老济南酸辣汤的做法？ 老饭骨酸辣汤的家常做法？

一、老济南酸辣汤的做法？

原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。

调料：葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。

调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。

做法：

1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。

3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。

二、老饭骨酸辣汤的家常做法？

1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

2、 今天来分享一下“酸辣汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

内酯豆腐、鸭血、木耳、方腿、生抽、香醋、辣油、水淀粉

4、先把木耳凉水泡一下，凉水泡好的木耳吃起来更佳有劲道，方腿切成丝，内脂豆腐先切片，鸭血先切片再切鸭血丝。木耳去除老根再切木耳丝。锅中烧上开水，先放入豆腐丝、鸭血丝，大火烧开

5、烧开以后再放入方肉丝、木耳丝、盐两勺、生抽、香醋、滴几滴老抽上色，淋入打散的蛋液，放入鸡汁提鲜，放入水淀粉勾芡，最后撒入多一些的胡椒粉，少许辣椒油。冬天喝这一碗非常的舒服，即可装盆

6、酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振

三、老酸奶什么味？

有种酸酸的味道，不同于酸奶的酸，应该是发酵的问题，而且比较稠，吃起来滑滑的，是一种丝滑的感觉，有淡淡的甜味，不喜欢吃甜的可以尝试。

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。

四、老红木什么味？

老红木一般都有一股淡淡的药香味。

五、老味豆腐做法？

以煎豆腐为例：将老豆腐改刀切成块，两面划上斜刀花，起锅烧油，放入豆腐，煎至两面金黄，将八角、香叶、花椒放入另一边炒香，和豆腐翻匀，加入开水，加入适量盐、生抽、胡椒粉、十三香翻匀，收干汤汁后盛出，另起油锅，下入小米椒、蒜末炒香，加入少许生抽、适量盐、少许水，翻炒均匀烧开，加入葱花翻匀，浇在豆腐上即可。

六、老味卤肉的特点？

卤水是反复长时间用过的，卤出来的东西香

七、老冰棍是什么味？

以前老冰棍是最解渴的，就是糖水的味道

八、老味鲤鱼的做法？

鲤鱼宰杀干净，取出鱼线，切成块，装入盆中，放入姜丝、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油，涂抹均匀，腌制20分钟，切葱姜蒜、小米椒、豆豉，起锅烧油，放入配料爆香，放入腌好的鱼煎制，放入开水，盖盖焖10分钟左右，出锅撒葱花即可。

九、山东老味杂拌做法？

把新鲜的五花肉切成片之后冲净血水，把五花肉控干，控干水分。然后加入食盐5克、蛋清1个、地瓜淀粉20克搅打再一起，在锅中烧制50度的水，下入五花肉片，捞出过水掏凉即可。

锅中加入新鲜鸡汤1000克，加入滑好的肉片，猪肉丸子，黄玉参，鱿鱼干，母鸡丝，银耳木耳，烧开加入食盐10克，鸡精10克，滚至三分钟，让海参的鲜味与肉片的鲜味，丸子的鲜味都融在一起。

装盘。把料头倒入盘中，倒入胡椒粉，香油，香醋，把熬制好的杂拌倒入餐具之中搅拌均匀。

十、蛋花老味鱼做法？

1. 鸡蛋打散入碗内

2. 草鱼去骨片出鱼肉待用

3. 鱼肉洗净切片

4. 锅中加清水，放入鱼片和盐

5. 汤沸后淋入蛋液再煮开，淋入香油，撒上葱花即可