虾丸肉饺子馅的做法？ 虾丸的做法？

一、虾丸肉饺子馅的做法？

1 大虾剥去壳，去头去尾，洗干净后剁成虾肉泥。新鲜大虾剥好的虾仁把虾肉剁成虾肉泥 2 把虾肉泥和猪肉馅混合剁在一起。 3 韭苔洗净，切成两三毫米长的小粒，然后再跟步骤2中的馅剁在一起，可以加一点姜剁碎放进去。 4 调馅。在饺子馅里打入一个鸡蛋，放入少许白酒，这些是做海鲜馅必备的去除腥味的材料，然后倒入食用油，盐，如果馅比较硬，一边加入少量水，一边向一个方向搅拌饺子馅，直到馅比较软嫩。注意做鱼肉、虾肉等饺子馅一定不要加酱油，这样会破坏海鲜本来的鲜味。饺子馅里加一个鸡蛋饺子馅调好了 5 和面，开包。 6 煮饺子的时候，海鲜馅比较好熟，开两次就可以了。

二、虾丸的做法？

用料：虾仁2斤、鸡蛋4个、以及糖、胡椒粉、盐、淀粉等适量

具体步骤:

步骤 1、把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。

步骤 2、用刀把虾仁拍扁，拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。

步骤 3、打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。

步骤 4、剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，蛋清。

步骤 5、戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。

步骤 6、锅中放入水，开始冒小泡

步骤 7、用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮上来。

步骤 8、另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。

步骤 9、捞出虾丸装盘即可

三、香辣虾丸的做法？

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

四、清水虾丸的做法？

步骤/方式1

500克湖小虾摘去头，清洗干净

步骤/方式2

洗好的小虾放入料理机搅打成泥状

步骤/方式3

虾泥放入5克盐和5克白胡椒粉拌匀，在放入20克淀粉

步骤/方式4

一个鸡蛋打散

步骤/方式5

放入一半的蛋液（一个鸡蛋没有用完）

步骤/方式6

充分拌匀

步骤/方式7

100克木耳和100克娃娃菜清洗干净备好

步骤/方式8

用一个小勺，蘸水，舀一块虾泥，在盆边滑动几次就会把虾泥滚成一个小圆球状，要是用手挤会更圆哦，随便吧，只是记得不要太大，虾丸受热熟后会膨胀哦

步骤/方式9

炒锅提前烧水，看到水内出现鱼眼泡状，就可以一个个放入虾丸了，做一个放一个

步骤/方式10

烧开，虾丸都已浮到水面上，依照自己喜欢的味道调味，我放了一勺蚝油、一勺生抽，5克盐

步骤/方式11

在放入木耳和娃娃菜，娃娃菜可以撕成小块放

步骤/方式12

在煮开后煮5分钟左右即可放5克葱花和5ml香油出锅

步骤/方式13

出锅装盘即可

五、麻辣虾丸的做法？

【食材】:虾，鸡蛋，淀粉，豆芽，黄瓜，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱。

【做法】:1，虾子买回来洗干净，用剪刀将虾的头部剪掉，沿着虾的两端剪开，再将尾部剪出个口子，虾背部和腹部的皮就已经分离开了，再用手轻轻的撕掉背和腹部的皮，就可以剥出一块完整的虾肉了。

2，虾肉用料理机摇碎，没有料理机的用刀剁碎。虾肉不用剁的太碎，大颗一点会更有嚼劲。

3，准备一个鸡蛋，鸡蛋和蛋清分离，蛋清放到虾肉里面，加入盐和料酒，顺时针搅拌一下，再加入适量淀粉顺时针搅拌上劲。

4，搅拌好的虾肉盖上保鲜膜，放冰箱里面冷藏一至两个小时，会更容易成型。

5，接下来黄瓜去皮，切成长长的片状；豆芽洗干净，用开水焯一下，豆芽铺在碗底，黄瓜摆在碗边。其实怎么摆都不影响口味，这一步只是为了美观。

6，锅里热油，把姜，蒜，八角，花椒等香料放进锅里，炒香，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7，锅里再倒入适量清水，盖上锅盖烧开。水煮开后，拿勺子把虾泥弄成丸子入锅，煮到虾丸浮起，大概三分钟左右。

