怎样做肉丸子好吃? 怎样做猪肉丸子好吃?
一、怎样做肉丸子好吃?
做法如下:
一、准备材料:鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量
二、制作步骤:
1、鸡胸肉洗净,沥干水分,剁碎备用;
2、老豆腐洗净,沥干水分,用菜刀碾碎;
3、鸡肉和豆腐混合,调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油;
4、混合均匀,搅打上劲备用;
5、莴笋、胡萝卜去皮,洗净;
6、胡萝卜切成四个大小相等的正方体;
7、把正方体的菱角切掉,尽量切成球体;
8、莴笋用同样的方法,切成莴笋丸子;
9、锅里倒入清水,放入拍散的老姜;
10、放入虾皮,调入盐煮开;
11、放入蔬菜丸子;
12、豆腐鸡肉丸子,团成大小相等的丸子,放入锅里,不要搅动锅;
13、丸子煮至浮起时,就好了。
二、怎样做猪肉丸子好吃?
食材清单
猪肉 适量(按个人取决) 、 夜开花(葫芦品种) 个人取决 、 料酒 少许 、 葱姜 适量,切成末 、 耗油 少许 、 酱油 少许 、 生粉 2勺 、 辣椒酱 1勺 、 盐 2小勺
烹饪步骤
步骤1/8
猪肉切成末,倒入少许料酒腌制去腥
步骤2/8
葱姜切成末,倒入少许的耗油提鲜
步骤3/8
倒入适量的酱油提色,放2勺生粉勾芡一下改善色泽与味道
步骤4/8
在使用筷子或者借用其他用具搅拌均匀使食材均匀的融合
步骤5/8
把夜开花(葫芦品种)切成块,再把中间用勺子挖个洞,需要把肉沫填充进去(切记底部不要挖穿了。成一个小杯子状)
步骤6/8
肉沫均匀的填充好夜开花(葫芦品种)装盘准备蒸熟
步骤7/8
打开蒸烤一体机先预热几分钟,在选择纯蒸模式/温度调成100摄氏度/蒸至22分钟
三、家常怎样做肉丸子好吃?
1、牛肉馅儿准备好,你也可以用猪肉馅儿,或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。
2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉,而是湿的淀粉,所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释,稀释到什么状态是最好的,就是抓一把湿淀粉,淀粉像瀑布一样流下来,这样的状态是最好的。
3、接着我们给肉馅调味,最主要的就是姜末,一定要多放一些,不爱吃姜的也没有关系,做好后的肉丸子根本吃不出来姜味,但是不放姜的话,肉会很腥不好吃。然后加入五香粉,十三香,还有花椒粉。
4、再加入适量的盐,还有一个鸡蛋。
5、调料很简单,但是做出来的肉丸子味道却是很赞的
6、所有的调料都放好后,把肉馅搅拌均匀,这个肉馅儿不用搅拌上劲儿,上劲儿之后就不会外酥里嫩。
7、准备一口锅里面加上足量的食用油,开火加热,这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。
8、搅拌均匀后,再加入适量的香油搅拌均匀备用。
9、准备一个这样炸丸子的小工具。
10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子,用手挤都可以。
四、怎样做牛肉丸子好吃?
食材:牛肉 1斤 、 冰块 170克 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 土豆淀粉 适量 、 泡打粉 适量
1.牛肉,加水清洗干净,把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;加170克冰块绞成泥状
2.调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿
3.打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时
4.烧水,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;
5.抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;
6.煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;
7.捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
五、怎么做肉丸子汤好吃?
首先我们准备一块猪肉,肥瘦比例是2 : 8,给他切成片儿,再切成小块儿,最后给他剁成肉馅儿,剁好之后放入大碗里。
准备一颗大葱,先给对半切开, 改刀切成葱末,准备一块儿生姜,切成姜丝去,切好之后放入小碗里,再加入一碗热水,然后用手把它抓一下,把葱姜汁 抓出来, 我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了,特别适合给宝宝吃。
下面我们来给肉馅调个味儿,放入适量的盐,胡椒粉, 一个鸡蛋清,带上一次性的手套先搅拌均匀,肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽,这样做出来的丸子就没有香味了, 鸡蛋完全吸收,少量多次的 倒入晾凉的葱姜水 ,按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲,这样吃起来会更加的有嚼劲儿 葱姜水完全吸收,再一次倒入葱姜水,继续搅拌均匀, 最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。 再加入一大勺的淀粉,再次给它搅拌一下,再次搅拌上劲儿就行啦
六、怎样做肉丸子好吃又松?
