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酸辣汤的配料表? 酸辣汤怎么做?

2023-11-19 03:41:12汤粥1

一、酸辣汤的配料表?

酸辣汤的配料

酸辣汤是比较有名的一道家常菜,也是做法比较简单的菜肴,一般在制作酸辣汤的时候会在里面添加豆腐、冬笋、香菇、木耳、肉丝和鸡蛋。酸辣汤的特点就和这道的菜的名字一样,酸、辣、咸、香。酸辣汤有醒酒解油腻和帮助消化的作用,当大家食欲不振的时候,喝一点酸辣汤马上就会感觉不一样的。

酸辣汤的制作原料:

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法:

将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

酸辣汤什么时候放调料

1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤

2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。

3、下入切成细条的豆腐。

4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。

5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。

二、酸辣汤怎么做?

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋

1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

三、海南的酸辣汤怎么做?

1.洋葱、红萝卜均洗净,去皮后切丝;蘑菇洗净、切片;小番茄洗净,去蒂后对半切开;金针菇去蒂,洗净后切小段;红辣椒洗净,去蒂后切丝;备用。

2.香菜洗净、切小段备用。

3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入所有作法1处理好的材料,以中火拌炒均匀,加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开,改中小火续煮约3分钟,加入所有调味料拌匀,熄火盛出,最后撒上香菜段即可

四、正宗的酸辣汤怎么做?

1)准备番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿、木耳、豆腐、鸡蛋。

2)酸汤汁:生抽1勺、陈醋2勺、盐 1/2勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、水适量。

3)西红柿去皮切块后下锅炒出汁,倒入水煮开。

4)依次放入切成丝的蔬菜煮十分钟,再加入豆腐丝煮三分钟。

5)最后淋入酸汤汁搅拌均匀,淋上鸡蛋液成型后撒上葱花和香菜。

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五、中卫的酸辣汤怎么做?

原料:嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇、生姜、醋、胡椒粉、香菜、鸡蛋、水淀粉、生抽

1、先将嫩豆腐,刀切成丝,控水备用。

2、泡发好的木耳和胡萝卜,切丝,金针菇,撕成小段。

3、准备生姜,切成姜丝,香菜,切成段状。

4、调料汁:碗中加入醋,胡椒粉,搅拌均匀备用。

5、一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

6、锅中烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

7、再次起锅烧水,加入一勺食盐,再加入生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌,准备水淀粉,分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,朝着一个方向去搅拌。

10、往锅中淋入鸡蛋液,煮至定型,然后直接关火,给它焖30秒,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。

六、鱼的酸辣汤怎么做?

主料:

内酯豆腐1盒,西红柿1个,水利鱼250g,青豆粒1把

辅料:

干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许

做法:

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块,加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁,青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油,倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀,加入番茄酱炒出颜色,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁,水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

七、酸辣汤是怎么做的?

酸辣汤是一道经典的中式汤品,下面是一种常见的家常做法:

材料:

- 100克瘦肉(可以使用猪肉或鸡肉),切丝或切小块

- 50克木耳,泡软切丝

- 50克豆腐,切丝

- 1个鸡蛋,打散

- 3杯鸡汤或高汤

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽(酱油)

- 1汤匙料酒

- 1茶匙糖

- 1茶匙姜末

- 1茶匙蒜末

- 适量盐和胡椒粉(按个人口味添加)

- 1汤匙淀粉(可选,用于勾芡)

- 葱花和香菜(可选,用于装饰)

步骤:

1. 将瘦肉用料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

2. 在一个锅中,烧热一些油,加入腌制好的肉丝炒熟,然后加入木耳和豆腐丝继续炒熟。

3. 倒入鸡汤或高汤,将汤烧开后,加入白醋、生抽和糖,搅拌均匀。根据个人口味,可以适量添加盐和胡椒粉。

4. 缓慢地将打散的鸡蛋倒入锅中,同时用筷子搅拌,使鸡蛋形成丝状。

5. 如果您想要汤的口感更浓稠,可以将淀粉与一些水混合,制作成淀粉水,并慢慢倒入汤中,搅拌均匀,使汤稍微变稠。

6. 最后,根据个人口味调整酸辣度和盐度,可以适量添加醋和酱油。

7. 将酸辣汤倒入碗中,撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 热腾腾的酸辣汤即可享用。

这是一种基本的酸辣汤做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。添加一些辣椒或其他调味料也可以增添风味。

八、黑头鱼酸辣汤的做法,黑头鱼酸辣汤怎么做?

做法1.先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净;

2.砂锅烧热放入花生油,将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油,即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香;

3.将黑头鱼放入锅中两面煎制一下,即可加汤、料酒大火火炖30分钟,撇净浮沫;

4.待汤汁浓稠即可加入盐调味;

5.将香菜末和香葱末放入盆中,加入米醋和胡椒粉调匀;

6.将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中,搅匀即可食用。

九、家常酸辣汤怎么做?

  基本材料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。  烹饪方法:  1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;  2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

十、河南酸辣汤怎么做?

主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。

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