8，虾丸连汤倒入铺好蔬菜的碗中，表面撒上葱姜蒜末和干辣椒段。再用热油浇一下，油浇到虾丸上，会发出哧哧哧的声音，让人感觉非常有食欲，忍不住流口水，这道菜就可以上桌了！

六、炸虾丸的做法？

主料 虾仁480克 肥肉未40克 荸荠（马蹄）碎40克 鸡蛋清1／2个 干面包屑少许 辅料 太白粉（生粉）11／4茶匙 盐3／4茶匙 菜油或花生油720毫升 胡椒粉少许 麻油适量 糖3／4茶匙 小苏打（梳打食粉）1／2茶匙 炸虾丸的做法步骤 1. 虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。 2. 虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。 （上述两个步骤可事先做。） 3. 腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。 4. 虾仁茸中加入太白粉，拌匀。 5. 取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。 6. 锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

七、洋葱虾丸的做法？

步骤

1、备料明虾，洋葱。

2、将明虾去壳，用适量细盐搓腌一下备用。

3、热锅加油将洋葱下锅爆炒。

4、再将冲洗好的虾仁下锅同炒。

5、加适量细盐调味。

6、再加入青蒜同炒至出味即可。

7、这样子一份洋葱虾仁就完成了。

八、菠菜虾丸的做法？

1.虾清洗干净备用。

2.完中放入葱、姜片，用开水冲泡后晾凉，虾去掉头和外壳，挑去虾线后用盐、白胡椒粉、晾凉后的葱姜水拌均。腌制10分钟。

3.机器装好，将腌制好的虾仁控去水分放入杯子中，加上淀粉，盖上盖子。插上电源，调到酱料档。

4.按下开关键，打成泥状。

5.打好的虾泥很细腻吧。

6.打的虾泥不能倒出，这时配备的长柄勺就派上用场了，用其将虾泥刮到碗里。

7.菠菜洗净，切成段，虾泥做成丸子。其实不做汤的话，用做好的虾丸，涮火锅也是不错的。

8.砂锅中注入清水，水开后放入姜片、虾丸。

9.虾丸变成粉色漂浮起来后放入菠菜。撒上盐、滴少许香油调味后即可关火。

九、虾丸汤的做法？

主料:

虾500克

辅料:

鸡蛋清一个

淀粉2茶匙

白胡椒粉1茶匙

料酒2茶匙

小青菜4颗

盐一茶匙

步骤 :

1· 将鲜虾冲洗干净。

2· 剥出虾仁，用牙签去掉虾线。

3· 准备葱姜水。

4· 将虾仁用到切成碎末。

5· 将虾泥放入盆中，加入适量的料酒和白胡椒粉。

6· 搅拌均匀后，加入葱姜水，朝一个方向搅拌均匀。

7· 倒入一个蛋清。

8· 倒入适量的淀粉和少许的食用油。

9· 一茶匙盐，将其搅拌上劲。

10· 放入盘子中，冰箱保鲜里保存1个小时。

11· 臻米升降电火锅加入适量的水，启动电源。

12· 水烧开后，改变成文火，下入虾丸。

13· 加入少许的料酒，将锅里的汤煮开，撇掉浮沫。

14· 加入小青菜和盐，大火煮开，启动升降功能，取出虾丸，舀出汤水。美味即成

十、虾丸的各种做法？

步骤/方式1

把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。（两斤左右）

步骤/方式2

用刀把虾仁拍扁。

步骤/方式3

拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。

步骤/方式4

打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。

步骤/方式5

剁好的虾仁，放入一勺盐，半勺白胡椒粉，放半勺白糖，再加入蛋清。

步骤/方式6

戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。

步骤/方式7

锅中放入水，开始冒小泡时，用虎口挤出虾丸放进锅里，虾肉丸浮上来略煮即可。

步骤/方式8

另拿一个干净锅，放入凉水，煮好后的丸子迅速放入凉水锅里过凉即可。成品图。

步骤/方式9

成品图