首先剁肉馅,记住剁的时候要用刀背拍直到肉黏糊了才可以,把肉馅里放点淀粉盐味精在打入一个蛋清搅匀即可!
七、怎样做肉丸子汤才好吃?
用料:淀粉200g,鸡蛋50g,生抽10g,料酒10g,味精5g,盐适量,花椒油适量,冬瓜250g,五花肉250g,西红柿100g。
做法步骤:
1.猪肉剁碎,加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉。
2.用力往一个方向搅,期间不断加些水,用力把水搅进肉糜里,这样的丸子最嫩。
3.一锅水加片姜煮沸,关小火,用勺子把肉糜一个一个轻轻舀进去水里。
4.肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐,丸子熟透就可以啦。
八、猪肉丸子怎样做才好吃?
食材
肉馅,冬瓜,西红柿,木耳,香菜,生抽,蚝油,胡椒粉,盐
制作方法
1.做丸子一定要选用肥瘦相间肉,肉皮口感不好,把肉皮切掉不要,然后剁成肉馅,或者是买现成的肉馅来做。加入蚝油,生抽,少许老抽上色,鸡精,十三香,胡椒粉去腥,再加入适量的盐,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅发粘有拉丝的状态就可以了。
2.再准备一块冬瓜切成薄片,然后切成细条,最后切成小碎丁,切好放入到大盆中加一勺盐拌匀,先腌10分钟沙出里面的水分。
3.腌过之后的冬瓜会有很多水,用纱布包起来再过滤一下,挤出里边多余的水分,尽量挤得干一些,放到大碗中。
4.把肉馅放入碗中再加些红萝卜碎,葱花,姜末,淀粉,搅拌均匀。
5.淀粉一定要少量多次地往里加,边倒边搅拌,防止一次性加得太多。太多了丸子发硬,吃着也不那么鲜了。只要从虎口处挤出来成团不散开就可以了。
6.准备炒锅,放西红柿炒出茄汁,可以加点木耳进来,放半锅清水,加上盐,胡椒粉,生抽调味。也可以根据自己的口味加点其他的配菜哦。
7.先开大火烧开再转小火,把丸子一个一个地挤出来放入到锅中,丸子下进去之后不要急着翻动,开小火让丸子慢慢的定型再用铲子轻轻的推动,千万不要开大火要不然会把丸子给煮散了。
8.煮个3分钟左右的时间丸子都飘起来了,这样丸子就煮熟了。最后加点香菜,再来几滴香油就可以出锅了。
九、大闸蟹要这样做才好吃?
8种大闸蟹的做法】
一、清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法:1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;
3、蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
二、咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料:a。盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
三、螃蟹冬粉煲
材料:公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:a。盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许 b。盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
四、香辣炒蟹
材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
五、杭州传统名菜:蟹镶橙
材料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克。
做法:1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
2、猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。
3、酱娘好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
六、湘味之香辣炒大闸蟹
原料:大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
做法:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
七、川味之色辣大闸蟹
原料:阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
八、花雕蒸醉蟹
原料:大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
做法:
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以))。
2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
TIPS:
吃大闸蟹的时候会配上陈醋来提味和解腻。吃完大闸蟹后,还会上一盅姜茶,因为蟹属于寒胃的食品,要配上姜茶暖胃,起中和的作用。有人也会用黄酒来送大闸蟹,道理是一样的。
十、鸡肉丸子好吃还是猪肉丸子好吃?
鸡肉丸子更好吃一些,鸡肉丸子不仅口感Q弹有筋道,而且猪肉丸子腥味会比较重,我比较喜欢吃鸡肉的丸子,虽然鸡肉丸子要比猪肉丸子便宜,但是鸡肉丸子它的蛋白质含量是非常高的,要比猪肉丸子蛋白量要高,如果是减肥的可以去吃鸡肉丸子补充每天所需的蛋白质还不会长胖。
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