肉末豆腐丸子怎么做好吃，肉末豆腐丸子的家常做法？

一、肉末豆腐丸子怎么做好吃，肉末豆腐丸子的家常做法？

1.取一斤多肉馅，肉馅最好三分肥七分瘦，加4块小豆腐（大块两块就可以）。

2.加十三香，鸡粉，盐，白胡椒粉，葱姜蒜沫，少许生抽，一点点水，鸡蛋。加豆腐是为了让丸子松软。

3.把豆腐跟肉馅完全融合好后加土豆淀粉（粘性强），抓匀后加食用油摔打几下。

 4.起锅烧油，油温五成热用手挤出丸子形状就可以下锅了，油温不要太高，不然容易外面糊了，里面还没熟。

 5.下入油锅后不要先翻动，静止一会，表面发硬后在翻动。

6.用笊篱捞起颠倒几下，让丸子里面排排气，一直用中火🔥炸制，一锅也就七八分钟的样子。

步7.炸好了

8.很好吃的猪肉沫豆腐丸子，吃不了放冰箱冻起来，留着下火锅。

二、冬瓜肉末炒豆腐的做法？

食材：

冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油

冬瓜炖豆腐的做法：

1、老豆腐冲洗干净，切成小块；

2、毛冬瓜去皮，去瓤，冲洗干净，切成小块；

3、生姜去皮，切成片；香葱洗净，切成段；

4、炒锅中放入适量的食用油；

5、加入姜片、葱段和桂皮（最好用八角，家里没有现成的了，就用一点桂皮代替），爆香，不要太久，别把葱段炸焦了；

6、放入两勺香辣豆豉，煸炒出红油；

7、倒入冬瓜，翻炒几下；

8、倒入没过冬瓜的热水，也不要太多，冬瓜炖的时候会出水的；

9、加入切好的豆腐块，盖上锅盖，大火开炖；

10、炖十分钟左右，看到冬瓜炖的变透明了，调入适量的食盐，将锅中的菜用锅铲翻一下；

11、调入适量的生抽，翻匀，盖上锅盖，继续炖五分钟；

12、打开锅盖，翻炒一下，即可出锅

三、肉末和豆腐怎么做丸子？

肉末和豆腐丸子是一道美味的家常菜，下面是它的做法：

所需食材：

1. 猪肉末 250克

2. 嫩豆腐 200克

3. 面包糠 50克

4. 葱花 适量

5. 姜末 适量

6. 大蒜末 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 鸡蛋 1个

10. 高汤或清水 适量

11. 植物油 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入碗中加入一点盐拌匀，放蒸锅中蒸熟，蒸熟的豆腐用勺子压成泥状备用。

