冬瓜丸子汤的丸子怎么调馅？

一、冬瓜丸子汤的丸子怎么调馅？

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

二、冬瓜丸子汤的丸子怎么和馅？

【材料】 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

【制作】

1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；

2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清

4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

三、怎么调丸子馅才好吃？

1、要选择肥瘦相间的猪肉，五花肉、前腿肉都可以，将猪肉剁碎之后，往里面添加生鸡蛋，适当的淀粉，水，葱花，姜末，盐，油，酱油和香油。葱姜末有去腥增香的作用。

2、搅拌时遵循少量多次同一方向搅拌的原则。切不可一次过量加水，也不要随意变换搅拌方向，以免水分溢出。

3、想要破坏掉肉质中的粗纤维，肉泥一定要搅得越细腻越好。少量多次加水，顺着一个方向不停地搅拌均匀，肉泥看起来有一定的黏度，做出来的肉丸鲜美爽滑筋道Q弹。

四、丸子怎么调馅才好吃？

1、要选择肥瘦相间的猪肉，五花肉、前腿肉都可以，将猪肉剁碎之后，往里面添加生鸡蛋，适当的淀粉，水，葱花，姜末，盐，油，酱油和香油。葱姜末有去腥增香的作用。

2、搅拌时遵循少量多次同一方向搅拌的原则。切不可一次过量加水，也不要随意变换搅拌方向，以免水分溢出。

3、想要破坏掉肉质中的粗纤维，肉泥一定要搅得越细腻越好。少量多次加水，顺着一个方向不停地搅拌均匀，肉泥看起来有一定的黏度，做出来的肉丸鲜美爽滑筋道Q弹。

五、丸子怎么调馅？

首先

1准备肉馅，葱，姜，料酒，馒头，鸡蛋，淀粉，十三香

2调馅，我们把准备好的肉馅葱姜，鸡蛋，十三香，料酒，馒头揉碎在放入肉馅中，一起搅拌，最后放入淀粉，搅拌均匀即可，这样调制的丸子馅好吃不腻，又劲道，吃着口感好。

六、萝卜丸子的做法怎么调馅好吃？

材料

萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

七、丸子的馅怎么调？

丸子的馅可以有肉馅，也可以有素馅。可依各人口味进行调馅。肉馅的用五花肉绞成泥，将葱和姜剁碎加入肉馅里，再加点五香粉，盐等调料，打里一个鸡蛋清，再加适量淀粉和面粉(比例各占一半)。顺着一个方向搅拌即可。素馅可用萝卜，豆腐，鸡蛋等，同上述方法一样。

八、丸子馅怎么拌出来的丸子才酥软？

以炸素丸子为例

学会之后炸出来的丸子外酥里嫩鲜香可口，连拌馅都很有讲究。

一般素丸子都是用面粉、鸡蛋加上其他的素菜来做成的，常见的素丸子的材料有白萝卜、胡萝卜、韭菜、芹菜、蔬菜、野菜、豆腐等，食材的不同处理方法也是不相同的。先来说一下常见的胡萝卜馅的素丸子，胡萝卜又被称为小人参，可想而起其中的营养多么丰富，胡萝卜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，能够被人体直接吸收，利用率特别高。但是制作胡萝卜素丸子的时候应该要注意一点，那就是将胡萝卜拌面粉之前一定要先在锅中炒一下，这样不仅能让胡萝卜熟的快一点，还能让其中的营养更容易吸收。

炸胡萝卜丸子需要准备的材料有胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、姜末。首先我们可以将胡萝卜洗干净然后擦成丝，再把香菜剁成碎末，姜也切成碎末。然后在锅中加入一点点油，把胡萝卜放进去翻炒一下关火，放入香菜、姜末、鸡蛋和五香粉搅拌均匀，搅拌均匀以后加入面粉和盐搅拌成有粘性的面糊，这时候不用放水，用鸡蛋和蔬菜的粘性将面糊拌匀。如果胡萝卜遇到盐以后出水了，可以再加入一点面粉拌成比较粘稠的面糊。然后在手上蘸点水或者油，取适量的面糊团成丸子，提前在手上蘸水或者油可以防止面糊粘到手上，也更方便丸子成型。

我们这边团丸子的时候，另一边可以烧一锅热油，等到油温7成热的时候变成小火，将丸子放到锅中开始炸，炸的时候要注意经常翻面，看到两面金黄的时候就可以出锅了。要记得丸子要现团现炸，千万不能放，否则就容易变形和变味道。炸好的丸子需要沥干油，可以直接吃，当天吃不了的还可以做成丸子汤、烩丸子等好吃的菜肴。还有一种炸豆腐丸子，同样特别好吃，营养也非常丰富，豆腐中的蛋白质和矿物质对人体很好。炸豆腐丸子的时候应该注意的是要将豆腐中的豆腥味去掉，我们可以佐以香菜、青椒丝、鸡蛋、淀粉和玉米淀粉等，然后加入一点胡椒粉增添丸子的风味会非常好吃！

除了豆腐丸子和胡萝卜丸子以外，还要给大家强烈推荐野菜丸子！野生野菜的鲜香口感，在水中焯一下去掉土腥味以后，加上少量的淀粉和鸡蛋，再加上一点盐就不需要加任何提香的调料了，直接下锅炸。炸熟以后的野菜丸子外边酥脆，里面透着野菜的香味，让你吃完一个还想再吃下一个！

以上就是“炸素丸子记住这几个窍门，外酥里嫩鲜香可口，连馅料的拌法都有讲究”的具体内容了，大家需要记得的是，炸胡萝卜丸子之前，胡萝卜需要先放油炒一下，炸豆腐丸子需要放一点点胡椒粉去豆腥味，而炸野菜丸子需要先在热水中焯一下去土腥味。另外就是油七成热的时候下丸子炸，油不要太高温。

九、冬瓜素丸子馅的做法？

主料

猪肉馅500克

冬瓜300克

辅料

食用油50克八角1颗香菜1颗盐2勺老抽半勺鸡精1勺五香粉1勺白胡椒粉半勺香油少许葱1颗姜2片

步骤1

肉馅加，葱花，盐，鸡精，五香粉，老抽，食用油调馅。

步骤2

开小火，凉水放葱，姜，八角，然后下小肉丸子。

步骤3

下完肉丸，改中火放盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉调味。

步骤4

待肉丸都浮起来以后，放切好的薄冬瓜片，改大火开锅即可，出锅淋少许香油，散些香菜切。

烹饪技巧

煮小肉丸子一定要凉水下锅，才能保证小肉丸子一起熟。

十、猪肉丸子怎么调馅好吃？

用料：猪肉沫适量，鸡蛋适量，土豆淀粉适量，盐（丸子）适量，花椒粉适量，八角粉适量，生抽（丸子）适量，老抽（丸子）适量，温水（丸子）适量，葱姜（汤汁）适量，生抽（汤汁）两勺，耗油（汤汁）一勺，盐（汤汁）适量，老抽（汤汁）1／3勺，淀粉（汤汁）少许

做法

1、准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。

2、温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。

3、调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。

4、再加入鸡蛋搅拌均匀。

5、加入土豆淀粉搅拌均匀。（我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉，其它淀粉没用过。）

6、一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿。

7、用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起。

8、油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。

9、炸至上色控油即可捞出。（直接食用或者冰箱冷冻保存）

10、 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。

11、大火转中火熬制。

12、待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。

13、出锅摆盘即可食用。