鹿肉丸子怎样做？ 怎样做水晶肉丸子？

一、鹿肉丸子怎样做？

鹿肉，150克，生蘑菇，50克，蒜末，3克，葱，10克，植物油，25克，鸡蛋，1/3个，面粉，10克，柿子椒，15克，胡萝卜，15克，胡椒面儿，0.3克，酱油，10克，精盐，2克。

教您鹿肉丸子汤怎么做，如何做鹿肉丸子汤才好吃

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。

二、怎样做水晶肉丸子？

主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克

辅料：

百合(干)70克,火腿20克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清50克,油菜心30克。

调料：味精3克,胡椒粉1克,盐7克。

水晶肉丸的做法：

1. 香菇去蒂，洗净。

2. 油菜心择洗干净。

3. 熟火腿切片。

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸。

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀。

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子。

7. 干百合洗净，碾成粉。

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀。

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次。

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗。

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油。

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

三、怎样做鱼肉丸子？

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

四、怎样做肉丸子好吃？

做法如下：

一、准备材料：鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量

二、制作步骤：

1、鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用；

2、老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎；

3、鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油；

4、混合均匀，搅打上劲备用；

5、莴笋、胡萝卜去皮，洗净；

6、胡萝卜切成四个大小相等的正方体；

7、把正方体的菱角切掉，尽量切成球体；

8、莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子；

9、锅里倒入清水，放入拍散的老姜；

10、放入虾皮，调入盐煮开；

11、放入蔬菜丸子；

12、豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅；

13、丸子煮至浮起时，就好了。

五、怎样做肉丸子馅儿？

新鲜莲藕半根

新鲜牛肉馅5斤

鸡蛋2个

盐适量

五香粉半勺

葱，姜汁3勺

十三香粉半勺

干淀粉适量

鸡味鲜2一3滴

做法

1/13备齐食材，葱，姜用料理机放3小勺水打成泥，放入碗中备用。

2/13莲藕洗净去皮，用漏眼擦版擦碎备用。

3/13牛肉放入盆中，先加半勺五香粉。

4/13在加半勺十三香粉。

5/13加入半勺食用盐。

6/13在往里磕2个鸡蛋。

7/13放入3勺葱，姜泥和莲藕碎。

8/13全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可。

9/13用手挤出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了。

10/13全部挤出丸子准备开始炸丸子。

11/13锅中放适量油，油热改中火把丸子分个下入，炸制10分钟左右即可成熟。

12/13成熟用漏勺捞出即可食用。

13/13外焦里嫩，香香哒。

六、怎样做绿豆肉丸子？

食材用料

去壳绿豆150克

半肥瘦猪肉300克

姜蓉适量

生抽适量

料酒适量

方法/步骤

1

绿豆用去好壳的，绿豆用水泡5个小时左右，然后捞上来沥干水分备用。

2

猪肉最好用半肥瘦的，半肥瘦的猪肉汁水多，把猪肉剁成肉末，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟，然后再用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至很粘为止。

3

再把绿豆混合肉饼搅拌均匀。

4

然后用手揉搓成一个个丸子。

5

放置水开的蒸锅里大火蒸40分钟左右就可以出锅了。

七、怎样做蘑菇肉丸子？

做法步骤：

第1步、猪肉馅加葱姜末，生抽，盐拌均匀。

第2步、肉馅里打入鸡蛋拌均匀。

第3步、放入淀粉拌均匀。

第4步、拌成比较黏的状态。

第5步、把肉馅团成大丸子。

第6步、炒锅放油烧五成热，放入丸子中间炸金黄。

第7步、丸子外皮金黄即可捞出。

第8步、猴头菇，香菇提前泡发。猴头菇泡发过程中多换几次水，每次换水都尽量挤干水份以去除苦味。

第9步、炒锅放油烧热，放入葱姜片，菌菇翻炒。

第10步、放入丸子，加没过丸子的水，生抽，醋，花椒，八角炖20分钟。

八、肉丸子怎样做松软？

松软的手打肉丸做法

1.把猪肉剁碎。

2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。

3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。

4.加入适量红薯淀粉。

5.加入少许白糖。

6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。

7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。

8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。

9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

12.一片菇，一片萝卜叠起来。

13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。

14.再加少许白糖和盐，烧开。

15.加入水淀粉做个浇汁。

16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。

九、怎样做羊肉丸子？

主料：羊肉300g、洋葱50g；辅料：油10g、盐3g、生抽5g、胡椒粉2g、淀粉3g、胡萝卜15g、香菜10g；

步骤：；

1、准备材料；

2、把洋葱切丁；

3、香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝；

4、把羊肉切小块；

5、加绞肉机里，加洋葱；

6、取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲；

7、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀；

8、加色拉油拌均匀静止一会入味；

9、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速的挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮；

10、加胡萝卜丝，煮到丸子飘起；

11、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可；12、成品

十、鱼肉丸子怎样做？

用料

鱼丸原料

鱼肉（去皮去骨）600克

食盐12克

蛋清2个

玉米油30克

葱姜水500克

葱姜水原料

香葱5-6棵

生姜4-5片

白胡椒粉1小勺

做法

步骤 1

葱姜洗干净切段和片，留葱白和姜片加水放破壁机打成葱姜水，过滤掉渣渣，备用

步骤 2

事先鱼片冲洗干净后用清水浸泡后，沥干水分冰箱冷藏一晚（鱼肉容易刮下）用刀将鱼肉刮下来，红色肉，皮和鱼骨都去除不用

步骤 3

将刮下的鱼肉放入破壁机加入葱姜水，留一半葱姜水下来

步骤 4

将鱼肉打到一成泥，打一会停下，不要让鱼肉发热

步骤 5

打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，可以使鱼茸上劲，厨师机上搅拌棒用2-3档搅拌

步骤 6

中途分次加入剩下的葱姜水，一定要充分搅均完全吸收后再一次次加入，依次加入蛋清，玉米油，白胡椒粉，搅拌到粘稠上劲

步骤 7

搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了

步骤 8

这是搅拌好的鱼茸，看着有光泽，有粘性

步骤 9

用一个手挤出来，用沾水的调羹接住放入锅中，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到锅里去

步骤 10

煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，鱼丸颜色发白就熟了

步骤 11

做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-5天