自制肉丸炖汤? 怎样自制肉丸?
一、自制肉丸炖汤?
原材料:
【主料】:猪肉200克、冬瓜300克
【配料】:胡萝卜一段、鸡蛋一个
【调料】:生姜一块、香葱两棵、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、米醋少许、淀粉适量
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成蓉,选用三分肥七分瘦的比较好吃,不过不建议多吃肥肉哟。
3、生姜、香葱切成末。
4、鸡蛋打入肉末里,加入生抽、黑胡椒粉、葱姜末。
5、朝一个方向充分搅拌上劲,然后加入适量淀粉和芝麻香油、盐,再次搅拌均匀,芝麻香油和盐最后加。
6、胡萝卜切片,然后用模具刻成花朵。
7、冬瓜用挖球器挖成圆球。
8、锅里加入适量水烧开。
9、加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。
10、改中小火,一个一个挤入肉丸。
11、晃动锅,使其受热均匀,煮熟后加入少许盐,适量生抽、米醋、芝麻香油,撒上葱花。
12、出锅了。
二、怎样自制肉丸?
猪肉馅 400g
鸡蛋 1个
盐 1勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 1勺
酱油 2勺
水 适量
做法步骤
1、猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,2勺酱油,1勺料酒,少量水。
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、分次少量加水,每次加水后都顺着一个方向搅打,感觉肉馅充分吸收水分,直至肉馅上劲儿。
4、用手捏出丸子形状。
5、尽量圆一点。
6、锅中水微开,转小火,依次下入丸子。刚开始水不能太沸,会煮散丸子。
7、待丸子定型后,再转大火烧开,煮3~4分钟左右,所有丸子都浮起来,说明丸子熟了。
8、捞出放入冷水中过凉。
9、沥干水分晾凉,密封冷冻保存
三、自制肉丸的方法?
用料:
瘦猪肉,红薯淀粉,冰水,葱姜蒜粉,白胡椒碎,料酒,盐,鸡汁。
做法:
我选择的是全瘦的猪后腿肉,将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
四、自制虾滑?
1、虾处理干净,去掉虾头,冲洗干净,然后剁成虾泥;
2、虾泥加入食盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,搅拌均匀;
3、西红柿改刀去皮,切丁备用;
4、锅内倒油,倒入蒜末炒香,再倒入西红柿丁小火翻炒,炒出汁加适量的清水,煮开后加盐调味,加白糖提鲜,再煮两分钟;
5、转小火,用勺子舀入虾泥,再次煮开,最后撒上葱花即可。
五、自制虾干?
把虾洗净,加盐,少许味精,少量的水,浸泡15分钟左右,捞出虾晾干,然后放进烤箱,15分钟后翻一下,再过15分钟左右,即可。还有就是扒掉虾皮,烤虾仁,方法一样,只是烤的时间略微少一点。
六、自制水煮牛肉丸?
原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许。
做法
1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)
2、将葱和蒜都切成末
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)
4、肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性
5、带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来
6、锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
七、炸肉丸神器自制?
炸丸子的快捷工具非常简单,制作起来成本也不高,大家把木头中间挖出多条壕沟。大概木头的宽度是40厘米,长度是20厘米,然后顺的长度挖出圆形的。凹槽。
然后再做一个可以正好切入这些凹槽的推子。
看木头的大小和丸子大小,一般40厘米可以做出20个凹槽,这样就可以做出20个丸子,每推一次就是20个丸子。炸丸子的快捷工具就做好了,大家可以试一下,非常方便好做。
八、自制猪肉丸的做法?
自制猪肉丸子,要用精瘦肉,做成肉馅,放点淀粉,放一个鸡蛋,按自己习惯放调料,千万不能放酱油,可以汆丸子,也可以炸丸子。
九、自制肉丸的家常做法?
食材清单
鸡胸肉 500g 、 香菜 一把 、 蛋清 一个 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 3勺 、 盐,糖 适量 、 胡椒粉 1茶匙 、 生抽,料酒 适量 、 汤配菜 、 番茄 1个 、 豆芽 50克 、 虫草花 少量
烹饪步骤
1/9
鸡胸肉化冻,香菜洗净晾干。
2/9
鸡胸肉,葱姜蒜,加一点料酒,生抽,胡椒粉,然后放入料理机打成肉糜。
3/9
肉糜里加入蛋清,淀粉,搅打上劲。加入一勺盐,一点糖,继续搅打。
4/9
香菜切碎加入肉糜,搅匀,放冰箱冷场二十分钟。
5/9
用勺子把香菜肉糜挖成丸子的形状,下入沸水。
6/9
因为我要做很多丸子,准备明天打火锅,所以丸子浮起来后我就捞出大部分了,锅里留下晚上要吃的量继续煮。
7/9
汤里加入切碎的番茄,豆芽,虫草花,继续小火煮十五分钟左右。
8/9
番茄煮化到汤里即可,加盐,生抽,胡椒粉调味。
最后一步
多出来的丸子放凉后冻起来,什么时候想吃就吃,可以下火锅,做汤,炒菜,也可以炸了沾蒜泥醋辣油,反正做多少都吃的完。
十、马小坏自制肉丸?
原料:肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。
做法步骤:
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆,加入料酒,生抽老抽,五香粉,盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时,去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水,搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软,容易成形,炸的肉丸就不会变的干巴巴的,口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上,来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤,一个肉丸就做好了,注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候,先做好一盘够一次下锅的量,提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火,依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
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