冬瓜汆丸子汤的家常做法？

一、冬瓜汆丸子汤的家常做法？

冬瓜汆丸子汤其实比较简单。 1，它的主要原料是冬瓜和丸子。首先去皮切丁的冬瓜用沸水汆烫，这样可以去除冬瓜的苦味。接下来加水煮开，倒入切好的丸子，慢慢煮熟。2，由于家常做法有很多种，比如有人会加入虾皮，鸡肉等其他的食材，以提升汤的口感。但是每个家庭做的做法都不一样，所以你可以根据自己的口味适当调整食材和调料。3，总体来说，冬瓜汆丸子汤家常做法较为简单，而且味道鲜美，营养丰富，是一道很适合在家里自己动手烹饪的汤菜。

二、冬瓜汆丸子家常做法？

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

三、冬瓜汆丸子的家常做法？

【基本食材】

冬瓜、食用油、猪肉、豆腐、葱、花椒粉，生抽、黄豆酱、料酒、淀粉、食用盐、白糖、大蒜、小米椒

【基本步骤】

1、首先取一个大小适中青皮的冬瓜，然后用刀切下一段去掉外皮，把瓜瓤也去掉，洗净后用刀把冬瓜切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎丁。把切好的冬瓜丁装入一个大碗中，再加入适量的食用盐搅拌一下腌制十分钟。

2、把冬瓜切好装碗以后，再另外拿一个大碗，在碗里面加入提前剁好的肉末，用手把肉末抓散，抓散以后再在碗里加点葱花、花椒粉、生抽、一勺黄豆酱和料酒搅拌均匀备用。

3、十分钟以后，冬瓜就腌制好了。在碗中铺上纱布，倒入腌制好的冬瓜丁，包起来用手挤掉多余的水分，挤干后放到肉末里面，然后加点食用油、两大勺淀粉继续搅拌均匀。

4、把馅料调好以后，再准备一块豆腐洗净后切成小块儿。把平底锅预热后倒入食用油油热以后，把豆腐放进锅中煎一下，煎至一面金黄后翻个面，继续煎煎至两面金黄后出锅整齐地摆在盘子里。

5、将手洗干净将刚刚调好的馅料取出一些放在手里团成大小适中的丸子，全部都做好以后，把丸子一个个地放在豆腐上面。起锅烧水，水烧开以后把做好的豆腐丸子放入锅中，大火蒸15分钟。

6、在蒸丸子的时间里做一个料汁，先把大蒜去皮洗净后拍一下剁碎、小米椒切碎放入盘中。冬瓜汁里面加入生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油热后下入葱末和小米椒爆香。倒入调好的料汁翻炒至汤汁变浓稠关火备用。

7、时间到，把蒸好的丸子用夹子取出来，再在丸子上浇上刚才炒好的料汁，最后再撒点葱花就可以食用啦。一道美味的冬瓜丸子就做好了，吃起来鲜嫩爽口，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧！

【小贴士】

1、因为冬瓜的含水量较高，所以在调制馅料的时候淀粉的添加量要根据冬瓜的多少，还有冬瓜水份的干湿度等酌情添加。要将馅料调成粘稠状就好了。

2、烧油爆香葱末和小米辣的火不要太大，还要快速地翻炒不然就糊了。

3、煎豆腐的时候不要倒太多的食用油要适量，不然就会太油腻。

四、汆丸子汤家常做法？

材料准备：肉末、葱、姜、水、盐、五香粉、味极鲜、花生油、蛋清

第一步：剁肉馅

可以在超市买一块肥瘦相间的肉，绞成肉馅，由于颗粒比较大，达不到细腻的口感，你回家还得自己使劲剁剁肉，多的时候配合着，葱姜末一起剁。剁到肉馅，没刚才那么粗时，就要像肉馅中加入凉水，少量多次，每次加水时，要等到上一次加的水，完全被肉馅吸收之后再加水，直到肉剁成糜状就好了。

注意：加入清水的目的是使肉丸吃起来不柴，柔软细腻，和谁一起剁，也是省时省力。

两斤肉，水大概也就是半碗水的量

第二步：调肉馅

将剁好的肉馅，放到一个干净的盆中，向其中加入适量盐、五香粉，然后按一个方向，搅拌均匀，然后再加入味极鲜，上色，最后打入一个蛋清和适量的花生油，均匀搅拌。

注意：加入蛋清是让肉变的更软、更滑嫩，放油是防止粘锅。

第三步：

搅肉馅，按一个方向均匀搅拌，搅到肉馅上劲，大概筷子可以直立就可以了。

第四步：

锅中烧水，向锅中加入一小块姜和蒜，烧开，然后转小火，向锅中加入一小勺盐。煮开。

注意：这样是使肉丸在煮的过程中不容易散，容易凝结。

第五步：

攥丸子，可以带上一次性手套，抓一把肉在手中，用虎口挤出圆形的丸子，然后用小勺挖到锅中就可以了。将丸子全部打到锅中，煮到丸子都飘起在，浮在水面，就可以了。想过中计入少许盐和味精调出鲜味，就可以捞出锅了。捞的时候注意避开浮沫， 或者先用小勺将浮沫盛出来，在捞丸子。

注意：勺子要沾一点水，再去挖丸子，防止肉馅粘在勺子上。

在水还未沸腾时，打入丸子，防止水沸腾，丸子被水冲散。等丸子定型后就可以将火调大。

第六步：喜欢吃青菜的，可以在煮的时候加些青菜，喜欢吃香油的可以撒点香油，或者香菜，什么的调调味道。

啊！热乎乎的丸子汤好了，迫不及待地来上一碗，暖暖空虚的肚子，又圆又滑的丸子，咬在嘴里，鲜嫩多汁，别提多幸福了！这么美味又简单的丸子汤，又有谁不喜欢呢？喜欢的宝宝，可以自己动手做一做，暖暖的小肉丸子汤在等你哦

