用冬瓜做丸子怎么好吃?
一、用冬瓜做丸子怎么好吃?
、食材:猪肉馅,冬瓜,粉丝、盐,鸡精,葱,姜,料酒,香油,水。
2、将冬瓜去皮洗净,切成厚度不要超过1CM的片,粉丝用温水泡软,放一边备用。
3、把肉馅用筷子搅开,然后将鸡蛋、盐、料酒和姜末拌入肉馅中开始搅拌。记住搅拌肉馅不二法门是:顺着一个方向用力搅拌,直至上劲。
4、将冬瓜入锅中加适量水,加热。5、接着开始做丸子,把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子,放进锅里,这时注意下丸子的时候水不能滚开,温热最好,用中火煮10分钟。
6、冬瓜也差不多熟了的时候,把粉丝放进去煮一分钟,再加入鸡精,撒上葱花和香菜末,最后淋上香油就可以出锅了。
二、冬瓜丸子汤肉馅怎样调?
材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油
第一步
将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。
第二步
葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。
第三步
顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。
第四步
将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。
第五步
冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。
第六步
锅内放进几片姜片,加入清水烧开。
第七步
水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
第八步
加入冬瓜球。
第九步
煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。
第十步
煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。
第十一步
出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。
三、冬瓜汆丸子肉馅怎么调?
食材:小冬瓜1/4块,肉馅250g,鸡蛋1个,白糖2g,盐2g,白胡椒粉2g,料酒5g,胡萝卜半根
烹制步骤:1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮,条件允许的话,尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮,保留紧挨其内的翠绿色部分;然后切成2厘米左右的小方块。
2、冬瓜汤要想好喝,这丸子的味道也很关键,要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅,这样比例的肉馅搅打出来既不腻,还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒,倒入肉馅中,用手朝着一个方向搅拌肉馅,至肉馅呈胶状黏稠而不散落;打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打,肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠;如果把碗扣过来,肉馅也不会掉出,就是搅打的非常成功了;最后再滴入几滴香油提提味。
3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出,外皮青绿内瓤稍显透明。
4、搅打好的肉馅下入水中,基本上两分钟就可以完全煮熟,颜色变白且有少许浮沫,切记一定要冷水下锅。
5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁,倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜,所以不需再额外添加替他调味品。
四、冬瓜丸子汤肉馅怎么调?
材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油
第一步
将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。
第二步
葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。
第三步
顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。
第四步
将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。
第五步
冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。
第六步
锅内放进几片姜片,加入清水烧开。
第七步
水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
第八步
加入冬瓜球。
第九步
煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。
第十步
煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。
第十一步
出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。
五、冬瓜汆丸子猪肉馅丸子的调制方法?
食材:小冬瓜1/4块,肉馅250g,鸡蛋1个,白糖2g,盐2g,白胡椒粉2g,料酒5g,胡萝卜半根
烹制步骤:1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮,条件允许的话,尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮,保留紧挨其内的翠绿色部分;然后切成2厘米左右的小方块。
2、冬瓜汤要想好喝,这丸子的味道也很关键,要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅,这样比例的肉馅搅打出来既不腻,还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒,倒入肉馅中,用手朝着一个方向搅拌肉馅,至肉馅呈胶状黏稠而不散落;打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打,肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠;如果把碗扣过来,肉馅也不会掉出,就是搅打的非常成功了;最后再滴入几滴香油提提味。
3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出,外皮青绿内瓤稍显透明。
4、搅打好的肉馅下入水中,基本上两分钟就可以完全煮熟,颜色变白且有少许浮沫,切记一定要冷水下锅。
5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁,倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜,所以不需再额外添加替他调味品。
六、白水丸子肉馅怎样调好吃?
做肉馅选择肥三瘦七的猪肉做出来最好,喜欢肥一些的选肥四瘦六,肥肉可以让肉馅鲜嫩多汁。
七、汆丸子肉馅怎么调好吃?
谢邀
这个和调汆丸子馅差不多,
我说下我的做法:
猪肉馅1斤
肥肉3分 瘦肉7分
有闲心就用刀剁
没闲心绞也是可以的
盐 2.5㏄1勺半 给丸子个底味儿
白胡椒粉 1㏄ 去腥
料酒 15㏄2勺
鸡蛋 让肉馅更润
(1斤肉馅打入2-3个鸡蛋,看大小)
葱姜水 或葱姜末
如果放的是葱姜末
那么也要打入肉馅少许的水
不能一次放完,要一点一点来
顺一个方向搅打,当你感觉越搅肉馅越干,越来越不好打的时候。
撒入干淀粉一小把,搅拌均匀。
即成
想给增添口感就切点马蹄碎或者莲藕碎,想颜色重一点就加几滴老抽。
以上
八、水煮丸子肉馅怎么调好吃?
主要原料:猪肉碎、豆腐、香菜
详细制作步骤
1、我买的是刚打好的肉末。买回来不能直接做丸子。使用前必须将其剁成肉末。这样丸子吃起来更细腻。
先把生姜切成细末,和肉末放在一起,这样可以更好的融合在一起。
2、肉末剁碎后,倒入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋、葱花、淀粉少许,单向搅拌均匀。
3.单向搅拌,使肉馅结实。
佐料充分搅拌均匀后,肉馅要浇一次水,这样才能做到嫩而不粘、松而不散、劲道十足。如果是做饺子馅的话,需要打3次水,做丸子只需要打一次水。
水不需要太多,20-40ml即可。
4、用虎口挤出一个丸子,或者用勺子捏成一个丸子。
5、锅里的水烧开后,转小火,一边做丸子一边放入锅中,随时用勺子撇去浮沫。
煮丸子的时候火一定要小,这样煮出来的丸子容易成型,不但没有腥味,而且很劲道。如果用大火煮,很容易散开,而且有很重的腥味。
6、丸子一个个入锅后,直接放入切碎的豆腐。
除了豆腐,还可以根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时令蔬菜等。
7.转中小火煮5分钟。
很多人喜欢在煮丸子的时候给丸子调味,而我喜欢用碗来调味,夏天吃起来更香更爽口。
8、碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油、香菜调味。
九、冬瓜丸子汤丸子过油好吃还是不过油好吃?
冬瓜丸子汤的丸子,过油好吃,还是不过油好吃,这要看个人口味了。一般冬瓜丸子汤的丸子,人们习惯于不过油的。这样做出来的丸子汤,汤的味道鲜美,丸子清爽。因为丸子里的油煮出来了一部分。而过了油的丸子,经过炸制大部分油被锁住了。丸子比较油。
十、炸冬瓜丸子做法大全炸冬瓜丸子怎么做好吃?
主料:
冬瓜
400g
猪肉
250g
辅料:
油
适量
盐
适量
料酒
少许
小葱
少许
姜
少许
操作步骤反馈
1.冬瓜去皮后切成片
2.切好葱姜备用
3.猪肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调料调好馅备用
4.锅中倒入少许油
5.将葱姜放入爆香
6.倒入适量的清水
7.水烧开后用手挤成大小均匀的肉丸汆入水中
8.全部丸子入锅后再加热3-5分钟,使丸子至五、六成熟
9.将冬瓜片放入锅中
10.加入少许精盐和鸡精
11.当水开后再加热3分钟即可关火出锅,点少许香油增香。最后再放上少许香菜增香
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