冬瓜丸子汤肉馅怎样调?
一、冬瓜丸子汤肉馅怎样调?
材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油
第一步
将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。
第二步
葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。
第三步
顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。
第四步
将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。
第五步
冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。
第六步
锅内放进几片姜片,加入清水烧开。
第七步
水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
第八步
加入冬瓜球。
第九步
煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。
第十步
煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。
第十一步
出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。
二、冬瓜丸子汤肉馅怎么调?
材料准备:五花肉、葱、姜、蚝油、盐、面粉、生抽、料酒、冬瓜、香油
第一步
将瘦点的五花肉剁成肉馅,也可以叫肉档老板帮忙用绞肉机搅好。
第二步
葱姜剁成末,肉馅里加入葱末、姜末、一勺淀粉(还可以加个鸡蛋),加入生抽、蚝油、料酒、适量盐。
第三步
顺着一个方向一直搅拌至上劲,阻力变大就行了,这样吃起来才紧致。
第四步
将上劲的肉馅,用手掌的虎口处挤出丸子,用勺子勺出完整的丸子。
第五步
冬瓜去皮去籽切块,为了漂亮园长用挖球器挖成圆球状,嘻嘻嘻。
第六步
锅内放进几片姜片,加入清水烧开。
第七步
水沸腾后将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
第八步
加入冬瓜球。
第九步
煮的过程中记得将煮出的浮沫用勺子撇去。
第十步
煮约5分钟至冬瓜球颜色变透明后,加入盐和胡椒粉调味。
第十一步
出锅前还可以点几滴香油,撒点葱花碎。好了,开始享用吧。
三、怎样做冬瓜丸子汤?
窍门是肉馅调好好要摔打几十下,这样会使丸子更有弹性。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。
1、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
2、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清。
3、加入1茶匙淀粉继续搅拌
4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。
5、处理好的肉馅。
6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。
7、锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。
8、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。
9、所有丸子入锅后,改中火。
10、汤沸后撇去浮沫。
11、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12、盛出,撒上香菜末提味即可。
四、冬瓜香菇丸子汤的做法,冬瓜香菇丸子汤怎么做?
食材
主料
冬瓜
400g
肉沫
80g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
3个
红萝卜
30g
芹菜
20g
姜
2片
步骤
1.准备好的材料
2.红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸
3.把所有的材料加入肉末中剁均匀
4.加入半茶匙糖、1茶匙盐
5.继续剁均匀
6.剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀
7.锅里加入冬瓜翻炒片刻
8.加入鸡汤小火煮
9.丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里,全部丸子加入后调成大火
10.待全部丸子浮起,再下盐调味即可
小贴士
1、冬瓜片不要切太薄,大约1cm厚,加入鸡汤后要小火煮,以免煮的冬瓜熟了,丸子还没全放下锅
2、没有鸡汤,可加入高汤或者清水
五、冬瓜丸子汤怎么做?
主料:冬瓜1块、猪肉馅300克
辅料:玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量
调料:蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴
冬瓜丸子汤的做法步骤
1.冬瓜和肉馅准备好;
2.肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒;
3.想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清;
4.加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了;
5.冬瓜去皮、去籽,切细长薄片;
6.入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态;
7.取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了;
8.将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即关火,酌情加香油、香葱末、盐。
9.冬瓜丸子汤,鲜美营养又好吃!
六、做丸子汤肉馅提前腌好吗?
对。将肉泥放到一个盘中,加入适量的葱末,姜末,胡椒粉,盐,油和香油,完全放进去之后再加个蛋清,搅拌均匀,搅拌的时候一个方向一直搅拌,这是重点,看着差不多的时候就可以停下来了,放置五分钟到10分钟左右。这样子之后就不会不仅不会让肉丸散了,而且还可以促进肉丸的嚼劲。
七、熟肉馅怎么做丸子汤?
加入面粉,让表面变得生,再煮熟就好了。
八、丸子冬瓜汤怎么做?
1准备冬瓜200g,香菜100g,油、盐、葱、姜各10g,丸子、木耳各50g。
2冬瓜切片,香菜切段,葱姜切片。
3锅中倒油,放入葱姜爆香,倒入丸子、冬瓜、木耳翻炒。
4加水煮熟后放盐、香菜出锅即可。
5总结如下。
九、肉馅能洗吗?
不能洗!因为肉馅中的脂肪和瘦肉已经绞在一起了,清洗的时候无论如何清洗也清洗不干净,只能是黏滑的一团;而且肉馅的吸水率特别高,清洗的时候相当于给肉馅打水,会使肉馅吸水膨胀,清洗时脏水都被吸进肉馅中,还不如不洗。
十、冬瓜丸子汤冬瓜凉水下锅吗?
制做冬瓜丸子汤时,冬瓜应该在丸子汤水开后,丸子固定形态后水开后,再下冬瓜。
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