酸辣血旺汤的做法重庆?
一、酸辣血旺汤的做法重庆?
重庆酸辣血旺汤的做法步骤:
第1步、血旺切成条,泡辣椒和泡姜切成丝。
第2步、蒜切成丝,葱切成长段,泡菜水两勺备用。
第3步、油热以后倒入酸姜、泡辣椒煸炒出酸辣味道。
第4步、加入酸水和清水,放入肉丸子烧开。
第5步、放入切成条的血旺,加入蒜丝和葱段,煮3分钟。
第6步、加入盐调味即可出锅酸辣血旺汤。
二、自贡酸辣血旺汤正宗做法?
主料:血「猪血/鸭血/羊血」
500g老姜/泡姜 2块,蒜 5瓣,郫县豆瓣 1勺,花椒 10-15粒,泡椒适量,大葱/香葱 适量,盐 适量,味精 适量,胡椒粉 适量。
步骤 1
①血旺切成小块/厚片,在沸水中煮2分钟后捞起沥干待用。 ②将泡姜切片,泡椒切块,大葱切块,蒜切粒或者拿菜刀拍一下待用。
步骤 2
①锅中倒入油烧热,放入大蒜、泡椒、泡姜中火爆香再加入豆瓣炒香。 ②将血倒入锅中,加入味精、胡椒面、盐轻微翻炒,倒入开水没过于血,让血入味,转大火水分蒸发一半,倒入葱段轻微翻动,倒入水淀粉勾芡关火出锅。
三、酸辣血旺王刚?
1、猪血适量,泡海椒适量,泡姜适量,酸萝卜适量,干海椒适量,植物油适量。2、把血旺有刀彻成小块备用。
3、把泡海椒、泡姜、酸萝卜、干海椒彻小备用。4、把泡海椒、泡姜、酸萝卜放锅里,加上适量清水煮。
5、汤煮沸后,就把血旺放锅里一起煮,注意要小火慢慢煮,过一会就要翻一下血旺,不然血旺煮老了,就不好吃了。
6、血旺刚熟就要用盆盛起来,然后把锅烧热,放入植物油再烧一会。
7、用一个小盆把刚烧好的油盛起来,再把干海椒放油里,用勺子搅拌一下。
8、最后把小盆里的油全部倒在血旺上,可以撒一点小葱。这样泡椒血旺
四、酸菜血旺汤怎么做?
1 酸菜血旺汤是一道火锅菜品,需要一定的做菜技巧和材料准备,不是很简单的菜品。2 酸菜血旺汤的关键在于酸菜和血旺的烹制方式,需要选用好的酸菜和新鲜的血旺,先进行独立加工,再进行组合。同时,还需要准备其他辅助食材和调味料。3 具体的做法是:将新鲜的牛血旺和猪血旺分别在清水中焯水,然后放入酸菜汤底中煮熟;同时在锅中放入调料和各种蔬菜、豆腐等食材,烹饪一段时间后将血旺和酸菜加入锅中,煮至熟透即可。建议在烹饪时保持锅底火力稳定,同时掌握好补充锅底和调味料的时机,这样可以保证酸菜血旺汤的口感和美味程度。
五、酸辣鸡血旺的做法?
1鸡血切成小陀
2酸菜、泡椒切成丁
3大葱切成小段
4炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味,然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿,后加入高汤煮开。最后加入鸡血,这时不要翻炒,只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟,最后开大火收汁。盛盘!
六、自贡酸辣血旺的做法?
