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腌酸辣椒的做法大全窍门?

2023-11-23 20:53:28汤粥1

一、腌酸辣椒的做法大全窍门?

辣椒半斤

辅料

凉白开水适量

食盐适量

老姜适量

冰糖适量

白酒适量

花椒粒适量

桂皮适量

八角适量

1. 准备食材:用一个大罐头瓶,比较简陋哈,先把罐头瓶清洗干净,然后用开水烫一下消毒,或者在开水锅里煮一煮,注意是耐煮的玻璃瓶。老姜去皮,调味料根据自己的喜好添加,适量多一点花椒粒。

2. 红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净,控净水分,表面晾干。

3. 老姜切片,适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。

4. 我用的是纯净过滤的开水,晾凉,没再煮,直接放入罐头瓶,放入所有的调味料包括冰糖和盐,盐要多加一点,除了酸还有甜和咸的口感,密封浸泡一天,将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。

5. 放入辣椒,红辣椒放进后不能露出水面为原则,挤紧实就好,此时浇上适量的白酒,想腌制得快一点也可以撒点白醋,先盖一层保鲜膜密封隔绝空气,然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了,室温下阴凉处等待一周到十天左右即可。

温馨小提示

1、辣椒的选择随个人喜好,能吃辣的可以选择指天椒,辣的过瘾,否则一般辣椒就好。

2、最好选用泡菜坛子,可以用糯米汤代替凉白开,发酵快,腌制的时间会更短,一周足够。

二、酸辣牛肉汤锅的家常做法?

酸辣牛肉汤锅家常做法如下

1. 牛肉淋上酱油和醋,腌制10分钟左右备用。

2. 锅中放入适量的水,加入姜、大葱、胡椒粒煮开,放入腌制好的牛肉,煮熟后捞出备用。

3. 将木耳用水泡软,豆腐切成小块,饺子粉按照包饺子的方法搓成小丸子。

4. 锅中放入适量的水,加入豆腐、木耳、调料,煮沸后放入丸子,煮熟捞出备用。

5. 鸡蛋磕在碗中,打散,加入鸡蛋清,加盐搅拌均匀。

6. 锅中加入适当的水,煮开后,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,煮熟后倒进木耳、丸子、豆腐汤中。

7. 加入煮熟的牛肉,淋上适量的醋,搅拌均匀即可。

三、酸辣肉圆的家常做法大全?

原料:糯米粉500可、肉末300克、开水、马蹄十个、新鲜香菇5个、小葱、榨菜丝、盐、玉米油、酱油、芝麻油、醋、辣椒粉各适量。

做法步骤:

第1步、准备好主要食材,糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净,新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

第2步、肉末中加入剁碎的马蹄和香菇,加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

第3步、将肉馅顺或逆时针搅到起胶。

第4步、糯米粉中加入100-110克刚烧开的水,一边倒,一边用筷子搅拌。

第5步、不那么烫了,就用手将糯米粉压拌成团,反复折叠按压,直到没有干粉,成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

第6步、将糯米粉团平均分成18份。

第7步、取一个小面团,先压扁,然后两手的大拇指在中间,其余手指在另一面,一边捏一边转圈。捏成一个小碗状,中间厚一点,边缘薄一点。

第8步、放入适量肉馅,肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份,然后冻一下。

第9步、将面皮边缘小心捏合,可以象做包子一样捏,也可以用虎口直接聚拢,像包蛋黄酥,然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。

第10步、汤圆包好,轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团,再包。

第11步、烧一锅水,水开后,将汤圆一个个下到水中,要用锅铲轻轻推一下,防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮 至再次沸腾。

第12步、煮汤圆的时候,准备汤底。随自己的口味调配,馅是咸的,汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉,榨菜和葱花。

第13步、水再次烧开后,开盖,煮到汤圆全部浮起,再煮两三分钟就可以了。

第14步、将汤圆捞入汤中,稍微搅拌一下就可以吃了。

四、酸辣丸子的家常做法大全?