五、冬瓜汆丸子汤？

材料：五花肉一块，冬瓜一块，葱一根，姜一块，食盐适量，十三香1勺，鸡粉2勺，生抽3勺。

制作过程

1.五花肉切碎放绞肉机绞成肉末，葱，姜切末和肉末混合搅拌。加入适量的食盐，十三香，鸡粉，生抽，少许食用油搅拌均匀。

2.冬瓜去皮切片备用。

3.锅中添入适量饮用水，中火加热不要煮沸。

调好味的肉末取适量团成丸子放入水中，（沸水放丸子不会成形，所以一定要在没煮沸的水中下入丸子）按照团丸子的方法把肉末都团成丸子下入水中，等丸子变色飘起来改大火把水煮开。

锅中加适量的食盐，十三香，鸡粉，白胡椒粉进行调味。再把切好的冬瓜片倒入锅中，改中火盖上锅盖煮15分钟，出锅盛入碗中撒少许葱花，即可

六、冬瓜猪肉汆丸子汤的做法？

用料:

冬瓜 200克

猪肉馅 400克

香菜 5根

姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 5勺

白胡椒粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

冬瓜汆猪肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

肉馅中加入2勺料酒，5勺生抽，5片姜切成姜末儿，1根葱切成葱花儿，黑胡椒粉1勺去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿，切成一厘米厚左右的小块儿。

步骤 3

肉馅儿腌制好后，揉成小团子，不要太大不好熟，直径小于两三厘米就好。

步骤 4

锅中烧水，水开后下入丸子，再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了，所以汤里就不需要再放酱油了。

步骤 5

等丸子漂起来，放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

煮到冬瓜半透明状，基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉，依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦！

七、生汆丸子冬瓜汤做法？

生汆丸子冬瓜汤是一道清淡可口的汤品，下面是制作生汆丸子冬瓜汤的步骤：

材料：

- 丸子：适量（可选择不同口味的丸子，如鱼丸、虾丸等）

- 冬瓜：适量

- 鲜虾：适量

- 鲜贝类（可选）：适量

- 鸡汤或高汤：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 预处理食材：将冬瓜去皮，切成块状备用。将虾去壳，去虾线洗净备用。

2. 煮汤底：取一锅水烧开，加入适量的葱段和姜片，煮出鸡汤或高汤（也可使用鸡精或高汤块调制）。

3. 制作丸子：将丸子用清水洗净，沥干水分。热锅中倒入适量的食用油，用中小火将丸子煎至两面金黄，取出备用。

4. 煮冬瓜：将冬瓜块放入煮汤底中，煮熟至冬瓜变软成糖心状，此时可加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 煮丸子和虾：将煎过的丸子和鲜虾放入煮汤底中，煮至丸子和虾熟透，鲜虾变成红色。

6. 调味：根据个人口味，可加入适量的盐和白胡椒粉进一步调味。如果需要更浓郁的口感，可以加入适量生抽。

7. 完成：生汆丸子冬瓜汤制作完成，可将汤倒入碗中，撒上适量葱花作为装饰。

温馨提示：为了保持冬瓜汤的清淡口感，建议煮汤时不要过度煮沸，以免冬瓜过软。根据个人口味和喜好，可以根据需要添加其他蔬菜或调味料。

八、酸菜汆丸子汤家常做法？

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，酸菜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

九、冬瓜豆腐汆丸子的家常做法？

用料

猪肉  300克，冬瓜  1块，粉条  1把， 豆腐  1块，葱 适量、姜 适量、蒜  适量，五香粉 适量、盐 适量、鸡蛋  适量，生抽 适量、耗油 适量、香油  适量

水汆丸的做法步骤

步骤 1

盐、葱、姜与猪肉混合，反复剁，后加入生抽、耗油、五香粉、盐、香油

步骤 2

顺一个方向搅拌，中间加个鸡蛋

步骤 3

加些洋葱，加入少量面粉

步骤 4

冬瓜切稍薄些

步骤 5

粉条泡软中间切断

步骤 6

蒜、香菜、盐、香油、醋混合均匀备用

步骤 7

锅中做水，水开后，放冬瓜、豆腐

步骤 8

后放入肉丸，放在水开的地方

步骤 9

煮开后放粉条

步骤 10

粉条熟了基本就好了，倒入一部分刚才调的汁即可

十、生汆丸子汤的家常做法？

主料：猪肉馅 鸡蛋

配料： 葱花 （少量）

香菜末 （少量）

香油 （适量）

盐 （适量）

鸡精（适量）

胡椒粉（适量）

浅粉 （勾兑汤匙）

1.首先把准备好的肉馅（半斤左右）把鸡蛋，蛋清分离，只用蛋清，放入肉馅加适量的盐 鸡精，顺着一个方向搅拌上劲，大约五分钟左右就可以了！

2.锅里加水（家里汤盆的量）放适量的盐，鸡精，等水烧开。

或者可以在锅里加入少量的油，用一点面粉放入油锅煸炒发黄快速倒入开水不停搅拌，（这里的开水也是够一汤盆即可）把没有化开的面疙瘩捞出扔掉等水烧开，放入适量的盐 和鸡精即可

3.用勺子或者手，跟平时炸丸子一样把肉馅捏成小球状间断的放入锅中，期间记得搅拌下，以免粘锅！

4.等锅里肉丸成白色状，放入适量的胡椒粉，把勾好的浅粉加一点就可以了，然后放入葱花，香菜末

5.倒入汤盆中，加入适量的香油即可