酸辣面条汤料怎么调制？

一、酸辣面条汤料怎么调制？

酸辣面条是一道非常受欢迎的小吃，在家里也可以自己调制汤料，下面是一份简单易用的酸辣面条汤料调制方法。

主料：

1块豆腐

50克木耳

适量葱姜蒜末

适量香菜

适量醋

适量辣椒油

适量酱油

适量盐

适量白胡椒粉

适量淀粉

适量鸡蛋

适量面条

调料：

1. 调制酸辣汤底：将鸡汤、醋、酱油、盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、辣椒油、淀粉一起搅拌均匀，放入锅中加热煮沸，然后放入豆腐、木耳、香菜等食材煮5分钟左右。

2. 煮面条：将面条煮至7成熟，捞出沥干水分。

3. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出切成块备用。

4. 拌面汤料：将煮好的面条放入碗中，倒入调制好的酸辣汤底，加入煮好的豆腐、木耳、香菜、鸡蛋块等食材，拌匀即可。

小贴士：

1. 酸辣汤底的口味可以根据个人喜好进行调整，比如可以增加醋的量来调节汤底的酸度。

2. 面条也可以根据个人口味选择不同的面条，比如宽粉、细面等。

3. 汤底中的淀粉可以改用生粉，让酸辣汤底更加浓稠。

希望这份酸辣面条汤料调制方法对您有所帮助，祝您做出美味的酸辣面条。

二、酸辣汤汤料配方？

酸辣汤

— 食材清单 —

主料:

1包

辅料:

虾

200克

鸡蛋

1个

葱花

3克

食用油

1勺

姜丝

少许

开水

800毫升

— 烹饪步骤 —

1· 准备鲜虾6.-8个。将虾仁和虾头分开，将虾头里面的内脏冲洗干净。

2· 锅倒入少许油，将虾头放入锅中大火煎出虾油，放入姜片一起翻炒。

3· 至香味飘出的时候倒入约800毫升冷水，记住是冷水哦。然后调成小火。

4· 家乐酸辣包。

5· 倒入酸辣汤包，用筷子搅匀。

6· 搅散后下入虾仁。

7· 再调至大火煮开，捞去浮末。

8· 碗中打入一个鸡蛋，搅散。

9· 依旧大火煮开，将蛋液倒入锅中。

10· 用筷子搅散。30秒后盛出即可。

11· 出锅洒点葱花即可。

12· 酸辣开胃，特别的好喝。

13· 喜欢就试试吧。

三、酸辣麻辣烫汤料配方？

　一、蘸料配方：

　　香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱

花5克。 (百诚家电网)

　　二、底料原料：

　　牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香

、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

　　三、汤料原料：

　　底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟

50克。

　　四、荤菜：

　　兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克

　　五、素菜：

　　藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克

青菜头 80克

　　六、底料制作：

　　将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它

原料小火炒2小时即可作底料使用。

　　七、汤料制作：

　　将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、

醪糟、鸡精大火烧开即可。

　　★第二种：

　　一、配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

　　荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。

　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜

50克、青菜头80克。

　　二、调料：

　　牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡

椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮

10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

　　三、制作程序：

　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速

放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、

料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉

切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。

用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不

同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸

辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

四、酸辣抄手的汤料怎么调？

馄饨皮 适量

猪肉馅（2分肥8分瘦） 250g

香葱 3棵，姜末 适量，荸荠 3个

生抽 2勺，老抽 半勺，香菜 2根

蚝油 半勺，盐 3克

做法步骤

1、所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀，荸荠增加口感的，没有可以不放

2、边搅拌可以边加入适量水

3、馄饨皮买的，皮放手心，加上馅，随手一抓就行，不用捏太紧

4、酸辣料：一边锅里烧水，水开加馄饨煮，另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料，这个是酸辣的，小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里，把烧热的热油浇上面，搅拌使受热均匀

5、热油浇完等1-2分钟，再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油，这个是一人份的，人多可以按比例增加调料，生抽和醋的比例2:1，我这个是忘记拍照了，吃剩的一点

6、原汤料：小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加，我的少就加了1勺生抽半勺醋，水开后加入适量开水

7、酸辣馄饨：馄饨煮好，捞出来不加汤，把酸辣汁浇上

8、原汤馄饨：把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮（没有不放）、小香葱、香菜即可

五、酸辣汤料包的做法？

材料

原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）

调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。

做法

1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可

六、酸辣枣热量？

每100克的热量大概在347大卡左右,它一种高碳水化合物的食品

七、酸辣笋热量？

酸辣笋的热量极低。也不升血糖，糖尿病患者可以食用。

八、酸辣包菜热量？

112大卡/100克。

用新鲜包菜、姜、小葱、香醋、生抽、干辣椒 、姜汁醋等材料制成。热量很小，减肥可食用。

油热后放入葱花，翻炒几下，出味了，放入辣椒段。马上放入手撕好的包菜翻炒，依次放入盐和酱油。盖盖子。焖一下。然后，有些出汤的时候放入醋。然后味精。

九、酸辣藕片热量？

酸辣藕片的热量和减肥功效 热量:45大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)45.01 碳水化合物含量

热量10.43g/100g

钠含量498.97mg/100g

膳食纤维含量1.96g/100g

蛋白质含量1.35g/100g

脂肪含量0.24g/100g

十、酸辣面皮热量？

每100克的酸辣面皮所含有的热量为208大卡，其中脂肪的含量在2.8克。相当于我们走路54分钟、跑步26分钟、跳绳20分钟、跳健美操44分钟消耗的热量。另外面皮虽然单位热量较低，但一碗面皮中通常要放很多调料，这些调料中也含有较高的热量。