冬瓜丸子汤先放冬瓜还是丸子？

一、冬瓜丸子汤先放冬瓜还是丸子？

冬瓜丸子汤应该先下丸子。首先将肉馅加入葱姜水，盐，生抽胡椒粉，淀粉搅拌均匀上劲。冬瓜去皮切滚刀块。

锅中烧水，水快开时转小火，让水保持似开微开的状态，将肉馅挤成丸子放入水中，用小火煮开后撇去浮沫，然后倒入冬瓜，开中火煮6分钟，最后放盐鸡精香油调味，撒上香菜即可。

二、冬瓜粉条炒肉是先放冬瓜还是先放粉条？

先放冬瓜

用料

冬瓜

500克，

粉条1小把，

五花肉500克，

葱姜蒜片适量，

花椒15粒，

老抽5克，

生抽15克，

蚝油10克，

盐2克，

步骤 1

粉丝提前泡软，冬瓜洗净去皮切厚片，不要切太小了。

步骤 2

热锅倒油，放入花椒小火炸出香味，捞出花椒。

步骤 3

放入五花肉小火慢煎至微黄出油，加入葱姜蒜片，倒入半勺老抽、两勺生抽翻炒均匀，放冬瓜片翻炒一下

步骤 4

加入一勺蚝油，翻炒一下盖上锅盖，焖至冬瓜出汤

步骤 5

把提前泡软的粉丝铺在冬瓜片上，倒一点生抽，不要翻炒，盖上锅盖转中小火焖一会。粉条焖软后翻炒一下，加盐调味，即可出锅。

三、冬瓜丸子先放什么？

具体步骤如下。

冬瓜约30O克，去皮处理干净后切四公分左右的厚片备用。

鲜猪肉馅400克，放入盆中打入鸡蛋3颗，玉米淀粉200克，料酒5克，胡椒面10克，葱姜沫各30克，盐15克，耗油20克，顺时针搅拌上劲备用。

起锅烧油，先将少许葱花爆香，再倒入冬瓜翻炒二分钟去其水气，加入味极鲜酱油20克以及适当的开水烧开，将肉馅挤压成肉丸依次放入，待水开后丸子浮起打去浮沫加盐与香菜段，出锅时淋少许香油即可。

四、冬瓜和木耳先放哪个？

先放冬瓜，冬瓜煮熟了之后才放木耳，木耳比较容易熟。

五、做肉菜先放葱姜蒜末，还是先放丸子？

做肉菜要先放葱姜蒜，然后再放丸子。

六、做丸子先放淀粉还是先放面粉？

做丸子先放淀粉，再放面粉。

炸丸子是我国的传统美食，在北方地区较为常见，相比南方的水汆丸子来说，炸丸子的口感酥脆、吃起来更香一些。炸好的丸子可以直接食用，也可以用来做红烧丸子、糖醋丸子，还是涮火锅、炖烩菜的好食材。在北方的不少地区，逢年过节的餐桌上都会有几道丸子菜，象征着吉祥团圆，深受人们喜爱。

七、丝瓜汤是先放丝瓜还是先放汤?

我都是先放丝瓜下去翻炒下然后加开水进去的，然后煮开的丝瓜汤里下入腌制好的瘦肉再度煮开一会就好的！感觉这样的丝瓜汤更浓郁更清甜，小孩子都很喜欢吃～夏天煮丝瓜汤还解暑！但是凡事都是因人而异的，每个人的喜好跟口味都不一样，喜欢怎样吃就怎样煮，没有特定的～

八、炒肉先放葱姜蒜还是先放肉？

当然是先放葱姜蒜炒出香味以后再加入肉

九、先放肉还是先放菜做肉菜？

做肉菜的时候建议先放肉，一是因为相对来说菜比肉好熟，先放菜后放肉很大可能会出现肉炒不熟或者菜太烂的情况，在肉炒得差不多再放菜翻炒一会儿就可以出锅了，二是先放肉可以让葱姜蒜的味道更好地进入肉里面，既可以去掉肉上的腥味，也可以吃起来有葱姜蒜的味道，口感更香。

