西红柿辣椒酸辣汤家常做法？

一、西红柿辣椒酸辣汤家常做法？

西红柿辣椒酸辣汤的家常做法是：先将西红柿和辣椒切成小块备用，然后将猪肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制一下。接着将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。然后加入西红柿和辣椒块翻炒一下，加入适量的水，煮开后加入盐、醋、糖、酱油和味精等调味料，再加入适量的淀粉水勾芡，最后加入葱花即可。因为西红柿和辣椒的酸辣味道非常适合夏天食用，而且这道菜的做法简单易学，是家常菜中的一道经典之作。如果你喜欢吃辣，还可以根据个人口味加入适量的辣椒面或者辣椒油。

二、酸辣汤用什么淀粉？

做酸辣汤用什么淀粉，做酸辣汤用超市买來的生粉，和农家自制的红薯粉，玉米淀粉都很好，关键是淀粉调汁要掌握好稀，硬度，。

三、酸辣汤用什么醋最好？

酸辣汤用的是陈醋最好

陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。

　　陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

　　酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

四、酸辣汤勾芡用什么粉？

用淀粉。因为能让流动的汤水粘稠起来和里面的材料更融为一体。

做法:

1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。

2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。

3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。

6、改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。

7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。

五、辣椒面用什么辣椒？

辣椒面是朝天椒和线椒打成粉混合而成。

六、糍粑辣椒用什么辣椒？

你说的是糍粑辣椒吧？糍粑辣椒我觉得还是挺常见的，做法也比较容易，辣椒可以选那种，小米椒啊，干的那种魔鬼椒啊，都是可以的，如果可以的话，也可以再弄点二荆条都是比较适合做糍粑辣椒，糍粑的辣椒的调料也可以根据自己的爱好来调，这都是没啥限制的。

七、腌辣椒用什么辣椒？

【食材】：青尖椒250g；

【调料】：老姜、大蒜、花椒、八角、香叶、生抽、白糖、白酒、食盐、食用油适量

第一步:辣椒处理。将市场买来的尖椒用清水清洗，除去表面的灰尘和杂物，将清洗后的辣椒摆在平盘上晾干，然后去掉辣椒籽，用刀沿着垂直方向将辣椒一分为二，放入干净的碗盆内，最后散入适量的食盐，腌制2个小时；

第二步：熬制料汁。锅内倒入适量的食用油，烧热后下入适量的八角、花椒、香叶，小火煸炒出香味后，倒入适量的生抽，同时加入适量的白糖提鲜、食盐提味，锅内料汁烧开后关火放凉；

第三步：腌制辣椒。老姜、大蒜分别切片备用，腌制好的辣椒底部会有很多水分渗出，将其倒出，准备一个干净、无水、无油的带盖玻璃瓶，首先取三分之一辣椒放入到玻璃瓶内，接着铺入适量的姜片、蒜片，继续放入三分之一的辣椒，同样铺入适量的姜片、蒜片，最后放入剩余的辣椒，将熬好的料汁慢慢倒入玻璃瓶内，接着倒入100g的白酒；

第四步：密封保存。当所有的步骤都完成后，将腌制辣椒的玻璃瓶盖上盖子密封，不要让其透气，然后放置阴凉处保存，避免阳光直射，大约一周后即可开盖食用。

脆皮辣椒的腌制方法

脆皮辣椒是一种素菜！主要食材为青椒，味道鲜美，是下饭的好菜肴，也能增加维生素的摄取，既营养又美味工具/原料嫩青椒或者虎皮青椒 (10个左右)蒜 5、6个酱油 一勺生抽 一勺黄酒 一勺白糖 二勺花椒 大概3、40粒方法/步骤1/3 分步阅读把油烧热，小火把花椒味道提炼出来，沥干捞出来扔到2/3把青椒洗干净，沥干水，不喜欢吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。小火放入油锅，摊平到油锅里，按扁慢慢煎至两面起皮3/3差不多的时候放入拍碎的蒜，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，炒至辅料的味道都出来。差不多就可以出锅了注意事项火要小，要翻看青椒，别煎糊了花椒 一小勺香叶 三片姜 20克葱 一颗盐 两勺糖 两勺蒜 一颗酱油（老抽） 四小勺青辣椒 2000克白酒 50克鸡精 两小勺调和油 100克腌制青辣椒的做法纯奶手撕吐司的做法 步骤1自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！2晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。3熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。4酱辣椒搅拌一起 放入陶瓷罐中 放置3-4天脆皮辣椒完成啦

八、剁辣椒用什么辣椒？

制作剁椒的原材料就是用辣椒做的，而辣椒是有很多种类的。剁椒的原材料就是我们所熟知的尖辣椒，外形很小而且是很红的那一种，用那种辣椒进行腌制过出来的剁椒是特别鲜美的。但是制作好的剁椒是需要进行必要的工艺的，是非常有讲究的。别看剁椒吃起来特别的美味，在制做的时候更是非常的繁琐。做剁辣椒通常用红椒。可以是红尖椒，也可以是红色的小米辣椒，这个主要是看你自家吃辣的程度。

最好不要用普通的红色菜椒，那种辣椒即便长红了，水分也太多，剁碎后出水多会影响品质。要是实在是怕辣，用尖椒吧，在切的时侯把辣椒籽去掉一部分能减轻辣味。

九、糊辣椒用什么辣椒？

糊辣椒用在火上面烧干烧香的干辣椒

十、刀口辣椒用什么辣椒？

刀口辣椒是川菜的经典调味料，也叫刀口海椒，有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处。