七的猪肉绞馅1500克
玉兰片150克
荸荠100克
凉馒头一个
淀粉300克
鸡蛋2个
大葱200克
姜100克
生抽50克
酱油80克
盐适量
鸡精适量
八角2个大的
料酒100克
小油菜500克
植物油1500克
白糖60克
胡椒粉15克
烹饪步骤
步骤 1/4
把肉馅放在一个大点的盆里,加入全部生抽,盐适量,鸡精,大葱碎100克,姜末50克,鸡蛋2个,白糖40克,料酒50克,胡椒粉15克,淀粉150克用水化开不要太稠,水发玉兰片和荸荠切黄豆大小的颗粒,隔夜凉馒头去皮用手搓碎一起放在肉馅里,把这些食材用手搅拌,翻动均匀,上劲。然后余下淀粉放大碗里用水化开要稠一些备用,锅上火烧热,倒入植物油加热至七成热,双手心沾大碗里粘稠些的水淀粉后,抓起肉馅团成球,边团边弄一些水淀粉裹满丸子表面,然后下入油锅,以此类推每次下入几个,油锅里丸子不可太挤,分两三次炸完全部丸子,丸子炸到外皮硬化,颜色金黄捞出即可。
步骤 2/4
炸到颜色发黄就好了,用勺子一敲有脆脆的声音。炸的颜色浅可以再炸一次。
步骤 3/4
炸好的全部丸子放在盆里,加入热水,热高汤更好,酱油80克,料酒50克,盐少许,白糖20克,八角两个,剩下的大葱段和姜片,水要将近漫过丸子,上蒸锅,中小火蒸60分钟,出锅。
步骤 4/4
菜心洗净,下入放了少许油和盐的沸水里,焯烫后泡入凉水里,冷却后捞出控水备用。用大盘子或是大海碗,菜心码放整齐,丸子捞出四个码放中央,用一个小锅加入蒸丸子的肉汤,煮沸,用裹丸子剩下的水淀粉勾欠,就是白米稀饭汁的那个浓度,然后加入炸丸子的油,淋到丸子上即可。
八、怎样做青椒炒猪肉丸子?
青椒炒肉丸的做法: 主料:青椒350克,红萝卜100克,肉丸300克 辅料:蒜头、姜少许、精盐、味精、花生油各适量。做法: 1、将肉丸、青椒洗净切件,红萝卜切片,姜和蒜头切碎。 2、放油把锅烧热,放入蒜头和姜。待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。 3、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。 4、最后放入肉丸和适量的盐,然后炒一会儿即可上碟。 特点:此菜菜色靓,青椒爽口,肉丸弹牙。 蘑菇炒肉丸材料: 蘑菇,肉丸做法: 1.将蘑菇洗净切片。过开水。2.肉丸切片。3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。4.再倒入肉丸片翻炒,关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。爆炒肉丸 材料一斤肉丸(需要一粒一粒的那种,可以根据你的喜爱任意增减),花生油4勺,香菜少许,酱油,盐(根据你的需要增减)鸡精,酒,辣椒酱做法1先放油,2放入辣椒酱3放入肉丸,4加入盐,鸡精,再加酒。爆炒5上菜,加入香菜
九、怎样做猪肉丸子炖冬瓜?
步骤/方式1
用料
猪肉糜 250克
冬瓜 一块
杏鲍菇 2个
虾皮 15克
蛋清 30克
生粉 6克
生抽 10克
蚝油(可不放) 10克
盐 4克
糖 1勺
胡椒粉 半勺
准备好各项食材,冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。
步骤/方式2
依次加入各项调料,(生粉 6克,生抽 10克,蚝油 10克,盐 4克,糖 1勺,胡椒粉 半勺)一个蛋的蛋白,加一整个蛋也可以。
步骤/方式3
用筷子朝一个方向搅打,搅打至有感觉到阻力,调料和肉馅充分融合。
步骤/方式4
少量多次的加入清水,继续朝一个方向搅打,每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次。
步骤/方式5
搅打好的肉馅,放置一边待用。
步骤/方式6
现在来准备配料,虾皮用水清洗沥干。
步骤/方式7
冬瓜去皮切片。
步骤/方式8
杏鲍菇切片。
步骤/方式9
锅里放半锅水,烧至微沸时,用勺子舀成大小合适的肉丸,放入水里。 放到水里后,不要去搅动它,让它自然成形。
步骤/方式10
肉馅全部做成肉丸后,小火保持微沸,定型。
步骤/方式11
成型后用勺子轻轻推动肉丸,防止黏到锅底。把切好的冬瓜慢慢倒入。
步骤/方式12
加入虾皮,盖上锅盖一起小火焖,根据肉丸的大小定时间,比较小的,五分钟就可以熟了,大点的肉丸适当延长时间。
步骤/方式13
肉丸熟了以后,加入切片的杏鲍菇,再煮约一、两分钟。
步骤/方式14
加入一勺盐,半勺鸡精,即可出锅,撒入些许香葱碎点缀。
十、猪肉丸子怎样做才好吃?
食材
肉馅,冬瓜,西红柿,木耳,香菜,生抽,蚝油,胡椒粉,盐
制作方法
1.做丸子一定要选用肥瘦相间肉,肉皮口感不好,把肉皮切掉不要,然后剁成肉馅,或者是买现成的肉馅来做。加入蚝油,生抽,少许老抽上色,鸡精,十三香,胡椒粉去腥,再加入适量的盐,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅发粘有拉丝的状态就可以了。
2.再准备一块冬瓜切成薄片,然后切成细条,最后切成小碎丁,切好放入到大盆中加一勺盐拌匀,先腌10分钟沙出里面的水分。
3.腌过之后的冬瓜会有很多水,用纱布包起来再过滤一下,挤出里边多余的水分,尽量挤得干一些,放到大碗中。
4.把肉馅放入碗中再加些红萝卜碎,葱花,姜末,淀粉,搅拌均匀。
5.淀粉一定要少量多次地往里加,边倒边搅拌,防止一次性加得太多。太多了丸子发硬,吃着也不那么鲜了。只要从虎口处挤出来成团不散开就可以了。
6.准备炒锅,放西红柿炒出茄汁,可以加点木耳进来,放半锅清水,加上盐,胡椒粉,生抽调味。也可以根据自己的口味加点其他的配菜哦。
7.先开大火烧开再转小火,把丸子一个一个地挤出来放入到锅中,丸子下进去之后不要急着翻动,开小火让丸子慢慢的定型再用铲子轻轻的推动,千万不要开大火要不然会把丸子给煮散了。
8.煮个3分钟左右的时间丸子都飘起来了,这样丸子就煮熟了。最后加点香菜,再来几滴香油就可以出锅了。
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