酸汤调味料做法？ 酸汤调味料可以用来做什么？

一、酸汤调味料做法？

1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

二、酸汤调味料可以用来做什么？

可以做特色酸汤金菇肥牛

调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。

制作：

1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。

三、酸柑汁调味料怎么用？

南亚风味蘸料。 蘸各种炸料排骨叉烧等等，瞬间解腻去油。 各用料用量凭自己喜好调整。 补充：酸柑不是金桔也不是小柠檬，味道不同。

用料

酸柑

10个

红米椒

1～2个（喜辣可多加）

蒜头

2瓣

新鲜香茅

3-4叶

泰国鱼露

3勺

细糖

6勺以上

盐

适量

醋（调整酸度）

适量

凉开水

半碗

洋葱

1/4

红萝卜

少许

酸柑蘸料的做法步骤

步骤 1

蒜头，辣椒，香茅用捣臼捣碎，酸柑挤汁，剩皮扔碗里加余下的调味料拌匀。洋葱切小丁，红萝卜切丝，都扔进去，加半碗凉开，冰箱冷藏过夜出味。

四、酸汤的酸？

贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。

人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的

五、文山酸汤米线酸汤做法？

菜品】：超简单～爆好吃酸辣开胃的酸汤米线

【烹饪食材】：米线一份，葱一根，蒜末适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，生抽两勺，盐一勺，花生米一勺，香醋一勺，糖一勺，香菜两棵。

【烹饪步骤】：

1、先准备一个大碗，清洗干净，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍碎切成蒜末，将葱花切成大小均匀的葱末，放在碗中备用。

2、锅中放入适量的食用油，将油烧热，倒入到刚刚切好的食材中，

3、放入一勺老抽，一勺陈醋，用勺子搅拌均匀。

4、加入一勺白糖，一勺食用油，快速搅拌，将白糖和食用盐成油热的温度，搅拌融化。

5、将米线提前泡发，放在水中泡发20分钟左右即可。

6、准备不粘锅放入适量的清水，将水煮开，放入米线，煮大概两分钟左右，将米线煮熟，捞出放在一旁备用。

7、煮熟后的米线捞出控干水分，放入刚刚搅拌好的料汁中，加入一碗清水。

8、放入花生米，香菜清洗干净，切成大小均匀的香菜段放在米线中，搅拌均后即可食用，一到美味营养的食材就完成啦。

【烹饪小贴士】：

1、米线最好多煮一会看，一半米线都会很硬，所以煮的时间越长会越好吃，软糯美味，如果太硬，会影响口感，而且对身体不大好。

2、可以放入一些自己喜欢吃的丸子或者蔬菜，将丸子煮熟，青菜煮熟后放入料汁中，搅拌均匀后即可食用，味道鲜美，营养多汁。

3、其实米线和醋是绝配，所以可以多放一些醋，醋的味道可以发挥米线中最大的美味。

4、挑选香菜的时候有一个小秘诀，要选择看上去很光滑很顺溜的香菜，一般摆放整齐，大小均匀的香菜都是营养价值较高的香菜

5、花生米最好自己在家炒，因为在外面买回来的花生米一般都是放了很长时间的花生米，不仅营养流失，而且还会有不脆不香。而自己在家炒熟的哈生米一般都会很香，香脆可口，美味营养，可以在花生米上面，放一些食用盐或者白糖，放入米线中，味道更加鲜美营养。

六、酸汤鲈鱼酸汤怎么调？

材料：鲈鱼适量，  西红柿适量，青红椒适量，莴笋适量，大葱适

调料：食用油适量，  食盐适量，  料酒适量，  胡椒粉适量，  鸡蛋清适量，  生粉适量

1.鲈鱼洗净， 切下头、尾部。再切下鱼身两边肉。将鱼骨切小段， 片下排刺， 斜刀切成鱼片。

2.接着把片好的鱼肉放入碗里用清水洗净。接着放入食盐，料酒，胡椒粉，生姜末，鸡蛋清，生粉，食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.番茄洗净切丁，大葱和青红椒洗净切丝，莴笋洗净切丝，炒锅中加入适量清水，放适量食盐和油把莴笋下入焯水2分钟断生后捞出。

4.将鱼头和鱼尾竖着放入蒸锅，蒸5分钟后出锅待用。

5.炒锅里加入适量食用油，待油热后下入大蒜末，炒出香味， 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化， 再放入鱼骨翻炒一会儿。

6.然后往锅中倒入少量料酒、盐和白糖翻炒，加入开水煮开一会儿，再捞出里面的鱼骨和杂质。 将腌制好的鱼肉，放入锅中煮熟，待鱼片变色后关火，加入适量白醋即可。

7.最后先把焯水的莴笋摆入盘中，再将汤汁和鱼肉倒在莴笋丝上面，撒上些许葱丝和青红椒丝点缀后，淋上热油，一道好看又好吃的酸汤鲈鱼就做好了！

8.美味又好吃的调酸汤鲈鱼酸汤完成开吃了。

七、用什么调味料调汤？

做汤的调料一般包括：葱、姜、蒜、盐、糖、香油、鸡精、料酒、生抽、桂皮、八角、草果等。

一、不同类型的汤用到的配料不同：

1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。

2、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。

3、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。

八、汤皇调味料怎么用？

汤皇调味料的使用方法如下:

每份汤中直接加入本品8克左右，溶解后，另须加入鸡油或猪油、高级鸡粉8克及相应菜品。 增加白色和口感，使汤更醇厚和肉味感更强

汤皇确是一种调味品，但是以前我在做长寿面的时候都是以优质味精代替，呵呵效果应该不如汤皇好。广州、福建一带比较通用；不过其它城市市面上确实比较少。

九、酸汤肘子的酸汤咋调？

1、首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）。

2、去超市里买来保鲜装的红（鲜）小辣椒150-200克即可，洗净。与200克生姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用。

3、市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。

依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。（如果做酸汤鱼或者酸汤面就可以直接用）

十、酸汤丸子的酸汤怎么制作？

烹饪步骤：

1.准备材料

2.锅里烧开水，将西红柿放入，汆烫1分钟左右，皮就会自己裂开。捞出后撕去皮，切成小丁

3.锅内放入鸡油，烧至化开

4.放入葱段、姜片、剁椒、野山椒末。炒出味

5.放入番茄块，翻炒出颜色红亮

6.倒入高汤。煮开后，转小火，继续煮5分钟

7.放入丸子，煮至丸子漂浮起来至熟透

8.用盐、鸡粉、白糖、大红浙醋调味，即可出锅