丸子怎么做才劲道？ 白水汆丸子放什么丸子才劲道？

一、丸子怎么做才劲道？

四喜丸子主料猪肉馅1800克辅料油1汤匙 胡椒粉1汤匙 盐1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1茶匙 酱油1汤匙 生抽1汤匙 鸡蛋4个 面包屑250克 葱适量 姜适量 甜面酱1汤匙四喜丸子的做法1.猪肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、姜末搅拌2.搅拌上劲后打入鸡蛋，继续搅拌3.加面包屑，继续搅拌4.加葱末继续搅拌5.取适量搅拌好的肉馅，动手摔，再团成丸子6.锅中加油烧至6、7成热，丸子入锅炸。炸至丸子金黄、熟后捞出沥干油，食用时或浇汁，或红烧都很美味烹饪技巧如果丸子食用时红烧，炸时可以不炸至熟，7、8分熟即可捞出，红烧时再加工至熟。葱末不宜添加过早，加葱后再反复搅拌，葱的味道会变的很难闻。

二、白水汆丸子放什么丸子才劲道？

如果是肉丸子调馅时放少许水淀粉调匀即可！

三、猪肉丸子为什么不劲道？

猪肉丸子不劲道可能是因为以下几个原因。

首先，制作猪肉丸子的肉质可能不够好。如果用的是肉质较为松散的猪肉，那么煮熟后的丸子就很容易变得无劲道。

其次，猪肉丸子的搅拌时间可能不充分。如果在制作过程中没有充分搅拌，那么肉质就很难紧密地粘合在一起，丸子自然就会变得不劲道了。

此外，有些人可能会使用面粉等材料来增加丸子的韧性，但是过多的面粉会让丸子失去其肉质的味道。

最后，煮丸子时火候的掌握也很重要。如果火候不充分，那么丸子就无法煮熟，也不可能变得劲道。综上所述，制作猪肉丸子不劲道可能与肉质、搅拌、调料等因素有关，需要注意这些方面的问题，并在制作时认真掌握。

四、白汤丸子怎么做劲道？

白肉丸子在做的时候放入一点淀粉，搅拌均匀就会有劲的。

五、水氽丸子怎样做才劲道？

1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

六、怎么做牛肉丸子才劲道好吃？

主料：牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

七、猪肉丸子怎么做才能有劲道，才光滑、圆润，像买的似的？

首先是选材，最好是用三分肥七分瘦的肉。记住千万不要用机器搅的，要手工剁成的。调馅料的时候一定要放姜，先放2个鸡蛋调匀，然后加入水淀粉。按照一个方向用力搅拌。等打上劲之后（也就是起胶了。就是很粘手的时候）就可以下锅煮了。（记住一定要冷水下锅!!!) 我介绍你做蚕豆米酸菜肉丸。那叫一香啊。

八、猪肉丸子怎么做才不散？

利用价格平实的绞肉做出的「肉丸子」，一颗颗浑圆可爱，咬下去肉汁立刻爆发在口中，是大人、小孩都喜爱的料理。制作肉丸子时最常遇到几个问题，像是在煮的过程中裂开、碎成肉末，或是吃起来太过松散、没有湿润多汁的口感......，这些窘境让许多人把「肉丸子」归类到「困难」的料理之中。别沮丧!你只是没有掌握到它的精髓，只要在制作时多注意以下几个步骤，其实肉丸子是非常easy的料理!

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

1.建议市场买回来的绞肉不要直接使用，因为用机器绞过的绞肉仍会带有一些无法处理的筋，吃起来容易塞牙缝，不够顺口;料理前必须再用刀子剁开、断筋。若绞肉颗粒较粗，也要再用刀子剁细，否则油炸时易散开。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

2.加入盐巴、胡椒等调味料，顺同一个方向搅拌均匀，直到绞肉出筋、变得黏稠。拌到黏稠，做成肉丸才不会散开。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

3.接着可以加入其他食材，例如青葱、姜末、蒜末或洋葱等蔬菜，建议不要一开始就加入，以免搅拌太久让口感变得软烂。加入少许蔬菜能够让丸子更多汁，并且降低油腻度。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

4.最后加入蛋汁和太白粉，搅拌均匀。太白粉也可以改用地瓜粉，加入这两种食材的目的是为了锁住水分，让肉丸吃起来不会太干涩。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

5.肉馅拌好后，用两手把绞肉互相摔打几下，把空气排出。经过摔打的肉丸子吃起来会更加扎实、富含弹性;若喜欢口感松散的肉丸子，也可以不要摔打。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

6.在手掌上沾点水或抹些油，将绞肉捏成肉丸，就能准备下锅烹煮啰!手上沾水、油，都能避免绞肉黏在手上，肉丸能更好塑型。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

先香煎：在肉丸表面沾上少许的面粉，就能预防香煎时散开、变形;记得要以热油热锅的方式下锅香煎，才能防止沾黏，煎到上色、定型后即可。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

先油炸：一般的红烧狮子头都会把肉丸子先用油稍微炸过，让丸子定型，再进行后续的烧烩。香煎跟油炸都能让肉丸子产生梅纳反应，让颜色更漂亮、香气加备浓郁。

肉丸子怎么做不会散 需要注意的步骤

先水煮：不想吃太多油，能改采用水煮的方式，把丸子放进滚水中，表面呈白色即可起锅，不但能定型，还能去除多余的杂质。

九、猪肉参汤丸子怎么做才细嫩好吃？

主料2人份

土豆粉350克

猪肉馅360克白萝卜530克

辅料

葵花籽油适量

香葱2根姜沫4片 料酒适量食盐3小勺 生粉4小勺清水少许 枸杞少许鲜鸡汁2小勺

步骤1

准备好所有食材

步骤2

肉沫上放入葱沫、姜沫、料酒、食盐和生粉

步骤3

边滴少许清水边用筷子随一个方向搅拌，至黏稠后滴少许葵花籽油搅匀备用

步骤4

锅热倒入葵花籽油，煸香葱姜，加适量清水加盖大火

步骤5

待水温热微微冒泡后转中小火，带上一次性手套将肉馅挤成小肉圆一个个汆入水中

步骤6

待全部挤完入锅后加盖转中小火

步骤7

白萝卜去皮洗净切长条

步骤8

将萝卜条倒入锅中，继续加盖大火

步骤9

煮开后转小火待萝卜飘起，加入2小勺食盐调味

步骤10

倒入土豆粉同样加盖大火

步骤11

待粉条浮起后滴入鲜鸡汁

步骤12

撒入葱花和枸杞关火

十、水煮丸子怎么做紧绷又劲道？

做水煮丸子，首选要用猪五花肉，后臀肉，准备五花肉500克去皮，后臀肉500克去皮，然后把他们绞成肉馅放在一个盆里。

下面开始调味，加入盐20克，味精30克，鸡精36克，白糖3克，胡椒粉8克，蚝油8克，料酒10克，香油20克，13香10克，姜末，葱末适量，再加入鸡蛋清十个，然后顺着一个方向搅拌上劲。用一根筷子插到上面不倒的时候就行了。