肉丸冬瓜汤的家常做法？

一、肉丸冬瓜汤的家常做法？

需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。

1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。

3、加入1茶匙淀粉继续搅拌

4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

5、处理好的肉馅。

6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

9、所有丸子入锅后，改中火。

10、汤沸后撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可。

二、肉丸做法大全？

自制肉丸

首次尝试炸肉丸，自己加了点土豆泥里面，结果炸出来的肉丸有点松散，不知道是不是加了土豆的原因。还不算成功，还需要努力。

食材

盐适量

酱油适量

肉米300g

土豆200g

淀粉适量

小葱50g

鸡蛋50g

油适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

步骤

1.土豆去皮切片。

2.放入水里煮二十分钟捞出。

3.用勺子压成泥。

4.加入肉末。

5.加入小葱。

6.加入鸡蛋，盐，淀粉。

7.加少量酱油，搅拌均匀。

8.由虎口处挤出小丸子。

9.锅内放足量油，放入油锅中炸一遍。

10.炸至表面金黄捞出。

11.最后将炸好的肉丸一起倒入锅中再炸一遍捞出。

三、肉丸冬瓜汤最正宗的做法？

用料:

冬瓜 200克

猪肉馅 400克

香菜 5根

姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 5勺

白胡椒粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

冬瓜汆猪肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

肉馅中加入2勺料酒，5勺生抽，5片姜切成姜末儿，1根葱切成葱花儿，黑胡椒粉1勺去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿，切成一厘米厚左右的小块儿。

步骤 3

肉馅儿腌制好后，揉成小团子，不要太大不好熟，直径小于两三厘米就好。

步骤 4

锅中烧水，水开后下入丸子，再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了，所以汤里就不需要再放酱油了。

步骤 5

等丸子漂起来，放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

煮到冬瓜半透明状，基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉，依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦

四、芋头肉丸的做法大全？

步骤1

香芋去皮，洗干净后先切厚片，再切成粗条，然后切成小颗粒状，香芋颗粒稍微小一点蒸出来会更入味

步骤2

胡萝卜也切成跟芋头差不多粗细的颗粒，跟香芋颗粒一起，加点盐、生抽调味！（最好腌制10-20分钟更入味）

步骤3

猪肉也切丁，加到已经调好味的香芋丁里，将红薯粉也倒进去，用筷子稍微搅拌，红薯粉颗粒吸收水分后就会变得比较柔软了

步骤4

用手直接揉成团即可

步骤5

用手揪一团小面剂子，放在手心搓圆后摆在抹了油的盘子上

步骤6

将盘子放在蒸锅里，大火将水烧开后蒸10分钟就可以出锅了

烹饪技巧

食谱里的食材根据自己的喜好可以调节，喜好Q弹点，红薯粉就多放点，香芋多放点口感就绵软点。红薯粉颗粒比较硬，拌匀后吸收水分就会变软，直接用手抓糅均匀，如果不能成团，可以稍微加少许水

五、南方肉丸的做法大全？

材料：

鸡胸肉1斤、胡萝卜小半根、白菜适量（不要放太多，少许即可）、蒜叶3根、蛋清60克、淀粉2——3小勺、酱油2小勺、生抽3小勺、盐5克、料酒1小勺、香油3小勺（记得是小勺啊）