十、回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢？该怎么做？

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢？该怎么做？

回锅肉是先放豆瓣还是先放肉呢，回答是先放肉，先要将二刀肉煸炒出油呈灯盏窝儿（肉片透明，边缘略微卷起），倒出一部分油。一来是去除一部分油脂吃起来不肥腻，二来可以让肉片吃起来更香，油脂倒出之后，把肉片划到锅边上，下豆瓣，煸炒出红油再搅拌均匀，进行下面的步骤。这个顺序不能错。

回锅肉怎么做好吃呢？下面咖啡就跟大家分享一下我做的回锅肉，希望能帮到您。

菜谱分享【回锅肉】

【食材清单】

二刀肉600克，蒜苗4根，郫县豆瓣酱2汤匙，甜面酱半汤匙，豆豉半汤匙，白砂糖1克，红辣椒1根，花椒1撮，大葱半根，蒜3瓣，姜1块，料酒1汤匙，味极鲜2汤匙

——开始制作——

第一步：二刀肉清洗干净，冷水入锅，水中加入大葱段、姜片、花椒和料酒，水开后中火煮15分钟，捞出用温水洗去浮沫，沥干水分。

第二步：肉少放片刻，外凉内热时切薄片备用。

第三步：处理配料：红辣椒切成三角块，蒜苗清洗干净，摘去老叶，用刀拍扁，下斜刀切成段。

第四步：

处理料头：蒜切末；姜切末；豆豉泡水沥水剁碎；郫县豆瓣酱剁碎

准备碗汗：味极鲜2汤匙+白砂糖1克，搅拌均匀备用。

第五步：炒锅烧热，无油入肉片，中火将肉片煸炒出油呈灯盏窝儿（肉片透明，边缘略微卷起），倒出一部分油。

第六步：把肉片划到锅的一边，火力转为小火，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

第七步：倒入蒜末和姜末炒出香味，翻炒均匀。

第八步：依次下入：豆豉、甜面酱和碗汁，翻炒均匀。

第九步：最后下入蒜苗和辣椒，大火翻炒至断生关火起锅。

喷香的下饭菜，有它多吃一碗饭。

制作必看的小Tips：

肉的选择：选择二刀肉，所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为是第二刀，故而称为二刀肉。关于回锅肉在选肉这个话题上其实是有争议的，有的人认为二刀肉做出来口感没有五花肉好吃，瘦肉部分比较柴。其实这种看法是不对的。二刀肉的瘦肉是雪花状的，在炒制的过程中雪花晰出油来滋润瘦肉，不会干柴的，下面咖啡就贴图给大家看一下二刀肉瘦肉部分的雪花组织。

2.此道菜的调味品比较多，豆豉、豆瓣酱和味极鲜都有咸味，不需再另外加盐。

3.关键的煮肉环节：不论是做蒜泥白肉还是做回锅肉，经常听到有人说肉老了很柴不好吃。这其实是在煮肉环节出了问题，煮肉用时过长，肉还未炒就煮老了。正确的煮肉操作是：二刀肉冷水下锅，加上葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，转中火煮15分钟，肉是八分熟，用筷子可以穿透没有血水渗出即可。

4.制作成功的四要点：

第一、选肉要精：选择二刀肉；

第二、煮肉要调味：煮肉的时候加入1小撮花椒，去腥增味有奇效，同时加入姜片，葱段、料酒，使汤汁香浓，煮出来的肉格外香；

第三、切肉要巧：切肉的时机是外凉内热切最好，如果是肉完全冷了再切，肥瘦容易断开；

第四、煎炒要拿准火候：熬灯盏窝儿用中火，加入各种调味料用小火，最后下配菜用大火快炒。

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