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做汤用黑胡椒还是白胡椒?

2023-11-21 11:29:55汤粥1

一、做汤用黑胡椒还是白胡椒?

做汤的时候,我们用白胡椒更合适一些,下面就和大家说说具体原因。

1、从口感上考虑

黑胡椒和白胡椒的加工方式各不相同。虽说原料同为胡椒果实,但是黑胡椒在加工过程中,选用的是还没完全成熟的胡椒,经过热水处理、晾晒等一系列工序后,就有了皱巴巴的黑胡椒。白胡椒则是等胡椒完全成熟后,再浸泡、去皮、晒干制成。

不同的加工方式,就形成了黑胡椒和白胡椒各自不同的口感。黑胡椒的皮未去掉,因此胡椒味要更浓郁一些,香气十足,同时黑胡椒自带的辛辣味,也会更加明显。白胡椒经过了去皮处理,气味相对会更温和一些,口感也没那么呛。

在做汤的时候,我们更追求的是原汁原味,在使用香料时,尽量不要遮盖住食材本身的味道。如果放了黑胡椒,汤喝起来会有一股浓浓的胡椒味,反倒丧失了汤本身的风味。因此做汤时,选用白胡椒口感会更好。

2、从色泽上考虑

在做汤的时候,相信大家更喜欢做出一锅清澈干净的汤水,而不是一锅黑乎乎的汤水。黑胡椒的颜色为黑色,添加了黑胡椒的汤,在煮的过程中,会影响到汤的颜色,导致色泽发黑,看上去就缺乏食欲。而使用白胡椒,则不会影响到汤原本的色泽。

无论是从口感角度考虑,还是从色泽角度考虑,做汤的时候,选用白胡椒会比用黑胡椒更合适一些。

二、酸辣汤用白胡椒还是黑胡椒?

酸辣汤用白胡椒,白胡椒香,辣,适合做汤用。锅中加入水,放面筋,淀粉,红薯粉:条,海带丝,放胡椒粉。

三、猪蹄汤放黑胡椒还是白胡椒?

白胡椒,在做汤的时候,我们更追求的是原汁原味,在使用香料时,尽量不要遮盖住食材本身的味道

四、丸子汤放白胡椒还是黑胡椒?

看个人喜欢吃什么口味,一般大多数人放白胡椒

五、炖鱼用白胡椒还是黑胡椒?

炖鱼一般都是用白胡椒粉,

白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于海南、云南、广东、广西等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

六、卤蛋用黑胡椒还是白胡椒?

都可以放,最好是黑胡椒,比较香

七、丝瓜汤是放白胡椒还是黑胡椒?

其实丝瓜汤最重要的是放鸡蛋,这样汤才会鲜美无比至于放黑胡椒粉还是白胡椒粉,都应该易个人口味,都差不多,还有一点就是,放丝瓜汤,不要把丝瓜切的太薄,要厚一点,多熬一会,才能体会丝瓜的香味。

在炒丝瓜的过程中不要很快就放水,要等丝瓜变软,变得非常绿的时候再防放水。

八、羊杂汤放黑胡椒还是白胡椒?

一般区别是:红汤(放酱油)放黑胡椒粉,白汤(不放酱油)放白胡椒粉。

九、胡辣汤用的胡椒是白胡椒还是黑胡椒?

白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾

胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴,二者在营养和疗效上有什么区别呢?

从总体上来说,

胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气

十、羊汤用黑胡椒粉还是白胡椒粉?

羊汤用黑胡椒粉还是白胡椒?

这个问题要看你喜欢食用白胡椒还是喜欢黑胡椒?

我一般的情况下都是用白胡椒,黑胡椒,我一般是用来烤羊肉或者考其他牛肉之类的东西,用的一般的情况下,不会把黑胡椒用在烧羊汤上,这样感觉疼的卖相不好,黑乎乎的。

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