辅料：

尖辣椒适量、辣椒面10克、蒜2瓣、花椒油2小勺、孜然粉少许、盐少许

制作如下：

1、鸡肉洗干净，切碎备用，蔬菜也洗干净切碎。然后将鸡肉放进料理机内，切记不要放水哦。搅打成鸡肉泥即可

2、接着将蔬菜都放进破壁机内，搅打10秒左右即可，打碎就行

3、将打碎的蔬菜倒入鸡肉泥碗内，然后在加入酱油、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、香油

4、用筷子或者自己干净的小手，朝着一个方向搅匀。此时锅内烧热一锅水，温度80度左右即可，一定不要把水烧沸。

5、抓一把鸡肉泥在手里，然后从虎口挤出一坨肉圆，然后用沾了冷水的勺子挖取下来，迅速放入烧热水的锅子中。鸡肉丸只需要煮到飘起即可。

6、平底锅内倒入少许油，将切碎的尖辣椒和蒜瓣以及辣椒面倒入油锅内爆炒一下，炒出香味和红油来

7、接着倒入鸡肉丸，继续中大火爆炒，炒至上色均匀，加入适量的孜然粉，如果有胡椒粉也可以加点。继续爆炒

8、等快出锅的时候，加点花椒油和盐调下味，即可出锅，香辣好吃，非常下饭。用来做成过年年菜也是非常合适的

六、荸荠肉丸的做法大全？

原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。

步骤：

1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉；

2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度；

3. 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀；

4. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油；

5. 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖；

6. 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘；

主料:猪肉500克，荸荠200克，

辅料:胡椒粉2克，料酒20毫升，淀粉30克，姜蒜泥30克，香葱50克，盐2克，香油20毫升，生抽20毫升

1. 荸荠去皮洗净备用

2. 猪肉剁成细泥

3. 加入香葱

4. 加入荸荠一起剁碎

5. 剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油

6. 加入姜蒜泥

7. 充分拌匀腌制片刻

8. 用勺子将肉泥弄成丸子状

9. 下油锅煎至金黄即可

七、猪肉丸做法大全？

用料

猪瘦肉 500克

盐 8克

糖 15克

鸡精 5克

胡椒粉 1克

淀粉（木薯淀粉最好，没有玉米淀粉，土豆淀粉都可以） 20克

水(千万别用冰水) 120克

植物油 20克

做法步骤

步骤 1

先把调味料称好放一个盆里，淀粉和水一起调成淀粉水。猪肉洗干净，切成小块。

步骤 2

调味料全部倒肉里一起用绞肉机绞。

步骤 3

倒入1/4的淀粉水，再继续绞

步骤 4

每绞几秒钟就打开倒入淀粉水，把淀粉水分四次慢慢绞进肉中。

步骤 5

每绞一次都会看到越来越细腻。

步骤 6

淀粉水加完后再绞一次，然后打开加入植物油，继续绞

步骤 7

加了油绞几十秒钟，打开就很粘很细腻了。

步骤 8

烧一大锅水，水冒大泡转最小火。或直接关火

步骤 9

把绞肉机的刀片取出来，就可以开始挤肉丸了。

步骤 10

虎口挤出一个圆球用汤匙刮进锅里。

步骤 11

刮生丸子的汤匙用一碗凉水放着，要刮的时候甩一下水，这样不会粘着丸子。

步骤 12

全部刮好了，再改大火煮，煮开再煮5分钟就熟了。

步骤 13

煮熟取出就可以吃了，

八、冬菜肉丸做法大全？

原料：

前胛肉400克冬菜、酸萝卜、青菜叶适量

做法：

1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。

2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。

3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。

4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清一起继续搅拌上劲。

5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。

6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。

7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨香油少许出锅。

九、红烧冬瓜汤的做法大全？

主料

冬瓜1块

辅料

香葱1根，生抽15克，老抽5克，盐适量，白砂糖5克，食用油适量

1. 食材：冬瓜、香葱等。冬瓜去皮，切小块，葱花切好备用。

2. 起油锅，油热，放入冬瓜，翻炒至均匀上色。

3. 调入生抽、老抽、盐、白砂糖，翻炒均匀。

4. 加适量水，与冬瓜持平，大火烧开。

5. 中小火煮至熟软，收汁，撒上葱花即可。

十、鱿鱼冬瓜汤的做法大全？

用料

冬瓜 半斤

鱿鱼干 适量

盐 适量

香油 几滴

鸡精 可以不加                                            做法步骤

步骤 1

冬瓜切片，不用太厚，鱿鱼干切成小丁，葱切片

步骤 2

锅热，少油，葱花和鱿鱼干爆香

步骤 3

加一碗水，大火，煮沸

步骤 4

水开了，再加水和切好的冬瓜

步骤 5

最后放适当的盐，鸡精，和几滴香油