2. 锅中倒少量油，用葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至熟。

3. 将煮熟的豆腐泥和炒好的猪肉末混合在一起，加入少量生抽、盐以及一点点面包糠，搅拌均匀。

4. 取出一个适合做丸子的盆，将搅拌好的鱼馅倒入盆中，加入一个鸡蛋，用筷子搅拌至面糊状。

5. 将适量的面包糠放在另一个盘子中。

6. 将锅加热，加入适量植物油。

7. 将搅拌好的肉末和豆腐泥用勺子抓出一块，用手搓成一个丸子状，然后沾上面包糠。

8. 将沾好面包糠的肉末和豆腐丸子放入锅中，用中小火慢慢煎炸至表面金黄，再加入一点高汤或清水，盖上锅盖煮约10分钟，直到丸子煮熟即可。

9. 最后撒上少许葱花和胡椒粉即可。

注意事项：

1. 豆腐泥要尽可能用力搅拌，以便更好地和肉末混合。

2. 鱼馅和碎肉可以混合使用，以增加丸子的美味口感。

3. 滚上面包糠时，在把肉末丸子滚圆均匀的同时，应轻柔一些，以免丸子表面被面包糠捏碎。

4. 煮丸子时要用中小火，翻动时轻轻翻动，以免煎炸过度。

5. 如果鱼馅或肉末太湿，可以适量地加入面包糠来调整，以便更好地制作成丸子。

四、冬瓜豆腐丸子做法大全？

主料

冬瓜1200克

鸡胸肉或者五花肉末300克 

北豆腐300克

辅料

盐少许 水淀粉少许 枸杞少许 胡椒粉少许 葱花少许 姜末适量 蒜末适量 生抽少许 蚝油少许 猪油适量 干淀粉适量

步骤

1.冬瓜去皮切成末后，加少许盐拌匀腌制10分钟以上

2.肉末中加入料酒、干淀粉拌匀腌制备用

3.把腌制好的冬瓜放入纱布中包紧，挤干水分，再放入容器中

4.加入老豆腐捏碎，加入盐、胡椒粉、姜末、葱花

肉末、猪油、干淀粉拌匀

6.捏成丸子放入盘中，再放入开水锅中蒸5分钟，关火后焖1分钟左右

7.取出放入用开水冲泡过的枸杞

8.再起锅把剩下的调料勾成芡汁淋在上面即可

五、肉末豆腐，怎样做肉末豆腐，家常肉末豆腐做法？

材料猪肉馅120克，板豆腐3大块，水200毫升，姜末， 蒜末，红辣椒末，葱花各10克13调料白糖少许，盐1/4茶匙，酱油40毫升，水淀粉适量 做法 板豆腐洗净切厚片，放入有少许色拉油的锅中 煎至表面微焦，取出。 锅留余油，放入姜末、蒜末、红辣椒末及一半 的葱花爆香。再加入猪肉馅炒至颜色变白，加 入所有调料、水及板豆腐片烧至入味，最后以 水淀粉勾芡后，撒入葱花即可。

六、清蒸肉末豆腐丸子的正确做法？

做法

步骤1

将老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会

步骤2

浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽

步骤3

将豆腐泥和肉末放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味

步骤4

取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散

步骤5

将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可

步骤6

蒸丸子期间，根据自身需求切点蒜片和辣椒圈，不吃辣则可不放

步骤7

丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片

步骤8

锅中酱汁沸腾后，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上

七、冬瓜豆腐猪肉里脊丸子的做法？

材料

猪肉，虾仁，冬瓜，豆腐，冬菜，糖，盐，味精，葱花，香菜

做法

1、猪肉打成茸，虾仁切碎加些糖，盐、味精、葱花与一些生粉搓成小肉丸。

2、起一鍋滚水，放入全部肉丸煮熟(浮起)即可捞出置冰箱备用。

3、再滚煮过肉丸的汤水加冬瓜大火滚约半小时，加豆腐、冬菜再烧开片刻，回放肉丸大滚下即可出菜。

4、吃前加葱丁与香菜丁。

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八、冬瓜豆腐汆丸子的家常做法？

用料

猪肉  300克，冬瓜  1块，粉条  1把， 豆腐  1块，葱 适量、姜 适量、蒜  适量，五香粉 适量、盐 适量、鸡蛋  适量，生抽 适量、耗油 适量、香油  适量

水汆丸的做法步骤

步骤 1

盐、葱、姜与猪肉混合，反复剁，后加入生抽、耗油、五香粉、盐、香油

步骤 2

顺一个方向搅拌，中间加个鸡蛋

步骤 3

加些洋葱，加入少量面粉

步骤 4

冬瓜切稍薄些

步骤 5

粉条泡软中间切断

步骤 6

蒜、香菜、盐、香油、醋混合均匀备用

步骤 7

锅中做水，水开后，放冬瓜、豆腐

步骤 8

后放入肉丸，放在水开的地方

步骤 9

煮开后放粉条

步骤 10

粉条熟了基本就好了，倒入一部分刚才调的汁即可

九、冬瓜豆腐肉丸子做法？

首先准备一块冬瓜，一斤半左右即可。冬瓜的表皮比较厚，用刀切掉。接着把冬瓜对半切开，先把冬瓜里面的瓜瓤去掉，接着把冬瓜先切成片，再切成丝，最后切成丁，最后把冬瓜剁碎。剁好以后放入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀腌制十分钟，将冬瓜中的水分杀出来。

