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酸汤鱼 配菜? 酸汤鱼特点?

2023-11-20 18:31:27汤粥1

一、酸汤鱼 配菜?

主菜:红酸汤200克,清江鱼1500克,西红柿100克。

辅菜:姜10克,蒜 5克,木姜子5克,朝天椒10克,黄豆芽50克,金针菇100克,青蒜50克,浓汤宝120克,白胡椒3克,生抽10克。

1、红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。

2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。

3、酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。

5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱。

6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

7、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后,放了一块浓汤宝,加鸡精也行。加一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。

8、加入清江鱼,大火烧开后转小火炖煮十分钟后鱼就熟了

二、酸汤鱼特点?

很酸爽,但却一点都不腻,鲜香的鱼肉搭配清爽的酸菜会使人胃口大开,浓郁的汤汁浇在米饭上也会更加美味,老人和小孩都可以吃,也不会觉得辣,而口味重的人也不会觉得味道太淡,反而是别有一番风味,不仅作为一道家常菜,也出现在各大餐馆里面,越来越广受大家的欢迎。

三、酸汤鱼配料?

需要辣椒,葱姜蒜,花椒,大料柠檬片,木耳适量的口蘑

四、酸汤鱼文案?

提倡少盐饮食,今天吃些轻盐开胃的大锅菜,比如这道酸汤鱼。 酸味是咸味的“增强剂”。加小半勺盐,只用加几滴醋就可以让咸味更明显,而减少食盐的用量。 这道酸汤鱼,一大锅金黄酸爽的汤汁,以酸增咸,鱼肉质地软嫩,煮得嫩嫩的渗满汤汁,一口鱼一口汤,味美鲜美。

五、酸汤茄子鱼?

材料:酸菜一颗,茄子一根,鱼肉一盆,生姜一块 ,蒜一个,酱油一勺,淀粉适量,食盐适量,料酒适量,豆瓣酱2勺,葱花适量

做法:

1、准备一根茄子,一盆鱼肉,酸菜一颗,生姜,蒜,酱油,淀粉,食盐,料酒。

2、把鱼块儿和盐,料酒,姜片进行简单的腌制。

3、然后在鱼的表面上裹着淀粉,放到热锅,当中小火煎熬煎至两面焦黄,然后再放入适量生抽。

4、再加入豆瓣酱翻炒,差不多之后,加入酸菜和茄子进行翻抄,然后盖上盖子。焖上十分钟,然后开锅。

5、这个时候基本上就快熟了。然后加入少许的葱花,加入食盐大火收汁,即可出锅。

六、贵阳酸汤鱼?

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开,一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药。

用本地野生小番茄秘制的番茄酸,烹饪出自然酸汤,还有一种是白酸汤,就是用烧开米泔水酿制而成的自然酸汤,清酸汤味酸而清香,另加上红酸汤味道更加完美。

然后将清洗干净的活鱼下锅煮,配菜是黄豆芽,小竹笋个野葱作辅料,风味独特,舌尖上的美味。

七、金沙酸汤鱼?

原料:巴沙鱼片、“好人家”酸菜鱼佐料、白菜、黄瓜、线椒、大葱、芝麻

做法步骤:

第1步、准备好这两样东西,就已经成功了90%了。

第2步、鱼片解冻,按比例加入腌鱼包,一斤鱼肉加入1/3包即可。

第3步、白菜切宽丝。

第4步、水烧开后,放入白菜一分钟煮熟。

第5步、捞出备用。

第6步、黄瓜洗净,去皮,切丝,直接和白菜放一起,备用。注:配菜可以根据自己的喜欢和冰箱里的情况调节,例如粉丝,豆芽,土豆片都是可以的。

第7步、将“好人家”的调味包和酸菜包加入锅中,炒香。

第8步、加入1千克--1.5千克的水烧开,盖上盖子煮2-3分钟。

第9步、大葱和线椒切段。

第10步、加入腌制好的鱼片,加盖煮2-3分钟。

第11步、撒上大葱。

第12步、将鱼片盛入盘中,盖在配菜上面,锅里留少许汤汁。

第13步、将线椒放入汤汁中煮30秒后,将所有汤汁到入盘中,即可。

第14步、锅中加入一勺油,烧至滚开。

第15步、盘中加入葱花,芝麻,最后淋上滚油,即可上桌。

八、酸汤鱼的酸汤怎么做?

材料:一条黑鱼,适量盐,适量胡椒粉,适量葱姜水,一个鸡蛋清,一大勺淀粉,葱姜辣椒,一包酸汤酱料包,适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净,然后先去掉头尾,去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身,防止打滑,接着把鱼腹部的骨头部分片开,切片的时候把鱼身上的水分擦干,这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断,再切一刀,一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中,加入一勺盐,用手把它抓到粘稠,把鱼表面的粘液去掉,这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分,放入盆中,加入适量盐,适量胡椒粉,多一点的葱姜水,顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼肉充分吸收水分,然后加入一个鸡蛋清,抓拌均匀,最后加一勺玉米淀粉,抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油,油热下入鱼头鱼骨,然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水,再加一包酸汤酱料包。开大火煮开,水开之后下点金针菇,然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来,放入盆中做底。然后转小火,下入腌制好的鱼片,先不要翻动它,让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中,撒上些许葱花就可以吃啦。

九、酸汤鱼酸汤的熬制方法?

用料:

鲶鱼

西红柿

红酸汤

最好是三都红酸汤

糟辣椒

各种蔬菜

折耳根

姜、蒜

香油(木姜子油)

霉豆腐

干辣椒

步骤 1

姜、蒜切片,再切蒜蓉,西红柿切块,折耳根切段。

步骤 2

鱼洗净去内脏,上下表面各轻划几刀待用。

步骤 3

锅入油,爆香姜,放入西红柿、糟辣椒,翻炒至西红柿变软,加入高汤

步骤 4

底汤煮开后放入红酸汤,搅匀,放入折耳根。稍煮后放入整只鱼。

步骤 5

盖上锅盖,闷上8分钟然后添加蔬菜、配料。热乎乎的酸汤火锅就可以了

步骤 6

蘸水做法也很简单。蒜蓉,折耳根沫、霉豆腐、香油、盐、干辣椒放入碗中,加上一大勺酸汤即可

十、贵州酸汤鱼什么鱼?

可以用草鱼,因为本身是比较营养健康的,而且它的刺并不多,制作起来也比较简单。

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