1、猪血酸菜汤。材料:猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料:高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。做法:猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。韭菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。
2、酸辣猪血汤。主料:猪血300克。配料:酸菜20克。调料:精盐10克,味精4克,酱油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,葱2克,鲜汤500克。做法:将酸菜切碎,猪血切成0.4厘米的厚片,葱切花。锅置旺火上,放入底油烧热,将酸菜、剁椒炒香,加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开,再放入猪血,待汤烧开撇去浮沫,撒入胡椒粉、葱花,淋上香油,倒入汤碗内即可。
3、绿豆芽猪血汤。主料:黄豆芽200克,猪血300克。调料:姜4克,花生油15克,盐5克。做法:黄豆芽洗净,去根,切段。猪血用清水洗净。炒锅上火,下花生油烧七成热。爆香姜片,下黄豆芽炒香。注入清水,以旺火烧滚约30分钟。放入猪血,烧滚加盐调味即成。
七、血旺碗豆尖汤怎么做?
原料:鸭血200g、粉丝100g、卤鸭腿1个、豌豆尖100g、清水适量、食盐2勺、味精5g、油辣椒1勺。
做法步骤:
第1步、粉丝洗净。
第2步、粉丝跟卤鸭腿冷水下锅。
第3步、煮熟。
第4步、捞出粉丝,取出鸭子腿,撕一点鸭肉跟粉丝放一起。
第5步、锅里留适量汤汁。
第6步、切鸭血。
第7步、放鸭血,煮熟。
第8步、开锅放食盐。
第9步、放鸡精。
第10步、放粉丝和鸭肉。
第11步、洗净豌豆尖。
第12步、煮开锅放豌豆尖。
第13步、再次煮开即可。
第14步、装盘。
第15步、剩下的鸭血粉丝倒入碗里。不吃辣,到这步就完成了。
八、酸辣血旺的做法王刚?
主料:鸭血旺一块
辅料:小葱七,八根,泡生姜,泡辣椒适量,将酱油两大匙盐,白糖一小咖啡匙,水豆粉,醋两大匙,油酥辣椒一大匙,味精。
做法1、将血旺切小块备用,葱切两厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热,倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟,放大半碗水和少许盐烧沸,将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟,再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀,加葱起锅即成。
九、阿米酸辣血旺正宗做法?
食材:
1.黄豆芽一把放入盆中,宽粉一把切成段,豆腐皮两张切成长条,准备鸭血一块,切成0.5厘米厚的薄皮,放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个,先把鱿鱼须切成段,再把鱿鱼筒切开,撕掉外膜,在表面打上花刀,切成段,放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条,先斩去头部,再切成小段,和鸭血放在一个盆中,再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右,切成长条,一起放入盆中,小葱一根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入一小把红干椒,一小把麻椒,取一个小盆,放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
6.起锅烧水,水开后倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,用勺子翻动几下,焯水一分钟,捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼,加入料酒5克去腥,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。
8.焯水一分钟,捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油,油热后倒入葱姜和大料爆香,加入麻辣火锅料20克,豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油。
10.添入适量的清水,加入生抽10克,白糖2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,煮沸以后,倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克,鸡粉2克,老抽2克调底色,捞出配菜,装入盆中垫底,等汤汁再次沸腾后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟,捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒快速翻炒几下,炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中,瞬间激发出葱蒜的香味,最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了,到这里,这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:豆腐皮,宽粉,鸭血,鳝鱼,毛肚,鱿鱼,小葱,黄豆芽,生姜,红干椒,麻椒,花椒
调料:食盐,鸡粉,老抽,料酒,豆瓣酱,麻辣火锅料
十、鸡血旺汤做法?
材料
主料:白菜150g、鸡血1碗;
辅料:油适量、盐适量、味精适量、姜适量、香葱适量
鸡血白菜汤
1
新鲜的鸡血一碗
2
白菜洗净,用手撕成小块的
3
汤锅里加水,并放入三片姜
4
水烧开后,将白菜煮到锅里
5
将鸡身上取下的三块鸡油,用少量的食用油再炼一下备用
6
将炼好的油倒入汤锅中,加入适量的盐烧开
7
将鸡血用筷子夹成小块
8
将鸡血加入汤中
9
将鸡血煮熟,放入香葱、味精即可
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