酸汤肥牛调料包的家常做法？

一、酸汤肥牛调料包的家常做法？

步骤/方式1

1、准备肥牛片，家乐酸汤肥牛调料包

步骤/方式2

2、金针菇去根洗净备用

步骤/方式3

3、绿豆芽洗净备用

步骤/方式4

4、大蒜切粒备用

步骤/方式5

5、起锅烧水将豆芽焯水，焯熟后控水备用

步骤/方式6

6、金针菇下锅焯水备用

步骤/方式7

7、将焯好水的金针菇和豆芽放入盘中备用

步骤/方式8

8、另起一锅烧水，下入肥牛焯水

步骤/方式9

9、将焯熟的肥牛放入盘中备用

步骤/方式10

10、起锅倒油，下入一半的蒜粒煸香

步骤/方式11

11、蒜粒变成金黄色

步骤/方式12

12、下入辣椒包

步骤/方式13

13、煸出香味

步骤/方式14

14、加入家乐酸汤肥牛酱包

步骤/方式15

15、煸炒

步骤/方式16

16、再加入剩下的蒜粒，继续煸炒

步骤/方式17

17、加入高汤或者清水，大火烧开

步骤/方式18

18、将酸汤淋入锅内，撒上香菜即可

二、酸汤肥牛家常做法不用调料包？

食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。

第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。

第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。

第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。

第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。

第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。

第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。

第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。

三、虾皮汤料包的做法？

主料：

面粉250克

辅料：

虾皮适量酵母(干)2.5克

泡打粉2.5克

白萝卜1个

小葱少许

食盐适量

白糖适量

色拉油少许

蜂蜜少许

水适量

做法：

步骤1.面粉揉成团发酵

步骤2.白萝卜洗净去皮刨成丝，入盆揉捏出水后，放清水漂洗

步骤3.捞出挤干水分

步骤4.加处理过的葱花和虾皮

步骤5.加调味料拌匀备用

步骤6.发酵好的面团再加入少许蜂蜜揉搓8分钟左右

步骤7.（第一张是用擀面杖擀的，可这玩意还是不顺手，索性就直接用手揉捏了，效果还不错，就是面皮表面没有擀出来的光滑）

步骤8.将馅料放面皮中间，左手转动，右手打褶，直至收口捏拢封口，貌似大蒜的包子就这样诞生了

步骤9.生胚再醒发20分钟，冷水上锅蒸制15分钟，关火，5分钟后再掀盖取出

四、清汤料包的做法？

1制作纱布袋。选干净纱布，用清水洗干净，开水烫一下消毒。把主料放在纱布中间包起来，用线系好。注意：香料不宜包裹太紧，留出一半的空间，避免香料水煮加热后膨胀。

2把包好香料的纱布袋放入温水中泡一会，鸡骨和猪筒子骨用开水烫一下，加几片姜同煮3-5分钟，去血腥。

3锅内加6kg左右的清水，放入鸡骨，包好的香料包，大火煮开，去除浮沫，改小火，加盐25g，姜、料酒10g，继续小火慢熬，保持汤处于翻滚状态，约1小时。捞出鸡骨和掉落的香料渣。

4在第三部的汤中加入猪筒子骨，继续熬2小时。中途水少了继续加水，加水后大火烧开转小火慢炖。

5卤汁已经ok了，把想卤的肉类放入卤汁中开卤，不同的食材卤制时间不同，以卤鸡爪为列。鸡爪洗净，放入卤汤中，20分钟后改小火10分钟。关火泡半小时

五、酸汤鱼的汤料做法？

主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克

辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克

步骤1

把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右

步骤2

把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段

步骤3

把多功能料理锅火力调到最大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后

步骤4

加清水或者高汤，用鸡汤最好了，加酸汤肥牛底料110克，

步骤5

加锅盖，大火烧开

步骤6

下腌制好的鱼块，不要搅拌

步骤7

下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇

步骤8

用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可

步骤9

加少许盐，让鱼块和酸汤味道融合再一起

步骤10

加香菜段，即可上桌

内容延伸

1、鱼可以选择花鲢鱼或者草鱼，青鱼都不错，主要是刺少肉厚的比较好

2、菌类可以是金针菇或者白玉菇，加点豆腐也不错，可以当做火锅吃，一边煮一边吃。

六、酸汤料的做法和配方？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

七、酸汤料汁的家常做法？

酸汤料汁是一种非常常见的中式调味汁，它可以用来调制各种菜肴，如酸辣汤、酸菜鱼等。下面是一份简单易做的酸汤料汁的家常做法：

材料：

- 番茄酱 2汤匙

- 醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 鸡精 1/2茶匙

- 水 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将番茄酱、醋、生抽、白糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到调成适合自己口味的浓稠度。

3. 最后撒上葱花即可。

温馨提示：如果想要更加酸辣开胃的味道，可以适量加入一些辣椒油或者花椒粉。同时，如果喜欢酸汤更加清淡一些，也可以适量减少醋和番茄酱的用量。

八、酸汤料汁家庭做法？

步骤 1

肉眼可见的量，此处的勺为调料盒里那种大小。盐，醋，虾米，紫菜，香菜的量都可以调整，喜欢多放点。

步骤 2

虾米紫菜加了量 所有调料一起放进去

步骤 3

滚烫的开水浇上去，我的配料，加了5勺，正常做饭的那种汤勺

正宗酸汤的做法和配方

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤野生西红柿（在当地称为毛辣角，角，地方音，音guo国），在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井之精盐为宜。

8、小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）。

九、黄磊酸汤肥牛的做法？

首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。

生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。

等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。

等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。

炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。

加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。

在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。

等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。

然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。

另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。

好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了

十、酸汤肥牛猪脚的做法？

步骤1

准备好食材 将姜切片 蒜切末 小香葱 小米椒与杭椒切段 调汁：白胡椒一勺 米醋一勺 料酒一勺 盐半勺 水淀粉一碗准备好 用于出锅前勾薄芡 同时将金针菇尾部分开 用热水煮软 铺在容器底部 再将牛肉卷用热水焯一下 去除浮沫

步骤2

将锅烧热 加入食用油至七成热 放入蒜末 姜片 红辣椒煸香

步骤3

加入黄辣酱两勺煸炒出黄油

步骤4

倒入两碗清水至煮沸

步骤5

将去过浮沫的牛肉卷放入沸腾的锅内，再加入调汁 大约沸腾两分钟倒入水淀粉勾芡 出锅前放入杭椒 15s后关火出锅 并倒入装有金针菇的容器内

步骤6

将锅清洗干净（推荐陶瓷锅，真的太好用了，而且好清洗，一擦就干净了） 大火热锅烧油至油热 放入青花椒煸炸出香味 关火

步骤7

将热油浇在菜上面 撒上小香葱段 香喷喷的酸汤肥牛就做好啦

步骤8

好了 大功告成 开启美味时刻