冬瓜汆肉丸子的做法？ 冬瓜汆丸子？

一、冬瓜汆肉丸子的做法？

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

二、冬瓜汆丸子？

基本食材】

冬瓜、食用油、猪肉、豆腐、葱、花椒粉，生抽、黄豆酱、料酒、淀粉、食用盐、白糖、大蒜、小米椒

【基本步骤】

1、首先取一个大小适中青皮的冬瓜，然后用刀切下一段去掉外皮，把瓜瓤也去掉，洗净后用刀把冬瓜切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎丁。把切好的冬瓜丁装入一个大碗中，再加入适量的食用盐搅拌一下腌制十分钟。

2、把冬瓜切好装碗以后，再另外拿一个大碗，在碗里面加入提前剁好的肉末，用手把肉末抓散，抓散以后再在碗里加点葱花、花椒粉、生抽、一勺黄豆酱和料酒搅拌均匀备用。

3、十分钟以后，冬瓜就腌制好了。在碗中铺上纱布，倒入腌制好的冬瓜丁，包起来用手挤掉多余的水分，挤干后放到肉末里面，然后加点食用油、两大勺淀粉继续搅拌均匀。

4、把馅料调好以后，再准备一块豆腐洗净后切成小块儿。把平底锅预热后倒入食用油油热以后，把豆腐放进锅中煎一下，煎至一面金黄后翻个面，继续煎煎至两面金黄后出锅整齐地摆在盘子里。

5、将手洗干净将刚刚调好的馅料取出一些放在手里团成大小适中的丸子，全部都做好以后，把丸子一个个地放在豆腐上面。起锅烧水，水烧开以后把做好的豆腐丸子放入锅中，大火蒸15分钟。

6、在蒸丸子的时间里做一个料汁，先把大蒜去皮洗净后拍一下剁碎、小米椒切碎放入盘中。冬瓜汁里面加入生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油热后下入葱末和小米椒爆香。倒入调好的料汁翻炒至汤汁变浓稠关火备用。

7、时间到，把蒸好的丸子用夹子取出来，再在丸子上浇上刚才炒好的料汁，最后再撒点葱花就可以食用啦。一道美味的冬瓜丸子就做好了，吃起来鲜嫩爽口，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧！

【小贴士】

1、因为冬瓜的含水量较高，所以在调制馅料的时候淀粉的添加量要根据冬瓜的多少，还有冬瓜水份的干湿度等酌情添加。要将馅料调成粘稠状就好了。

2、烧油爆香葱末和小米辣的火不要太大，还要快速地翻炒不然就糊了。

3、煎豆腐的时候不要倒太多的食用油要适量，不然就会太油腻。

三、冬瓜汆猪肉丸子的7种家常做法？

1/8

海米先用温水浸泡，这时就可以准备其它材料了

2/8

冬瓜切片待用。把葱切沫，放入肉馅里，加入盐和少许白胡椒粉，以顺时针搅拌。

3/8

把海米沥水，切成沫，倒入肉馅中，继续打转，打到肉馅已经发白有粘性就可以了。

4/8

锅中放入葱姜把水烧开

5/8

水开后放入冬瓜

6/8

锅中放盐，待冬瓜煮成半透明状，就可以汆丸子了

7/8

左手捏馅，右手有勺子沾水后依次弯出圆圆的丸子放入锅中，因为两只手都在用所以没照相，把丸子都煮好时冬瓜也成透明色了，这时就可以放少许鸡精，关火，盛出。点几滴香油，放上些香菜。大功告成。

8/8

如果喜欢胡椒味，再汤里加些胡椒粉也好。如果喜欢吃粉丝，放上一把粉丝也很美味。

四、冬瓜水汆丸子？

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

五、汆冬瓜的做法？

食材：

冬瓜500克　猪肉末50克　小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。

做法与步骤：

1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块;

2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。

六、冬瓜汆丸子汤？

材料：五花肉一块，冬瓜一块，葱一根，姜一块，食盐适量，十三香1勺，鸡粉2勺，生抽3勺。

制作过程

1.五花肉切碎放绞肉机绞成肉末，葱，姜切末和肉末混合搅拌。加入适量的食盐，十三香，鸡粉，生抽，少许食用油搅拌均匀。

2.冬瓜去皮切片备用。

3.锅中添入适量饮用水，中火加热不要煮沸。

调好味的肉末取适量团成丸子放入水中，（沸水放丸子不会成形，所以一定要在没煮沸的水中下入丸子）按照团丸子的方法把肉末都团成丸子下入水中，等丸子变色飘起来改大火把水煮开。

锅中加适量的食盐，十三香，鸡粉，白胡椒粉进行调味。再把切好的冬瓜片倒入锅中，改中火盖上锅盖煮15分钟，出锅盛入碗中撒少许葱花，即可

七、冬瓜汆丸子手法？

先把肉剁成馅加料酒，十三香，耗油，盐，少量油蛋清搅拌均匀，锅里加水烧开下冬瓜煮开，用手挤出肉馅，另一只手拿汤勺巴拉肉馅成球型下锅里，煮一会就可以了加上香油，盐葱花就可以了

八、汆肉丸子做法？

主要食材：猪肉馅、豆腐、香菜

详细制作步骤

1.我买的是现打的肉馅，买来后不能直接做丸子，必须要剁一剁，剁成肉糜才能用，这样做的肉丸口感更细腻。先把生姜切成碎末，和肉馅放在一起剁，能更好的融合在一起。

2.肉馅剁成肉糜之后，淋入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、白糖、鸡蛋、葱花，少许淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

3.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲，调味品充分搅拌均匀后，要对肉馅进行1次打水，这样才能嫩而不柴，松而不散，十分有劲道。如果是做饺子馅，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多，20-40毫升即可。

4.用手的虎口处挤出一个肉丸子，或者用勺子团出一个肉丸子。

5.锅中水煮开后转小火，一边做肉丸子，一边往锅里放，要随时用勺子撇去浮沫。

汆丸子的时候一定要小火，这样煮出的肉丸容易定型，不仅没有腥味，还十分劲道。大火煮的话，易松散，腥味重。

6.肉丸都依次下锅后，直接放入切好的豆腐。除了放豆腐，可根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时蔬等。

7.转中小火，煮5分钟就可以。

很多人喜欢在煮丸子的过程中调味，而我喜欢在碗中调味，夏天吃起来更清香爽口。

8.在碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油，香菜调味。

九、生汆肉丸子？

生汆丸子 　　原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿 　做法： 　

1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉 　　

2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲 　　

3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感 　　

4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了

十、冬瓜汆羊肉的做法？

一，准备材料：新鲜羊肉2斤，冬瓜2斤。

二，辅料：干红椒10棵，生姜1块，大葱2棵，花椒2克，辣面酱1小勺，料酒50克，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵，香油5克。

三，做法：1，羊肉切块氽水10分钟，去除浮沫；冬瓜去皮切2公分见方块，生姜切片，大葱切段；2，锅中放油，红椒，花椒，生姜，大葱下锅煸炒出香味，倒入羊肉翻炒，加入精盐，料酒翻炒，再加入面酱继续翻炒，加入沸水转小火慢煮90分钟，加入冬瓜，继续煮10分钟，大火收汁，加入鸡精，淋上香油，起锅，点缀香菜即可。