准备几根小葱，清洗干净，切之前先把葱白部分用刀背拍一下，这样能够让葱香味更好地散发出来，接着再改刀切成葱花。准备一块生姜，清洗干净，切片切丝最后切成姜末。

准备里脊肉一块，清洗干净后把上面的筋膜剃掉不要，先切成片，再切成细丝，最后切成丁。切好以后再剁一下，剁成肉末放入碗中。把切好的葱姜加入碗中，再加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，先不着急搅拌。

这时候把冬瓜倒入一块干净的纱布里，然后把它包起来，用力把里面的水分挤干。挤出来的冬瓜汁先不要倒掉，放在一旁备用。

将挤干水分的冬瓜放入肉馅里，加入两勺淀粉和适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀。再摔打上劲，然后放在一旁备用。

准备一块老豆腐，清洗干净后先对半切开，再切成厚片。开火把锅烧热，放入适量的食用油，把豆腐放入锅中煎一下，一面煎至金黄后翻面煎另一面，煎至两面金黄后盛出来摆入盘中。

这时候将肉馅用双手搓揉一下，团成丸子。团好以后把肉丸摆放在豆腐上。在锅中烧水，放一个架子，把豆腐和丸子放在架子上，盖上盖子开大火蒸十五分钟。

在蒸的时候，准备一些配料，几根小葱切成葱花，几粒大蒜切成蒜末，一个大红椒取一半切成红椒碎。在锅中热油，倒入葱花，姜末和红辣椒炒香，炒出香味以后倒入刚刚挤出来的冬瓜汁。加入生抽，蚝油搅拌均匀。烧开以后再倒入半碗水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠后将火关掉。

丸子和豆腐蒸好以后用夹子取出来，注意不要烫到手，然后把炒好的汤汁淋在丸子上，籽后撒上葱花，一道营养丰富又好吃的豆腐冬瓜肉丸就做好了，冬瓜这样做味道也十分鲜美。

十、西红柿冬瓜豆腐丸子汤的做法？

1、把冬瓜去皮洗净，擦成丝儿，冬瓜中含有大量的水分，用两只手捏一下，将冬瓜中的水分捏一些出来。

2、把豆腐放到碗中拿勺子压碎，越碎越好。如果觉得用勺子压比较麻烦的话，可以带上一次性手套直接用手捏碎。

3、把冬瓜丝儿放入到压碎的豆腐中，打入一个鸡蛋、一勺虾皮儿、适量盐、一点花椒粉、半口杯的面粉、两勺土豆淀粉，都加入后完全搅拌均匀。因为豆腐和冬瓜盅都含有大量的水分，很容易就会揉成比较松散的一团冬瓜豆腐泥。

4、在和成的冬瓜豆腐泥上揪下一小块儿，在两只手掌中来回摔打，使其成为一个圆形的球形。一定要在两只手掌中来回摔打，这样做成的丸子会比较有韧性。这是一个小窍门，做肉丸子的时候也是这样做，这样摔成的丸子比直接团成的丸子口感更好。

5、将所有的冬瓜豆腐泥都团成丸子后，锅中放水，把丸子放到盘子里蒸一下，冬瓜和豆腐都比较容易熟，锅里的水开了再蒸个一两分钟就可以了。

6、取一个西红柿，顶上切十字，然后用热水烫一下，去掉西红柿的皮。

7、将去皮的西红柿切碎成西红柿丁，然后锅中小火热油，把西红柿丁翻炒一下，然后加入适量盐、一点耗油、一点淀粉水，继续翻炒。这是做的浇到豆腐冬瓜丸子上的汤，要稠稀适中，既不能太粘稠了也不能太稀了。

8、将西红柿丁炒好以后就把汤浇到丸子上，然后在表面上撒上一些香葱，我们的冬瓜豆腐丸子就做好了。