食材 :

猪肉丸子400克

青红辣椒各一个,

胡萝卜半根,

木耳适量,

小米辣3-5根,

葱姜蒜适量,

黄瓜一根,

香菜少许。

- 步骤 -

1.葱切葱花,姜蒜切碎,

2.青红辣椒切小块,黄瓜一根切小块,

3.胡萝卜切丝,

4.香菜,小米辣,切碎,

5.木耳泡发。

6.起锅,放油,不用太多,然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。

8.锅里留少量的油,下葱姜蒜爆锅,然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒,木耳,黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。

9.倒水没过食材,大火煮开,加入白醋,尽量多点,以及,味精,白糖,以及小米辣。

10.加入水淀粉,继续煮开,收汁。然后加入香菜,关火即可。

五、酸辣蟹的家常做法大全?

材料

螃蟹2只,小蕃茄数颗,姜片10公克,九层塔少许,泰式酸辣汤罐头1罐,水2碗,20度米酒1小匙,白胡椒粉少许

做法

1.将2只螃蟹的上盖拔开,清除嘴部气泡口的部分、身体部分,再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。

2.取一汤锅,加入水、浓缩泰式酸辣汤,将水煮开。

3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法2的汤锅中搅拌混合,以中火煮10分钟至螃蟹熟。

4.将作法3的螃蟹取出放入容器,撒上九层塔即成。

六、酸辣汤锅底的做法大全窍门?

酸辣火锅底做法步骤

步骤 1准备好葱姜蒜,切大块就可以了

步骤 2切辣椒。我用的墨西哥绿辣椒和小米椒,还有一些彩椒。这个依据自己吃辣椒的程度就可以,甚至可以用干辣椒。

步骤 3番茄十字刀热水烫一下后去皮切片

步骤 4先热锅冷油(油多一点)葱姜蒜爆香,辣椒爆香。可以在锅的两边同时,如果锅够大

步骤 5加入切好的番茄,加盐炒出红色的酱汁

步骤 6番茄基本炒到非常软的地步了。加入黑胡椒少量,一大勺冰糖,一大勺蚝油,加入牛肉高汤开始盖着盖子炖

步骤 7约半个小时到一个小时以后,番茄全部融化,可以尝味道啦,足够咸和辣以后加两大勺醋就可以放到火锅的锅里了。

七、酸辣鸭血汤的做法大全窍门?

准好所需材料 鸭血、酸菜、芹菜

2.先把鸭血切块用凉水浸泡会

3.再准备好小辣椒、姜丝、芹菜切丝

4.油热后先煸炒姜丝和辣椒

5.再加入酸菜 翻炒 加上一勺糖

6.再加入芹菜杆煸香

7.加入少许的水 先把酸菜炖一会

8.先加入适量的盐、老酒 调好味 再把鸭血加入

9.焖上两分钟后加入芹菜叶 翻炒一分钟即可

10.就可以出锅啦

八、鸡家常做法大全窍门?

鸡家常做法如下:

原料:

鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量

步骤:

1/11

在市场买来的鸡清洗干净。

2/11

把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。

3/11

准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。

4/11

野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。

5/11

锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。

6/11

煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。

7/11

锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。

8/11

放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。

9/11

煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。

10/11

把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可

11/11

盛到碗中即可食用了。

九、酸辣牛蹄筋家常做法大全?

用料

酸辣椒 酸姜 牛蹄筋 姜 蒜 各种酸菜 糖,酱油,白醋 

步骤 1

牛蹄筋放入冷水,加姜,大火烧开,撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂,放凉后取出切一口大小。

步骤 2

各种酸菜切好,酸辣椒和酸姜一定要有,其他随便爱放什么都行,蒜切末。

步骤 3

锅内烧热油,下酸辣椒酸姜蒜炒香。

步骤 4

放其他酸菜炒

步骤 5

倒入牛蹄筋翻炒一会,下糖酱油白醋调至合适味道

步骤 6

加水没过菜表面,加盖焖至入味

步骤 7

开盖翻炒收汁即可

十、炒酸辣包菜家常做法大全?

原料:包菜、小米椒、蒜片、葱段、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。

做法步骤:

第1步、包菜洗净撕小块。

第2步、葱花蒜片切好待用。

第3步、调味汁加少许水拌匀(菜的量不同,调味汁也要适量增减)。

第4步、锅里油烧热炒香调味料。

第5步、倒入包菜。

第6步、大火翻炒。

第7步、炒至疲软出水。

第8步、倒入调味汁。

第9步、煮1-2分钟即可。

第10步、出锅。

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