酸辣汤怎么做？ 海南的酸辣汤怎么做？

一、酸辣汤怎么做？

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

二、海南的酸辣汤怎么做？

1.洋葱、红萝卜均洗净，去皮后切丝；蘑菇洗净、切片；小番茄洗净，去蒂后对半切开；金针菇去蒂，洗净后切小段；红辣椒洗净，去蒂后切丝；备用。

2.香菜洗净、切小段备用。

3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入所有作法1处理好的材料，以中火拌炒均匀，加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开，改中小火续煮约3分钟，加入所有调味料拌匀，熄火盛出，最后撒上香菜段即可

三、正宗的酸辣汤怎么做？

1）准备番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿、木耳、豆腐、鸡蛋。

2）酸汤汁：生抽1勺、陈醋2勺、盐 1/2勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、水适量。

3）西红柿去皮切块后下锅炒出汁，倒入水煮开。

4）依次放入切成丝的蔬菜煮十分钟，再加入豆腐丝煮三分钟。

5）最后淋入酸汤汁搅拌均匀，淋上鸡蛋液成型后撒上葱花和香菜。

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四、中卫的酸辣汤怎么做？

原料：嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇、生姜、醋、胡椒粉、香菜、鸡蛋、水淀粉、生抽

1、先将嫩豆腐，刀切成丝，控水备用。

2、泡发好的木耳和胡萝卜，切丝，金针菇，撕成小段。

3、准备生姜，切成姜丝，香菜，切成段状。

4、调料汁：碗中加入醋，胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。

6、锅中烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。

7、再次起锅烧水，加入一勺食盐，再加入生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌，准备水淀粉，分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，朝着一个方向去搅拌。

10、往锅中淋入鸡蛋液，煮至定型，然后直接关火，给它焖30秒，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。

五、鱼的酸辣汤怎么做？

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

六、酸辣汤是怎么做的？

酸辣汤是一道经典的中式汤品，下面是一种常见的家常做法：

材料：

- 100克瘦肉（可以使用猪肉或鸡肉），切丝或切小块

- 50克木耳，泡软切丝

- 50克豆腐，切丝

- 1个鸡蛋，打散

- 3杯鸡汤或高汤

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙料酒

- 1茶匙糖

- 1茶匙姜末

- 1茶匙蒜末

- 适量盐和胡椒粉（按个人口味添加）

- 1汤匙淀粉（可选，用于勾芡）

- 葱花和香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 将瘦肉用料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

2. 在一个锅中，烧热一些油，加入腌制好的肉丝炒熟，然后加入木耳和豆腐丝继续炒熟。

3. 倒入鸡汤或高汤，将汤烧开后，加入白醋、生抽和糖，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量添加盐和胡椒粉。

4. 缓慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋形成丝状。

5. 如果您想要汤的口感更浓稠，可以将淀粉与一些水混合，制作成淀粉水，并慢慢倒入汤中，搅拌均匀，使汤稍微变稠。

6. 最后，根据个人口味调整酸辣度和盐度，可以适量添加醋和酱油。

7. 将酸辣汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 热腾腾的酸辣汤即可享用。

这是一种基本的酸辣汤做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。添加一些辣椒或其他调味料也可以增添风味。

七、黑头鱼酸辣汤的做法，黑头鱼酸辣汤怎么做？

做法1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；

2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；

3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；

4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；

5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；

6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。

八、家常酸辣汤怎么做？

　　基本材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。　　烹饪方法：　　1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；　　2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

九、河南酸辣汤怎么做？

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

十、酸辣汤饺子怎么做？

食材：饺子、虾皮、香菜、葱花、白芝麻、香葱、

调味：食盐、鸡精、香醋、生抽、辣椒油

1、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西，虾皮，香菜，葱花，紫菜，醋与生抽比例为3:1。

2、开水锅煮饺子，煮面条煮饺子水一定要宽，也就是多，用木铲轻轻推动，千万别煮破了，这对酸汤饺子来说，是最失败的，重复添加2-3次凉水，开锅捞出。

3、饺子煮熟先给碗里舀2勺滚烫的饺子汤，不用太满，因为还要盛煮好的饺子。

4、无论是速冻的水饺、还是自己包的饺子，都可以用这个酱料来调味，搭配这碗酸汤，我能连吃30个水饺，五分钟就做好啦，而且零失败，同款酸汤汁可以做酸汤面、酸汤粉一样好吃。