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家庭版酸辣汤? 酸辣汤怎么做?

2023-11-28 19:27:40汤粥1

一、家庭版酸辣汤?

1.香菇,冬笋切片,猪肉,豆腐皮切丝。

2.起锅烧油,香菇,冬笋炒香。

3.加入高汤,加入肉丝,变色后加入豆腐丝。

4.放入米醋,水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

二、酸辣汤怎么做?

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋

1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

三、家常酸辣汤怎么做?

  基本材料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。  烹饪方法:  1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;  2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

四、河南酸辣汤怎么做?

主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。

五、酸辣汤饺子怎么做?

食材:饺子、虾皮、香菜、葱花、白芝麻、香葱、

调味:食盐、鸡精、香醋、生抽、辣椒油

1、碗中倒入,1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻;再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西,虾皮,香菜,葱花,紫菜,醋与生抽比例为3:1。

2、开水锅煮饺子,煮面条煮饺子水一定要宽,也就是多,用木铲轻轻推动,千万别煮破了,这对酸汤饺子来说,是最失败的,重复添加2-3次凉水,开锅捞出。

3、饺子煮熟先给碗里舀2勺滚烫的饺子汤,不用太满,因为还要盛煮好的饺子。

4、无论是速冻的水饺、还是自己包的饺子,都可以用这个酱料来调味,搭配这碗酸汤,我能连吃30个水饺,五分钟就做好啦,而且零失败,同款酸汤汁可以做酸汤面、酸汤粉一样好吃。

六、泉州酸辣汤怎么做?

1.先准备:鸡汤(没有鸡汤,清汤也行),煮好的鸡肉撕成细丝(手撕的比切的好吃入味),木耳和黄花菜用温水泡好,生姜切丝,粉丝,香菜末,水淀粉。调味料有:盐,醋,鸡精,胡椒粉,辣椒粉(磨的特别细的那种)。

2.先把汤烧开后,放入姜丝,稍微过半分钟后,放入泡好的木耳、黄花菜,黄花菜不好熟,稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝,这些东西都很好熟,等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉,搅匀之后再倒入水淀粉,这样出来的汤比较浓。最后放入香菜末,熄火,停十秒钟左右,即可出锅。

一般的酸辣汤都不放辣椒粉,而是只用胡椒粉,不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣,不放辣椒粉的话,不但颜色黄不拉及的不好看,而且味道也太淡,失去酸辣汤的意义。做这到汤一定要记得,味道要厚重。

希望对你有用。

七、牛肉酸辣汤怎么做?

主料, 牛肉150克 、粉丝 25克 、胡萝卜 100克 、香菜 10克 、盐 4克 、料酒 25克 、辣椒油 15克 、醋 25克 、芡粉 25克、 花生油 25克

1、牛肉洗净,切成丝,放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀,胡萝卜切去头尾,洗净切成细丝,粉丝用开水泡软;

2、胡萝卜丝放入油中炒片刻,放入牛肉汤750克烧开,加细粉丝,牛肉丝和余下的盐、料酒、醋,待汤再开时,加点辣椒油和香菜末即成

八、牛肚怎么做酸辣汤?

1.将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;

2.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;

3.香菜洗净,蒜切末;

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝;

5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;

6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。贴士:1.炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。

九、下饭酸辣汤怎么做?

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋

1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

十、酸菜酸辣汤怎么做?

用料

鱼 1500克

小香葱 5根

花椒 1小把

西红柿 1个

酸菜 1小盘

大蒜 4瓣

盐 少许

生抽 1/2汤匙

蚝油 1/2汤匙

花椒油 1/2汤匙

做法步骤

1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味,至少15分钟。菇类洗净备用,豆芽洗净备用。

2、姜葱蒜适量,一个西红柿,少量洋葱,(能吃辣最好加小米辣和干辣椒)备用

3、热锅凉油,加入花椒一小把,姜葱蒜爆香。

4、加入西红柿(能吃辣这里加入小米辣和干辣椒)爆香

5、加入少量糖(冰糖、白糖亦可)

6、一小碗红酸汤,下锅,爆香,翻炒2分钟。

7、加入适量的水煮15分钟,把酸味全部煮出来,香味激发出来

8、加入菇类,增加鲜味,如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。

9、加入豆芽和金针菇,吸饱汤汁的蔬菜会很好吃

10、加入鱼片和洋葱,洋葱提味去腥。

11、加入少量的绿叶素菜,即可出锅装盘。

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